apron's 껍질완두콩

 

 

 

요즘 햇완두콩이 철이라 지천이지요

저도 매니아인데요

철에 많이 비축하면 좋아서 6관정도 들이고 껍질 벗깁니다

 

그런데 완두콩도 콩과에요

콩은 껍질채 바람에 말리면 자동으로 터져서 콩알이 박으로 나옵니다

시골출신은 잘 아실텐데요

저도 어릴때 시골 외가에 가면 늦가을 땡볓에 널어 말린 콩을 외할머님께서 도리께 라는 이상하게 생긴 도구로 힘껏 때려서 콩껍질 벗기시던 모습 못 잊어요

 

일단 껍질 완두는 널어 말리지요

그러면 2-3일정도면 자동으로 마르고 잘 까져요

요즘은 무조건 낸장 하는 습관이 있는데 그럼 제때에 못 쓰면 싹이 납니다

완두는 싹이 가장 빨리 나오는것 같더군요

싹이 나면 모양이 엉망이 되고...

 

그래서 양이 적으면 까서 냉동 해도 되구요

양이 많으면 말려도 됩니다

단 말리려면 완두가 완전히 큰다음에 말리면 모양도 이뻐요

요즘 완두는 덜 컸지요

 

전  무조건 실온에 널어 방치하고 주워다 써요

그럼 적당이 수분이 마르거든요

무엇보다 에너지 낭비 안하고 싹도 안나고 안 상해요

 

완두는 우리 전통적으로는 잘 안 먹는데요

완두는 현대인이 반드시 먹어야 될 소중한 콩이에요

완두에는 항약 성분이 듬뿍 들어 있어요

 

또 절편 홍삼 3번째 찌고 말리는 중인데요

보다 시피 붉어 졌지요

절편은 빨리 만들수 있어서 그래요

제가 그랬잖아요

마를때 마다 더 강하게 더 오래 쪄야 된다고...

만약에 단단히 말랐다 하면 물스프레이 품어서 찌세요

전 매일 찌니까 수분이 안마르지만요

 

조리법 원작자 에이프런