tag:blogger.com,1999:blog-43793883272778469472012-02-16T20:38:34.950+09:00에이프런네 부엌입니다에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.comBlogger5721100tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-24023933999597309762011-02-10T12:36:00.000+09:002011-02-10T12:38:06.778+09:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MuRUBxlRJx0/TVNdaslGXxI/AAAAAAAAAFg/tuo-Tdop4ZQ/s1600/DSCF0364.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 303px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-MuRUBxlRJx0/TVNdaslGXxI/AAAAAAAAAFg/tuo-Tdop4ZQ/s400/DSCF0364.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571899877212184338" /></a><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TVNdaY9iw3I/AAAAAAAAAFY/DclLhNWcWkU/s1600/DSCF0365.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TVNdaY9iw3I/AAAAAAAAAFY/DclLhNWcWkU/s400/DSCF0365.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571899871945999218" /></a><br /><br /><br /><br />제글 매일 보러오는 사람들 있지요?<br />그러면 설명 안해도 알건데요<br /><br />일단 요즘 물가고때문에 저도 안절부절입니다<br />제가 불로그질 해서 돈벙석에 오르고 공짜로 협찬 받아서 의식주 무료로 해결하는 사람도 아니잖아요<br />평생 알들살뜰 아끼고 절약하면서 밥해먹어요<br /><br />사담인데요<br />제가 나이가 들수록 인류가 당할 예정된 재앙에 대해서 공포를 느끼고 동시에 자책감 그리고 양심회복해야 되겠다는 생각이 듭니다<br />우리가 그동안 얼마나 사치스럽게 자원낭비 해대고 살았나 생각하면 너무 무섭읍니다<br />이제부터라도 음식물 쓰래기 되기전에 악착 같이 사수 하세요<br /><br />양배추나 양파등은 장기보관하면 갈변도 되고 물러요<br />때문에 무엇을 해도 보기 싫고...<br />그럴때는 아예 간장으로 가려주면 됩니다<br />원하는 채소류 썰어서 간장은 1/20정도 부어준 다음 흔들어서 절여주고 배합초 1/10정도 석어서 냉장하고 먹을때 마다 흔들어 주면 간도 배이고 쓸때 없어 버리게 되는 맛없는 국물 안나옵니다<br />마지막으로 남는 국물은 진한 채소맛이라 가열살균 한다음 재활용 하면 됩니다<br /><br />즉석이라 장기보관은 안되지만 찌끄러기 자투리 감쪽 같이 맛있게 먹고 치울수 있어요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-2402393399959730976?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-66859541787726200642011-02-09T12:26:00.001+09:002011-02-09T12:29:27.211+09:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TVIJrotwejI/AAAAAAAAAFQ/j1c4s20pz3M/s1600/DSCF0352.jpg"><img style="WIDTH: 400px; HEIGHT: 303px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571526334279088690" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TVIJrotwejI/AAAAAAAAAFQ/j1c4s20pz3M/s400/DSCF0352.jpg" /></a><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TVIJrcxcEtI/AAAAAAAAAFI/5TYIdaEIbAc/s1600/DSCF0355.jpg"><img style="WIDTH: 400px; HEIGHT: 303px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571526331073303250" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TVIJrcxcEtI/AAAAAAAAAFI/5TYIdaEIbAc/s400/DSCF0355.jpg" /></a><br /><br /><div> </div><div> </div><div> </div><div> </div><div> </div></div><br /><br /><br /><br />냉동실에 있던 완두앙금 죽 쑤어 먹고 치웠어요<br />원래는 제빵용 앙금 만들어 두었지만 영 쓰지 않게 되니까 너무 짐스럽지 뭐에요<br />완두도 팥맛이 나기때문에 죽 쑤어도 하자 없어요<br />오히려 색상이 더 이쁩니다<br /><br />제 외할머님께서는 팥이 떨어지면 동부로 죽을 쑤어주셨더랬어요<br />고정관념 버리면 일이 훨씬 수월한 법이지요<br /><br />저는 요즘도 냉동실 비우고 살아요<br />필살기에서 살아 남기 위해서...<br />물가고에 한숨 쉬고 짜증 내는것은 도움이 안되지요<br />먼저 주변정리 하면 얻는것도 많지요<br /><br />조리법 원작자 에이프런<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6685954178772620064?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-87990321455967705422011-02-08T11:53:00.002+09:002011-02-08T12:02:42.519+09:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TVCyMxkmKII/AAAAAAAAAFA/vH5tMj0JCrI/s1600/DSCF0339.jpg"><img style="WIDTH: 400px; HEIGHT: 303px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571148671592310914" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TVCyMxkmKII/AAAAAAAAAFA/vH5tMj0JCrI/s400/DSCF0339.jpg" /></a><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TVCyM5atOqI/AAAAAAAAAE4/o_rsqnxU1j0/s1600/DSCF0348.jpg"><img style="WIDTH: 400px; HEIGHT: 303px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571148673698314914" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TVCyM5atOqI/AAAAAAAAAE4/o_rsqnxU1j0/s400/DSCF0348.jpg" /></a><br /><br /><div><br /><img class="gl_photo" border="0" alt="이미지 추가" src="http://www.blogger.com/img/blank.gif" /><br /><br /><br /><br />감말랭이 할때 껍질을 벗기고 말리는데요<br />아주 오래전 우리 할머님과 어머님들은 곳감 말리고 남는 껍질 따로 말리고 갈아서 떡 하셨어요<br />그런데 저는 떡에 부재료 마구 섞어서 잡맛이 나면 비위가 상해서 안먹게 됩니다<br />맛있든 맛없든...<br />그러니 떡할수도 없고 더구나 빵은 절대로 안합니다<br /><br />그런데 뭐든 과일이 그렇지만 감껍질은 면역력성분과 양분이 다량 들어있어요<br />게다가 음식물 쓰레기 얼마나 스트레스인데요<br />물론 농약 제가 잘 해야 된다는 전제조건이 충족이 되야겠지만...<br /><br />일단 농진청표 정체된 물에 담그었다 새물로 행군다음 껍질채 가로로 4-5등분해서 말리면 되는데요<br />건조후에 먹어 보면 못 막을 맛도 아니고 돌덩이도 아니라 씹어먹을수 있어요<br />마이크로비오틱은 껍질도 섭취하는것이라 껍질 버리면 손해지요<br />저는 감 껍질 따로 말리고 처리 하는것 보다 합리적이라 생각합니다만...<br /><br /><br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런<br /><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-8799032145596770542?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-68890688579997968782011-02-07T12:26:00.001+09:002011-02-07T12:28:35.729+09:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TU9mcwY1e_I/AAAAAAAAAEw/H1C8U2TWof0/s1600/DSCF0335.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TU9mcwY1e_I/AAAAAAAAAEw/H1C8U2TWof0/s400/DSCF0335.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5570783908292033522" /></a><br /><br /><br /><br />얼마전에 뉴스에 떳었지요<br />귤 건조해서 보석귤이라고 시판한다고...<br />제주 특산품이니까 무농약 껍질귤 말렸겠지만...<br />도시에서는 무농약 구하기 어려우니까 껍질 벗기고 말렸어요<br /><br />일단 귤 1개당 가로로 4-5등분해야 말리면 두께가 나오구요<br />귤은 수분투성이라 실온에서는 승부수가 없어요<br />그래서 건조기로 말립니다<br /><br />완건하면 보관이 용이 하겠지만 맛이 떨어지고 반건도 시큼털털하고 제 입에는 그리 안맞네요<br />그래도 장점은...<br />많은양의 귤이 저장이 된다입니다<br />잘 말려두면 안썩으니까...<br />더구나 말리면 양분은 배가 되잖아요<br />무르거나 썩어서 버리는것 보다야 합리적이지요<br /><br />귤에는 비타민씨와 면역성분도 들어 있어서 먹기 싫어도 먹는것이 도움이 될테고...<br />저는 식성이 잼도 싫고 단맛도 싫어서 가공 되도록이면 안합니다<br />되는대로 말리고 완건해서 갈아서 먹을 궁리 하지요<br />건조귤의 새큼한 맛이 신경을 거슬려서...<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6889068857999796878?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-11958362165448089962011-02-05T12:42:00.001+09:002011-02-05T12:46:11.350+09:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUzHgyEI2MI/AAAAAAAAAEo/j3_EI3I3LGY/s1600/DSCF0403.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUzHgyEI2MI/AAAAAAAAAEo/j3_EI3I3LGY/s400/DSCF0403.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5570046205159332034" /></a><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUzHgQhcNYI/AAAAAAAAAEg/dt_I2hpXn7Y/s1600/DSCF0390.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUzHgQhcNYI/AAAAAAAAAEg/dt_I2hpXn7Y/s400/DSCF0390.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5570046196155430274" /></a><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUzHgG1DxQI/AAAAAAAAAEY/MjdkP-ubaC0/s1600/DSCF0364.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUzHgG1DxQI/AAAAAAAAAEY/MjdkP-ubaC0/s400/DSCF0364.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5570046193553360130" /></a><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUzHgPH7_xI/AAAAAAAAAEQ/yVvNbwFNA_Q/s1600/DSCF0361.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUzHgPH7_xI/AAAAAAAAAEQ/yVvNbwFNA_Q/s400/DSCF0361.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5570046195780026130" /></a><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUzHfwcQHZI/AAAAAAAAAEI/T8GcszNtN2Y/s1600/DSCF0352.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUzHfwcQHZI/AAAAAAAAAEI/T8GcszNtN2Y/s400/DSCF0352.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5570046187543731602" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br />요즘은 소규모로 축소 하는경향도 있고 물가대란때문에 양이 적어진것 같은데요<br />그래도 잔치음식 특성상 한물간 애물 음식이 남지요<br /><br />일단 지금이 물미역철이잖아요<br />남아 있는 나물류에 데친 물미역 추가만 해도 맛이 깔끔해져요<br />무엇보다 기름진 음식때문에 스트레스 받은 위와 장에 부담을 덜어주지요<br />비밥은 고추장으로 비비면 맛있지만 필연적으로 짜지니까 헛제사밥 스타일로 비비고 칼칼한 국거리 겯들여 먹으면 균형이 맞아요<br />제경우 느끼해서 일부러 보리밥해서 비벼서 먹어요<br /><br />또 명절에는 약식 많이 해서 보관 잘 못 하면 쉬지요<br />저는 냉동 안하겠다 주의라 어떻게든 먹고 치우는데요<br />저도 약식 그리 즐기지 않아서 안하는데 누가 주니까 할수 없이 먹게 됩니다만...<br />그런데 문제는 2일만 지나도 쉬고 냉동했다 찌면 풀어지고 난리도 그런 난리 있나요?<br />찹쌀은 귀하고 바싼데 버리면 속 참 상하지요<br /><br />제가 쓰는 비법은요<br />바로 오븐에 가열해서 살균해주면 더 쫀둑하고 신선해요<br />온도는 180-200 무예열로 30분정도 양에 따라 다르지만...<br />속까지 뜨겁게 달군다는 의식으로 가열만 해보세요<br />세균은 냉동해도 살거든요<br />일단 죽이세요<br />안그러면 쉰내 나는 약식 먹고 식중독에 걸릴수도 있어요<br />왜냐구요?<br />손으로 주물러서 함부로 처리 해서 세균번식 일도 아니거든요<br />증거가 쉰내풀풀이고...<br />쉰내 나면 절대로 먹지 마세요<br /><br />저도 거의 설음식 설거지 끝나가요<br />우리음식은 다 거기서 거기고 명절 차례 잔치등 매번 똑 같은 음식이 주류다 보니까 하기도 싫고 먹기도 싫고 설거지는 더 싫어요<br />사담이지만 여유 있으면 명절에 외국으로 피난 가는것도 좋겠다는 생각도 드는근요<br />나이가 들수록 불합리가 싫어집디다<br />음식양이나 많으면 푸드뱅크로 보내고 싶지만 그도 아니고 고칼로리 억지로 먹고 치우자니 속이 썩어 문들어 지네요<br />저만 그런지...<br />설음식 설거지 하다가 우울증 증상도 생기고 리듬도 깨져서 다음주부터는 새로운 마음으로 다시 시작해야지요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-1195836216544808996?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-41391986935970621582011-02-04T12:18:00.000+09:002011-02-04T12:20:36.430+09:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUtwThAsXMI/AAAAAAAAAEA/3d_xurpbcCI/s1600/DSCF0303.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUtwThAsXMI/AAAAAAAAAEA/3d_xurpbcCI/s400/DSCF0303.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5569668844754853058" /></a><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUtwTacDDSI/AAAAAAAAAD4/LHZooq4tUM4/s1600/DSCF0312.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUtwTacDDSI/AAAAAAAAAD4/LHZooq4tUM4/s400/DSCF0312.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5569668842990538018" /></a><br /><br /><br /><br /><br />설음식 다 거기서 거기라서 먹고 나면 찌끄러기 남아서 애물이지요<br />김치조림은 옛날어머님들 퓨전인데 고전이지만 참 맛있어요<br />느끼함도 없고...<br /><br />일단 갈비찜국물에 신김치 추가해서 조리면 되는데요<br />일반적으로 갈비찜 짠 경향이 있고 김치가 짤경우 염도가 확 올라 가니까요<br />짠 김치는 물에 우리고 쓰세요<br />그래도 맛있으니까...<br /><br />저는 명절음식 설거지에 원칙이 있어요<br />투자 절대로 안하겠다<br />그래서 있는대로 저칼로리로 다 먹고 치웁니다<br /><br />항간에 명절음식 재활용 한답시고 지지고 볶고 튀기는 레시피 많은데요<br />잘 생각해 보세요<br />남은 음식 치운다고 고칼로리에 에너지 낭비 하고 내뱃살 점점 늘어지는것에 대해...<br />지방세포는 증식을 하기때문에 악착 같이 막아야 됩니다<br /><br />쓸때 없이 투자 하지마세요<br />그러지 않아도 살이 쪄서 근수 나가는 명절에 왜 분하게 허튼짖을 하냐구요<br />안그래요?<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-4139198693597062158?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-23722179318087347132011-02-03T11:48:00.000+09:002011-02-03T11:51:13.105+09:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUoX4QYPKOI/AAAAAAAAADw/bVwFiwt9oA4/s1600/DSCF0349.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUoX4QYPKOI/AAAAAAAAADw/bVwFiwt9oA4/s400/DSCF0349.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5569290144433776866" /></a><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUoX4NuyrMI/AAAAAAAAADo/s7KvONUpvlk/s1600/DSCF0328.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUoX4NuyrMI/AAAAAAAAADo/s7KvONUpvlk/s400/DSCF0328.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5569290143723072706" /></a><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUoX4IXARcI/AAAAAAAAADg/QLpSHpkQSGE/s1600/DSCF0308.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUoX4IXARcI/AAAAAAAAADg/QLpSHpkQSGE/s400/DSCF0308.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5569290142281123266" /></a><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUoX35igjbI/AAAAAAAAADY/03t40ZA5H7k/s1600/DSCF0302.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUoX35igjbI/AAAAAAAAADY/03t40ZA5H7k/s400/DSCF0302.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5569290138302844338" /></a><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUoX3ra4QgI/AAAAAAAAADQ/GNEH94DxXHY/s1600/DSCF0252.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUoX3ra4QgI/AAAAAAAAADQ/GNEH94DxXHY/s400/DSCF0252.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5569290134512747010" /></a><br /><br /><br /><br /><br />올해는 호박도 귀하고 비싼데 생애 처음 실패를 했어요<br />잘 못 사서요<br />그런데 어자피 떡 하려고 했어요<br />고지는 말리면 다 맛이 비슷하니까...<br /><br />일단 떡 레시피는 흔해빠져서 그저 그렇고 그런 흔한 레시피 찾아서 쓰세요<br />저는 사진만 봐도 알기때문에 떡옆에 날가루만 있어도 맛없는 떡이라것을 알지만...<br />때문에 사진발에 속아서 만만치 않게 손해는일 없어요<br /><br />호박고지떡용은 아예 잘게 잘라서 말리구요<br />쓸때는 물을 60%정도 부어서 불려서 쓰세요<br />도중에 뒤지어 주고 1시간정도...<br /><br />떡쌀이 가장 중요한데요<br />저는 가래떡 뽑을때 따로 빼둔 방앗간떡쌀 오랜간만에 썼어요<br />방앗간 떡쌀은 물 비율은...<br />쌀가루 3컵당 물 1/4컵이 제가 쓰는 공식입니다<br />약간 축축하게 느껴지지만 찌면 날가루도 안 날리고 설익지도 않고 케익처럼 부드럽지요<br /><br />떡이야 뻔한데...<br />찔때는 물에 적셨단 짠 면보 깔고 떡쌀 올리고 그다음은 비법을 씁니다<br />제글 오래 본 사람들은 잘 알지요?<br />오븐도 무예열 떡도 무예열입니다<br />바로 찬물에 올려서 찝니다<br />그래도 기가 막히게 잘 익어요<br /><br />또 뚜껑을 완전밀봉하면 수중기가 모여서 떡위로 떨어지면 질어져요<br />그래서 위에 면보 덮고 뚜껑은 공기가 통할정도만 젓가락 들어갈 공간보다 더 작게 열어두고 쪄요<br />한 0.5센티정도...<br />시간은 대략 30-40분 정도 중불로 쪄요<br /><br />양은 한되 정도에...<br />중요한점은 바닥에 충분한 물이 들어있어야 된다는점이니까 깊고 높은 찜솥을 쓰면 잘 쪄집니다<br />저는 개인적으로 이쁜떡에 반감을 가지고 있어서 이쁘게 안합니다<br />손으로 짖주무른떡 비위 상해서 내손도 안써요<br />호박고지떡은 누가 해도 이쁠수도 없고...<br />어릴때 먹던 외할머님식으로 투박하게 쪄서 칼도 쓰지 않고 잘라서 먹는것 좋아합니다<br /><br />호박고지떡은 당도가 높아서 설탕 쓰면 안됩니다<br />호박이 약성분이 들어 있어서 한방에서는 약재인데 약으로 먹기 부담스러울때 고지떡 해서 먹으면 술술 넘어가요<br />옛말에 늙은 호박은 날로 먹으면 중풍이 든다고 해요<br />익혀 먹어야 된다 그말이지요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-2372217931808734713?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-18113791563554209032011-02-02T12:07:00.003+09:002011-02-02T12:09:43.032+09:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUjKwqlSDkI/AAAAAAAAADE/yNJnWhUqZ3o/s1600/DSCF0074.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUjKwqlSDkI/AAAAAAAAADE/yNJnWhUqZ3o/s400/DSCF0074.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568923876656811586" /></a><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUjKwVcehxI/AAAAAAAAAC8/vC1G8ZZPoEo/s1600/DSCF0068.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUjKwVcehxI/AAAAAAAAAC8/vC1G8ZZPoEo/s400/DSCF0068.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568923870982735634" /></a><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUjKwJx_j_I/AAAAAAAAAC0/_ifGAzxmNr8/s1600/DSCF0271.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUjKwJx_j_I/AAAAAAAAAC0/_ifGAzxmNr8/s400/DSCF0271.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568923867851755506" /></a><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUjKvpVYPnI/AAAAAAAAACs/7DoP5eq94gA/s1600/DSCF0265.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUjKvpVYPnI/AAAAAAAAACs/7DoP5eq94gA/s400/DSCF0265.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568923859141803634" /></a><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUjKvfGpQQI/AAAAAAAAACk/fIRCdUP6GyQ/s1600/DSCF0267.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUjKvfGpQQI/AAAAAAAAACk/fIRCdUP6GyQ/s400/DSCF0267.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568923856395649282" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br />오늘 부터 음식 준비하는집도 많을건데요<br />차례 안지내면 덜 부담스럽지요<br />기회는 잡아야 되는것...<br /><br />일단 파슬리는 마늘빵 하려고 샀다가 시기를 놓쳐서 볶음밥 했어요<br />파슬리는 한식에는 절대로 안 어울리기 때문에 볶음밥 정도 밖에는 못합니다<br />잘게 다지고 볶으면 파슬리 향이 강하지 않아서 먹을만합니다<br /><br />또 기름은 묵은 마늘가루에 홈메이드 양파가루에 식용유 부어서 건더기째 퍼쓰는 다이어트 기름 썼어요<br />다이어트 고추기름 알지요?<br />덜 느끼하고 풍미가 있어요<br /><br />그리고 채소류는 자투리 찌질이들은 아예 칩으로 썰어요<br />그다음 피클 국물이나 초절임 국물 부어주면 되고...<br />잘게 썰면 못 먹을것 같아도 천만의 말씀입니다<br />피클중에도 잘게 다진 피클도 많지요?<br />교포들은 알건데요<br />고정관념 버리세요<br /><br />내 주방 내돈 지키려면...<br /><br />조리법 원작자 에이프런<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-1811379156355420903?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-69520502020741814362011-02-01T11:51:00.006+09:002011-02-01T11:56:39.702+09:00<div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUd1csNKQlI/AAAAAAAAACc/pL9ApK_paoI/s1600/DSCF0259.jpg"><img style="WIDTH: 400px; HEIGHT: 303px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568548600030052946" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUd1csNKQlI/AAAAAAAAACc/pL9ApK_paoI/s400/DSCF0259.jpg" /></a><br /><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUd1cT2vFGI/AAAAAAAAACU/ChsQXID9oZE/s1600/DSCF0257.jpg"><img style="WIDTH: 400px; HEIGHT: 303px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568548593493546082" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUd1cT2vFGI/AAAAAAAAACU/ChsQXID9oZE/s400/DSCF0257.jpg" /></a><br /><br /></div><br /><div align="center"><br /><br /><br /></div></div><br /><br />올해 물가고 핑계대고 장 안보고 살 각오로 냉장고 뒤져서 먹고 사는데요<br />저는 제사 안지내서 굳이 명절 음식 제때에 해먹을 필요도 없어요<br />단 재료는 대충 준비두고 먼저 냉장식품 먹고 치워요<br />한창 장보고 준비하는 사람들이 보면 비루 하기 짝이 없지만 대책이 안서서 할수 없지요<br />안그러면 냉장고 절대로 못 바웁니다<br />저만 그런지...<br /><br />일단 찬거리로 북어포무침을 먹다 싫증이 나서 방치 했던 북어포무침을 식용유로 볶으면 또 다른맛의 반찬이 되요<br />명절이라고 모두 똑 같은 처지가 될수도 없고 명절이 스트레스인 사람들도 있으니까요<br />힘내세요<br /><br />올해는 물가고 핑계 대고 저처럼 내장고 정리 확실하게 하고 다시 시작하세요<br /><br />조리법 원작자 에이프런<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6952050202074181436?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-13765023215356493252011-01-31T12:48:00.000+09:002011-01-31T12:51:07.909+09:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUYxbaKIs4I/AAAAAAAAAB8/9-wMBy8_LrI/s1600/DSCF0297.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUYxbaKIs4I/AAAAAAAAAB8/9-wMBy8_LrI/s400/DSCF0297.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568192336238261122" /></a><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUYxbDx1DcI/AAAAAAAAAB0/fKnCKFW7OyA/s1600/DSCF0296.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUYxbDx1DcI/AAAAAAAAAB0/fKnCKFW7OyA/s400/DSCF0296.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568192330230730178" /></a><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUYxa0ZptSI/AAAAAAAAABs/ovlv7uxZgOo/s1600/DSCF0294.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUYxa0ZptSI/AAAAAAAAABs/ovlv7uxZgOo/s400/DSCF0294.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568192326102791458" /></a><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUYxarNQUiI/AAAAAAAAABk/ddyWiLbIXn8/s1600/DSCF0289.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUYxarNQUiI/AAAAAAAAABk/ddyWiLbIXn8/s400/DSCF0289.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568192323634876962" /></a><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUYxabda2wI/AAAAAAAAABc/09dIKkhwWN0/s1600/DSCF0278.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 303px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_vy8cIEN3JWk/TUYxabda2wI/AAAAAAAAABc/09dIKkhwWN0/s400/DSCF0278.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568192319407708930" /></a><br />아무리 물가고라해도 냉장고 정리해야 명절 나겠지요<br />저도 실감하지만 다른 주부 만나면 물가고에 대해 이야기도 하는데 30%정도 올랐다가 정답이더군요<br />생각만 해도 후덜덜한 사태인데 하늘이 무너져도 솟아날 구멍 있다니까요<br /><br />일단 냉장실에 있는 자투리 모아서 떡복기 해도 좋은데요<br />저는 탕수소스 해서 안맵고 새콤달콤한 떡볶기를 해서 먹어 치웠어요<br />탕수소스는 뻔하니까 통과...<br />제가 짠맛 줄이려고 케쳡만으로 간을 하고 요술식초 써서 덜달게 했어요<br /><br />사담인데요<br />저는 귀찮아도 매번 해먹지 많이 준비해서 데워 먹거나 쉰내 나는 음식은 나도 안먹고 남도 안줍니다<br />뭐든 조금씩 해서 바로 먹고 치우세요<br />더구나 냉장고 비우기라면 더 그렇지요<br />한번에 많이 하면 물리니까 먹다 버리면 더 손해에요<br /><br />뭐든 한번에 끝나는 일편단심 한가지 그게 더 수지가 맞지요<br /><br />조리법 원작자 에이프런<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-1376502321535649325?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-41152061660431737152011-01-29T11:36:00.000+09:002011-01-30T14:10:33.761+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKOBLwg0hy.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKOBLwg0hy.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNOACJUttN.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNOACJUttN.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfoIXBEEh9.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfoIXBEEh9.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XP5tbyyBdE.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XP5tbyyBdE.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XD0uLaAqL2.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XD0uLaAqL2.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>재료 6개분<br /><br />중력분 5컵<br />물 1컵과 1/2컵(300미리) 여분의물 1/4컵<br />갈아서 냉동한 생쑥 1컵<br />인스턴트드라이이스트 1작은술<br /><br />옵션 앙금<br /><br /><br />찐빵이야 뻔하니까 통과...<br />제가 포스팅 많이 했지요?<br />그런데 쑥이 들어가니까 물양 조절은 잘해야 되는데요<br />찐빵은 반죽이 질으면 늘어져서 쪄도 퍼지거든요<br />그러면 모양도 안이쁘고 맛도 없어요<br />되도록 되게 반죽하세요<br /><br />찐빵은 2번 발효 하기때문에 1차 발효하고 원하는 등분 낸다음 바로 성형해서 그대로 적셨다 짠 면보에 올려서 2배로 부풀면 찌면 되고...<br /><br />제가 쑥매니아인데 이상하게 냉동하면 잘 안쓰게 되더군요<br />제경우 아무데서나 향이 불쑥뿔쑥 나면 비위가 상해서 적재적소 아니면 안써요<br />빵도 자주 하지만 쑥은 어울리지도 않아서 아예 안써요<br />그러다보니 쓰게 되지를 않아요<br /><br />올해는 목숨 걸고 냉동실 비운다가 슬로건이라 요즘도 열심히 비웁니다<br />생쑥을 믹서기로 갈아서 냉동했기 때문에 그대로 해동만 하면 쓸수 있는 쑥을 찐빵해서 먹고 아직 한컵 정도 남아있어요<br />또 무엇을 할까 고민이네요<br />앞으로는 냉동 안하고 말리고 갈아서 써야 될것 같아요<br /><br />또 제가 번거롭지만 집에서 쪄 먹는 이유는요<br />바로 단맛때문이에요<br />정말 시판용 아무빵에서나 나는 단맛이 싫어요<br />집에서 찌면 설탕 한톨도 용납 안합니다<br />중국교포들은 알건데요<br />중국식 앙금 없는 찐빵은 달지 않지요<br />저도 어릴때 화교들이 만들어 파는 진짜 중국찐빵 먹고 자랐거든요<br />그래서 저는 앙금 들고 달콤한 찐빵 거부하지요<br /><br />집에서만이란도 당분 쓰지마세요<br />고당도 시대라 대책 없이 섭취하게 되어 건강에도 나쁘지만 살이 쪄서 늘어진 아랫배가 출렁거려서 옷벗기도 싫잖아요<br />저만 그런지...<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-4115206166043173715?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-21754419204470161072011-01-28T12:19:00.000+09:002011-01-30T14:10:33.674+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XClg9TF3Er.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XClg9TF3Er.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XByC8owMX7.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XByC8owMX7.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>칙도 다려 먹으면 손해 같고 무엇보다 음식물쓰레기 스트레스 받아요<br />제가 알기로는 한약 찌끄러기에도 성분이 남아 있는것으로 알거든요<br />그래서 거름으로 쓰면 최고지요<br />요즘 유행하는 마이크로비오틱레시피는 전체를 다 먹어야 되고...<br /><br />꿀칙도 어제 포스팅한 꿀홍마늘과 방법이 똑 같아요<br />칙도 믿을만한 곳에서 구매해서 제분해야겠지요<br />제분의 강점은 바로 입자가 고와서 먹기에 불편함이 없어요<br />제분소가 아무데나 있지 않아서 한약상가쪽에서 찾아야 되는 단점이 있지만...<br />내가 하면 믿을수 있으니까 양자 택일 해야겠지요<br /><br />시판용분말도 많지만 믿지 못하겠고 무엇보다 부가가치 올라서 비싸서 살도 떨립니다<br />집에서 하면 돈도 적게 들지만 적어도 불신 안하니까 효능도 올라 가지 않겠어요<br />제 단골 한약방 주인은 그래요<br />이약 먹고 낫는다는 믿음이 있어야 약발이 선다<br />저는 그대로 따르는 편이라 그런지 실패 한적은 없어요<br /><br />그렇다고 홈메이드라고 해서 무시 하면 안되지요<br />왜냐구요<br />이게 보통 짜증 뻐치는일이 아니에요<br />분말은 꿀이나 조청 싫어해서 서로 거부하는통에 풀풀 날리고 끈적거리고 생판 난리에요<br />그래서 끈기 있게 조금씩 버무려야 되니까 스트레스 값도 비싸잖아요<br /><br />말이 나와서 하는 말인데요<br />시판용 너무 맹신 마세요<br />시간 없다는 핑계는 나중에 빌등 찍고 싶어질수도 있으니까...<br />예를 들면 석류가 갠년기 여성에게 좋다고 해서 쉽게 섭취 하는 음료 많이 사먹지만 발암물질이 들어 있어서 오히려 독약이구요<br />녹즙도 대장균 번식해서 없던 병이 생길수 있어요<br />한마디로 말해서 내병 내가 키우는꼴이 아니고 뭐에요?<br />그럴바에는 아예 안 먹는것이 오히려 약이지요<br /><br />물가고...<br />역발상으로 계산하세요<br />건강이 돈이라 먼저 챙겨야 돈이 안들어요<br />이기회에 육류소비 줄이고 지방섭취도 줄여서 악재를 호재로 만드세요<br />또 자신 에게 맞는 약재 찾아서 먹고 저처럼 맛없으면 못 넘기면 분말로 꿀약 해서 넘겨보세요<br /><br />칙은 나이든 여성들에게 특히 호르몬약 대체용으로 안전하고 싼 약재고 칙은 효능도 많아서 먹어도 후회 할일은 없을거에요<br />횡간의 숨은뜻 아시지요?<br />주인이 되세요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /><br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-2175441920447016107?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-38464711319025125292011-01-27T12:33:00.000+09:002011-01-30T14:10:33.598+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEtN6anJI9.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEtN6anJI9.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVsMStitpP.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVsMStitpP.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJIAgYWtD4.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJIAgYWtD4.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCcSjDkqIe.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCcSjDkqIe.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNheKf3Z2R.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNheKf3Z2R.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>지난번에 포스팅 했던 홍마늘 제분해서 꿀에 버무려 두었어요<br />제가 비위가 약하고 편식이 심해서 아무리 약이라고 해도 맛 없으면 못 먹어요<br />그래서 몇년 고민하다 꿀이나 조청으로 버무려 먹었더니 꿀떡 넘어가지 뭡니까?<br />그후부터 귀찮고 짜증 나지만 꿀떡약 만들어 먹는데요<br /><br />요즘 또 물가고에 전세대란등 속이 편치 않은데 보양이 그리 쉽지도 않지요<br />집에 있는 재료로 마늘은 매일 찌고 말리고 반목해서 9증9포가 정석인데 저는 3-4번만 해요<br />너무 지루해서...<br />마지막으로 찌고 널어 말리면 바람에 1달이면 딱딱해지는데요<br />집에서는 안되고 제분소에 맡겨야 됩니다<br />제분소는 시판용과 똑 같은 입자가 되지요<br />제분소는 원칙이 최하 600g 부터 제분하는데 마늘은 의외로 양이 많이 나옵니다<br />저양이 꿀로 버무리고 근 900-1키로 정도 될건데요<br /><br />꿀은 또 물가고대란시대에 걸맞게 묵어서 굳어서 애물인 꿀 물 30%정도 추가해서 팔팔 끓여서 식혀서 가루와 버무리고 물기 없는 용기에 담아 보관하면 되고...<br />지금이 딱 홍마늘 하기 좋아요<br />건조하고 찬바람으로 말리면 에너지가 안들잖아요<br />지금 시작해서 말리면 2달안에 제분이 될겁니다<br />제분은 덜 마르면 못하니까 완건을 해야 됩니다<br /><br />홍마늘가루 파는데 부가가치 올라서 비싸고 못 믿겠어서 손수 해야됩니다<br />돈도 거의 안드니까요<br />먹을때는 원하는 양 입에 넣고 물로 삼키면 됩니다<br />생마늘은 위를 상하게 해서 위험합니다<br />더구나 위약 먹는중이라면 절대로 안됩니다<br />그만큼 독하지요<br />약이 아니고 독이라구요<br /><br />반대로 찌고 말리면 냄새도 확 줄지요<br />약성분도 확 올라가지요<br />무엇보다 먹기 편하지요<br /><br />마늘이 콜레스테롤 떨어지는 성분이 들어 있다하지요<br />안그래도 마늘은 동서양이 인정한 명약이지만...<br />그러니까 마늘은 합리적으로 섭취할 궁리를 해야지 안그러면 말도 못하게 손해에요<br />기껏 좋다고 먹었더니 효과도 없고 다른병 얻는 예가 허다하니까요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-3846471131902512529?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-78351347333457567052011-01-26T12:36:00.000+09:002011-01-30T14:10:33.501+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDbF3zHAoa.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDbF3zHAoa.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xco8Jjhbvp.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xco8Jjhbvp.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQ9uso3Cci.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQ9uso3Cci.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNr310X2G9.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNr310X2G9.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfgRIaBRiV.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfgRIaBRiV.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>진짜한국의맛에 등장했던 백종원씨 레시피인데요<br />레시피가 정확하지 않아도 대충 맛을 낼수 있어요<br /><br />일단 원하는 채소류는 채썰고 식초 설탕 다진마늘 간장 추가해서 버무린다음 물을 부어서 비벼먹으면 됩니다<br />물회 비슷한데 맛이 약간 다르지요<br />싱싱한 굴이 관건이겠고...<br /><br />저는 굴 매니아지만 몇키로 사면 식상해서 다 못 먹어요<br />글전 좋아하지만 고칼로리가 걸리고 생으로도 느끼해서 많이 못먹겠어서 레시피 여러가지 해먹어야 되거든요<br />굴탕은 상큼한 맛이 있고 무엇보다 겨울철 부족하기 쉬운 채소류 그것도 물가고 이기는 찌끄러기 채소 쓸수 있다가 강점이지요<br />저처럼 있는 대로 썰어서 쓰세요<br /><br />간은요<br />원래는 식초 설탕 따로 넣어야 되지만 저는 요술식초 쓰고 간장만 썼는데 저가당인데 먹을만 했어요<br />굴탕은 짜면 물 희석하면 되지만 그래도 3-4인분당 국간장 2큰술 이상 쓰지 마세요<br />짠맛 죽을길 여는거에요<br />식초는 시판용 배합초가 있지만 짜지요<br />되도록이면 집에서 배합해서 쓰세요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-7835134733345756705?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-68589352691088097952011-01-25T12:06:00.000+09:002011-01-30T14:10:33.417+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcWTEK3taK.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcWTEK3taK.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOxv9NXMDH.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOxv9NXMDH.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYUXMNCXpG.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYUXMNCXpG.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOjybLDBKW.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOjybLDBKW.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XB1H3FTgLN.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XB1H3FTgLN.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XdbILUXEL4.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XdbILUXEL4.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xbn1QhRWjx.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xbn1QhRWjx.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xd4KqVn7gw.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xd4KqVn7gw.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>진짜 한국의 맛에 나왔던 짓가리국 재료 (3-4인분)<br /><br />굴 1컵<br />판두부 1모 <br />물 3컵<br /><br />물 1컵<br />쌀가루 1/2컵<br />잘게 썬파 1/4컵<br /><br /><br />레시피가 정확하게 나온것이 아니라서 경험으로 뽑아서 조리를 했구요<br />보다시피 너무 단순해서 누구나 다 할수 있을겁니다<br />제가 첫 솜씨라서 쌀가루 쓰고 양이 약간 적었던 같지요<br />쌀가루 1컵 쓰면 더 근접 하겠지요<br /><br />짓가리국은 불린쌀은 물빼서 절구로 찧어서 찟뭉게서 나온 이름이라고 해요<br />도시형 현대인들은 절구 찧었다가는 소음공해에 걸리면 벌금이 아마 10만원인 것으로 알기 때문에 저도 쇠절구 있지만 못써요<br />그래서 궁여지책 떡쌀 썻어요<br />절구로 찧으면 입자가 필히 씹힐텐데 저는 뭐든 고운 것을 좋아해서 괜찮다고 생각하구요<br /><br />일단 물 끓이고 굴추가 쌀가루물 추가 두부추가 순이고 파는 마지막에 고명으로 올리는거에요<br />중요한점은 바로 무염이라는점이지요<br />저도 전통 고수 하고 살지만 우리음식중에 무염 못 보아서 깜짝 놀랐어요<br />굴에는 소량의 염분은 있어도 간못 합니다<br />굴로 간하려면 굴을 얼마나 넣어야 되나요?<br />제가 끓인 짓가리국도 싱겁지요<br /><br />먹을때는 김에 싼밥을 짓가리국에 적셔서 먹으면 참 맛있다고 해요<br /><br />시식기는...<br />제가 멀건 스프 종류 싫어해서 그리 즐길것 같지는 않은데요<br />무염반찬 한가지라도 올리기가 숙원인데 응용은 될것 같아요<br />환자식이나 다이어트에도 도움이 될겁니다<br />두부의 담백질과 굴의 캴슘 섭취도 도음이 될거에요<br />전혀 자극적이지 않고 순한 맛이라 정들이면 저염반찬 하나가 더 생기겠어요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6858935269108809795?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-17380369023197266672011-01-24T12:38:00.000+09:002011-01-30T14:10:33.342+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xf5nI6nnEF.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xf5nI6nnEF.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCqYvggxUb.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCqYvggxUb.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSL4nqhVtz.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSL4nqhVtz.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XByDPtSook.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XByDPtSook.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSa2J1W1NM.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSa2J1W1NM.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJ7w2AGZtb.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJ7w2AGZtb.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLbZRdEcDa.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLbZRdEcDa.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>허영만 자전거 식객 서산굴떡국 있어요<br />저도 굴 매니아라서 눈이 번쩍 뜨였지요<br />게다가 레시피가 단순명료하고 부재료가 안들어가서 더 끌렸는데요<br /><br />일단 관건은 국간이라는 점이고...<br />굴을 국간장과 다진 파마늘로 조린 다음 물을 추가해주고 팔팔 끓을때 떡국떡 추가해서 모자란 간도 국간장으로 한다.<br />정확한 레시피가 없어서 경험으로 끓여 보았어요<br />3인분당 국간장 2큰술 정도 썼는데 제가 쓰는 국간장이 거의 진간장 수즌이라 색이 검고 덜 짭니다<br />보기에는 무척 짤것 같아도...<br /><br />서산굴떡국도 상당히 가치가 있는 우리 음식이더군요<br />왜냐면 우리가 일반적인 조리법으로 굴을 나중에 추가하면 거품이 많이 나고 쪼그라 들어요<br />때문에 저도 미리 익혀서 잘 씁니다만...<br />서산굴떡국은 반대로 조리해서 그런지 굴이 그대로 탱글탱글 살아 있고 맛있더라구요<br />물론 싱싱한 생물 굴이라 그렇겠지만요<br /><br />굴 철이라 &nbsp;별미로 이것저것 해먹어 보아도 좋겠지요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-1738036902319726667?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-9124014957823447162011-01-22T12:10:00.000+09:002011-01-30T14:10:33.270+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLXrlb3n5W.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLXrlb3n5W.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQ9J3Ehl95.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQ9J3Ehl95.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVcbP1GhMa.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVcbP1GhMa.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>앙금을 좋아해서 단팥빵 사면 앙금만 빼먹었더랬어요<br />그러다보니까 제빵용 앙금을 사서 맨입으로 많이 먹었지요<br />처음에는 몰랐는데 저장성이 뛰어나고 방부제의혹 내지 당도가 살인적이라 점점 싫어지더이다<br />그래서 안먹고 냉동 했다가 다 먹고 치울 굴리 했어요<br /><br />전라도쪽의 팥칼국수 알건데요<br />맛이 아주 특이합니다<br />달콤 하잖아요<br />그래도 끼니가 되고...<br /><br />일단 앙금원리가 같고 맛도 비슷해요<br />팥대신 백암금 쓰면 되는겁니다<br />색상이 거부감이 들수도 있지만 제가 어렸을때 제 외할머님께서 동부로 죽을 끓여 주셧는데 참 맛있었어요<br />백앙금 재료가 동부인걸로 압니다만...<br /><br />또 냉동 칼국수는요<br />자연해동 해야 안부서지고 떡지지 않거든요<br />미리 꺼내서 10시간 정도 냉장해주면 새국수 같지요<br /><br />저도 물가고 핑계삼아 죽을 각오로 냉동실 비우는중인데요<br />지금이 적기에요<br />왜냐구요?<br />봄에는 살기 좋다고 못하지 여름에는 폭염에 지쳐서 못하지 가을에는 놀러 다니기 바쁘니까 되나요?<br /><br />이기회에 장 보지 말고요<br />싹 치워보세요<br />저는 목숨 걸었답니다<br />지면 죽는거에요<br />그만큼 힘들더군요<br />냉장고 냉동실 비우기가...<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-912401495782344716?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-17988929399199052522011-01-21T11:57:00.000+09:002011-01-30T14:10:33.212+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XZb5CyEhkY.jpg" style="width:580px;height:335px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XZb5CyEhkY.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XdCMWgzPfh.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XdCMWgzPfh.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSbEU6li0f.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSbEU6li0f.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDzykQFwha.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDzykQFwha.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNnXSTQehw.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNnXSTQehw.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>냉동실에 있던 오만둥이 해동해서 찜을 하는데요<br />콩나물만 사고 다른재료는 다 집에 있는 재료에요<br /><br />일단 오만둥이찜은 일반적인 레시피 쓰세요<br />그런데 재료가 찹쌀이 필수일건데요<br />찹쌀가루 대용으로 녹말가루 써도 됩니다<br /><br />단 싸구려 옥수수 녹말은 건강에 해로우니까 되도록이면 천연녹말 쓰세요<br />소유분 다 소비하고 비싸도 천연녹말이나 자가제 만들어 쓰세요<br />제가 쓴 녹말은 중식당용 고구마 녹말인데요<br />옥수수 녹말 안쓰려고 대용하지요<br /><br />냉동실 정리용이라 쓸때 없이 부재료도 안쓰지요<br />기본 양념만 씁니다<br />고추가루 물 녹말 플어서 쓰는데 3인분당 1큰술정도씩 쓰면 실패 안합니다<br />간은 제경우 국산 굴소스 썼어요<br />기호 취향대로 간을 하면 되고...<br />그래도 충분히 맛있어요<br /><br />새해 벽두부터 뒤통수 호되게 맞아서 정신이 없으시지요<br />냉장고 부터 정리 하세요<br />핑계김에 싹 비우면 돈도 안들고 속도 후련하지요<br />살다 보면 또 다시 채우게 될텐데 드려울것이 있나요?<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-1798892939919905252?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-9988119497462562942011-01-20T12:31:00.000+09:002011-01-30T14:10:33.139+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFucaHWihy.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFucaHWihy.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XZQnRd0ct4.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XZQnRd0ct4.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XZxMlnGkXo.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XZxMlnGkXo.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDPzdwnMyZ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDPzdwnMyZ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XIIa5NW7UT.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XIIa5NW7UT.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>제가 나이가 드니까 관절염이 생겨서 무릅이 아파요<br />그런데 치료는 위험해서 할 생각이 없어요<br />또 주사 맞는 일도 많은데 절대로 안됩니다<br />너무 위험해요<br />결과가요<br />그래서 저는 약식동원주의라서 식이요법으로 치료 하겠다는 의지로 살아요<br /><br />일단 소힘줄이러 하지요<br />일명 일본어로 스지라고 하지요<br />너무 질겨서 압력솥으로 반조리해 두고 써요<br />요즘이 추운데 떡국 먹기 좋아서 떡국 끓여요<br />제가 무육수 무율류주의라서 스지만 쓰면 그래도 충분히 맛이납니다<br /><br />간은 담백하게 소금으로 하고 후추가루 필히 추가해요<br />왜냐면 후추가 또 막강한 효능이 있어서 일석이조거든요<br />후추는 항암부터 혈액순환까지 기가 막힌 약재에요<br /><br />약이라고 해서 억지로 먹는것 보다는 맛있게 조리해서 모르고 먹는것이 건강에 도움이 되지요<br />스지에 관절에 약인 젤라틴이 듬뿍 들어서 딱이지요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-998811949746256294?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-7651551699316284042011-01-19T12:27:00.000+09:002011-01-30T14:10:33.088+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbnnkbEW97.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbnnkbEW97.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XTLdwNh2iC.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XTLdwNh2iC.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY0RTrHTQy.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY0RTrHTQy.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYcEyeFLoJ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYcEyeFLoJ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUMsrzlBld.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUMsrzlBld.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOIU9nEvjS.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOIU9nEvjS.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XP7eHJyy5I.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XP7eHJyy5I.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>생표고 1박스 사서 말리고 남겨서 불고장으로 버무리고 반건했더랬어요<br />아마 지금은 생표고가 흔하진 않을거에요<br />제가 과정컷 찍고 깜빡 해서 시기는 안맞지만요<br /><br />일단 생표고는 기둥 떼고 물에 담그어 모래 빼고 물기 뺀다음 불고기장에 마늘가루정도 추가해서 버무려서 바로 널어서 말리면 되는데요<br />버섯은 생각한 양의 간보다 1/5정도로 아주 소량 써야되요<br />안그러면 짜거든요<br />수분이 50%정도 말라야 되고...<br /><br />먹을때는 육포처럼 살짝 구워도 되고 생으로 먹어도 맛있어요<br />표고의 경우 향이 아주 진해서 표고 싫어 하면 입에 안맞을거에요<br />반대로 즐기면 더 없이 맛있지요<br />불고기장이 들어가서 생표고와 맛이 배가 되거든요<br /><br />제가 리더기 고장이 나서 저장했던 공개할까 말까 하던 조리법 올라가는군요<br />인터넷에도 없고 제가 고안 했거든요<br />고기 대용 하려고...<br /><br />표고 많을때 많이 해서 냉동하면 늘 새맛처럼 먹을수 있어요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-765155169931628404?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-62532948053240537272011-01-18T12:36:00.000+09:002011-01-30T14:10:32.991+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKqSTyWaXo.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKqSTyWaXo.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJhXHJFsgk.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJhXHJFsgk.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XRCLT6B8YO.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XRCLT6B8YO.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>올해 벽두부터 참 힘들어요<br />물가고때문에 여유가 없어지니까요<br />혹자는 그러지요<br />안쓰면 벌일도 없다<br /><br />일단 난방비때문에 식비 줄여야 살지요<br />식재료는 안에서 해결합니다<br />냉장고가 왜 필요했나 생각 하면 쉽지요<br />지금이 바로 비상사태잖아요<br /><br />무는 실온에 방치해서 바람이 들어서 날로 못 쓰고 익히면 단맛이 배가 되고 더 맛있어요<br />제가 즐기는 반제품은 무도 한번에 익혀서 퍼서 쓰면 에너지절약이 됩니다<br />무에 냉동실에 있던 김장새우 추가하고 간은 양념 새우젓 썼어요<br />그랫더니 돈 한푼 안썼어요<br />맛은 당염히 맛있지요<br />재료 자체가 다 맛있잖아요<br /><br />지금은 좌절할때가 아닙니다<br />털고 일어날때입니다<br />냉장고 다 털어질때까지 털어 보세요<br /><br />제 경험인데요<br />냉자고에 들어 있는 식재료 적재적소에 쓸일 거의 없더이다<br />쩔고 비비 말라비틀어어 져서 비위 상해서 버리거나 죽지 못해서 억지로 먹는 길박에는...<br />이기회에 다 비우고 새로 시작하면 어떨까요?<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6253294805324053727?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-61458546856291755342011-01-17T11:59:00.000+09:002011-01-30T14:10:32.925+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNxR6xm2pK.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNxR6xm2pK.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJv2Io3Vex.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJv2Io3Vex.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKNXceizRk.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKNXceizRk.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOWZPABtIF.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOWZPABtIF.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XRWBcIGahB.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XRWBcIGahB.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLZsiuGEjz.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLZsiuGEjz.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>요즘은 떡국떡 사철 판매되기때문에 언제든 떡국을 먹을수가 있는데요<br />아무래도 정월도 다가오니까 방앗간에서 뽑는 쌀떡이 계절별미지요<br />떡국보다 갓 뽑은 가래떡 먹는맛 별미지요<br /><br />그런데 가래떡은 적당히 굳어야 썰기 좋은데요<br />뜨거운 가래떡은 서로 붙여서 굳히면 모양이 엉망이라 안 쁘거든요<br />서로 떼어서 20시간 정도 면보와 비닐 덮어서 방치했다 썰면 이쁘게 썰립니다<br />그다음 또 널어서 20시간 정도 실온에서 말리면 수분이 30%정도 빠지거든요<br /><br />수분을 왜 빼냐구요?<br />떡국떡 냉동해본 사람은 알잖아요<br />해동이 되면 바로 풀어져서 곤죽이 되는통에 폼나게 절대로 못먹어요<br />수분을 미리 빼주고 냉동하면 아무 문제도 없어요<br />저떡국이 바로 반건 냉동떡인데 멀뻥하지요<br />수분은 반건 말 그대로 30%이상 빼면 오히려 딱딱해서 시간도 오래 걸리고 단단해서 맛이 떨어지니까 조심하세요<br /><br />또 두부전은 제가 나이가 드니까 고기가 싫어져서 대안 찾다가 두분전을 쓰기 시작했어요<br />두부전은 대소사 치루고 남으면 억지로 소비하는 경우가 허다한데 저는 일부러 두부전 한번에 많이 부쳐서 다용도로 쓰는데요<br />생각보다 참 맛있어요<br />생두부와 맛이 전혀 다릅니다<br />특히 국 끓이면 부드럽고 고소해서 정들지요<br />두부전은 우리 전통이라 친숙하고 담백질보충에도 최고지요<br /><br />저는 오랫만에 가래떡 8키로 뽑아서 다 썰어 반건했어요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6145854685629175534?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-3917992635815444072011-01-15T12:30:00.000+09:002011-01-30T14:10:31.501+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOvE5rzSkC.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOvE5rzSkC.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>강황 건조해서 집에서 갈면 입자가 굵어서 꿀에 재워서 먹으면 강황의 역한 냄새도 좀 줄일수 있어요<br />강황은 먹기 거북한 향이 있어서 먹기 그리 달값지가 않거든요<br />꿀은 설탕보다 건강에 좋은데 묵으면 눈째리게 되는데 강황을 추가해서 먹고 치우면 일석이조거든요<br /><br />먹을때는 물에 희석하면 되니까 묵은 꿀 치우기에 최고에요<br /><br />조리법 원작자 에이프런</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-391799263581544407?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-71193357637633621882011-01-14T12:31:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.918+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xbwfb2ST2i.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xbwfb2ST2i.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>마늘매니아인데 제일 좋아 하는 맛은 바로 생마늘 맛이에요<br />그래서 묵은 마늘 정리 90%이상 하고 조금 생마늘을 남겼어요<br />그런데 문제는 껍질이지요<br />제가 한 성질 해서 얌전한척 일을 못합니다<br />얌전떨어 보려고 하다가는 주방을 폭파해 버리거든요<br /><br />그런데 실리콘 박피기도 체질에 안맞아서 버렷어요<br />도구 찾아 나서는 일 자체가 스트레스에요<br /><br />일단 가장 쉽게...<br />고무장갑이 실리콘 비슷하니까요<br />까지더군요<br />고무장갑을 양손에 끼고 마늘은 쪽을 내서 3-4개정도씩 양손으로 힘껏 비벼주면 대충 벗겨집니다<br />너무 말랐으면 물에 잠간 담그면 되고...<br /><br />더이상 공짜로 마늘 껍질 벗길 자신이 없어요<br />앞으로 쭉 쓸거에요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-7119335763763362188?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-54544409849267114152011-01-13T12:19:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.852+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xf1W76zGJm.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xf1W76zGJm.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDOJ1NDa01.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDOJ1NDa01.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLqNhIVXjb.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLqNhIVXjb.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOiP5C1Ek8.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOiP5C1Ek8.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGhBF9SNKA.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGhBF9SNKA.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDDnkL3n6S.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDDnkL3n6S.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPRt5kX2Bl.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPRt5kX2Bl.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXE8b9Q0bT.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXE8b9Q0bT.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>저는 알로에매니아에요<br />그런데 식성이 까다로와서 먹기 그리 만만치가 않아요<br />체질적으로 먹고 먹고 또 먹는다던가 약이라고 눈감고 먹기 제게는 불가능해요<br />알로에는 역하지 않아서 맨잎으로 먹기도 합니다만...<br /><br />알로에쥬스 시판용중에 알로에 알갱이가 씹히는 알로에 쥬스가 있는데 제가 좋아합니다<br />알로에 알갱이가 진이 전혀 없던데 아마 물로 깨끗하게 세척 했을것 같지요<br />알로에는 진이 바로 약이기때문에 가정에는 그대로 먹는것이 이익이지요<br />제 견해로는...<br /><br />일단 알로에는 물에 담그어 농약제거 한다음 개끗하게 행구어서 원하는 길이로 썰어요<br />그다음 다시 세로로 2등분해서 또 원하는 크기로 가로 새로 칼집을 내주고 칼로 싹 긁어서 도려내면 아주 간단하게 칩이 되지요<br />알로에칩은 설탕을 추가해야 방부가 되니까 바로 쓰지 못하면 설탕 30%정도 버무려서 냉장하세요<br /><br />용도는 쥬스에 추가하면 되는데요<br />요즘 색상이 이쁜 쥬스 많지요<br />알로에 건더기만 더 보태주면 아주 럭셔리한 간단하고 멋진 알로에 쥬스가 됩니다<br />알로에맛이 워낙 밍밍해서 시판용이나 자가제 쥬스와 잘 어울립니다<br />무엇보다 알로에 씹는맛이 좋아요<br />약도 되고 맛있고 손님접대용으로도 손색이 없지요<br /><br />또 껍질은 모아서 말리면 약재가 됩니다<br />한방에서 노회라고해서 약으로 써요<br />무조건 말리세요<br />나중에 팅쳐 만들 기회 있으면 포스팅 할거에요<br />이변 없으면...<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-5454440984926711415?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-55627791869641154342011-01-12T13:04:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.803+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLrvF0y1Kw.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLrvF0y1Kw.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEXDmQVGps.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEXDmQVGps.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xfs6R8Ts1w.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xfs6R8Ts1w.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVt0NbwN7K.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVt0NbwN7K.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCjdn9DbfB.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCjdn9DbfB.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>겨울에는 알로에 보관도 용이하고 먹기도 좋은데요<br />껍질벗기고 알맹이만 갈아서 겔이나 젤 시판용 팔잖아요<br />집에서는 믹서기로 갈아도 됩니다만...<br /><br />저는 여러분이 알다시피 자연주의 지구온난화에 대한 책임감 때문에 늘 속이 불편합니다<br />알로에의 경우 무동력 얼마든지 되구요<br />채칼로 썰어주면 덜 썰린 부분이 씹혀서 더 맛있어요<br /><br />일단 알로에는 물에 담그엇다 새물로 행구고 물기 뺀다음 원하는 길이로 잘라서 다시 세로로 2등분하면 채썰기 좋지요<br />그다음 설탕은 4대1정도 추가하거나 3대1에 꿀 1로 바꾸어 주고 버무려서 겔로 먹으면 되구요<br />꿀은 아래로 가라앉지만 아무래도 꿀이 건강에 좋으니까 저는 묵은꿀 다 치우려고 꿀 썼어요<br /><br />알로에는 동서양이 인정한 최강 약재중 하나인데요<br />무조건은 안되고 체질에 맞아야 됩니다<br />뉴스 보니까 손발 찬 사람은 안좋다고 하던데 자신에게 맞는지 먼저 알아보고 먹으면 도움이 될겁니다<br />저는 알로에 매니아지만요<br />저는 뭐든지 맹신 안하고 많이 못먹는 체질이라 생각나면 먹는 정도라 문제가 없지요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-5562779186964115434?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-38398375195892966922011-01-11T12:25:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.736+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY3OGQFbgC.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY3OGQFbgC.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XM9WjwFS6K.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XM9WjwFS6K.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XR9NF2hYuT.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XR9NF2hYuT.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBYQHFWdfx.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBYQHFWdfx.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEJcN23GMJ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEJcN23GMJ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBFZAYmknO.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBFZAYmknO.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>생활의 달인 보셨어요?<br />3단토스트 달인요<br /><br />저는 개인적으로 빵 좋아하지만 빵에 부재료 함부로 추가해서 먹는것 거부증이 있어요<br />특히 샌드위치 종류 안즐겨요<br />먹고 체하기 일수라...<br /><br />그런데 우연히 생달을 보고 한 번 해먹고 싶어졌지 뭐에요<br />왜냐구요<br />재료가 일반 가정에 거의 다 있을법한 재료거든요<br />소스는 2가지 쓰던데 저는 원래 소스 싫어해서 굴러다니던 증정품 케쳡만 쓰구요<br />나머지 재료도 양배추 계란 햄 치즈정도에 식빵만 3장 쓰면 됩니다<br /><br />요즘 아이들 햄버거중독인데 3단토스트는 양도 크고 건강상으로도 좋을것 같아요<br />맛이야 햄버거와는 조금 다르지만...<br /><br />요즘 물가고에 전세난에 그러지 않아도 우울한데 건강을 먼저 지켜야 돈 안나가지요<br />연로하신 노인분들께서 이런말 달고 사세요<br />죽을놈은 말을 안듣는다<br />참 듣기 싫은 말인데요<br />진리 그 자체에요<br /><br />저는 입에 안맞아서 더 안해먹을거지만 햄버거나 길거리 토스트 먹이지 마세요<br />3단 토스트는 무유라 식빵을 데우는 개념으로 직화로 굽는거에요<br />거기다가 양배추가 들어가서 균형이 맞겟지요<br />무엇보다 집에 굴러 다니고 애물인 재료가 한끼가 되니까 여러모로 좋겠지요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-3839837519589296692?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-19452858466758421452011-01-10T12:17:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.669+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcltPsn3nr.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcltPsn3nr.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XX2V4jg6ct.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XX2V4jg6ct.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XX2UKoC6Wv.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XX2UKoC6Wv.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>지난번에 만든 찜용 양념믹스로 간을 하면 안동찜닭 해도 좋은데 제가 자꾸 육류가 싫어져서 고기 빼고 대신 버섯 쓰고 찜해먹어요<br />시판용은 너무 비싸고 달고 첨가물 거부감이 들어서 저야말로 안티에요<br />시판용에 조미료는 공식이고 필수항목입니다<br />저는 홈메이드에는 조미료 거의 안씁니다만...<br /><br />또 뉴스 보셨어요?<br />식약청에서 발표한 조미료에 대한 허구와 진실에 대한 뉴스말인데요<br />조미료 독약 아니라고 항변 하더군요<br /><br />일단 홈메이드는 내가 만들었기 때문에 믿을수 있고 맛도 그리 떨어지지를 않지요<br />시판용의 재료 50%도 안 쓴 것에 비하면 상대적으로 하이퀄리티라...<br /><br />일반적인 시판용 소스 사용법대로 쓰면 되구요<br />비율은 4-5인분당 1/4컵 정도 쓰면 안짭니다<br />요즘 고기파동에 힘들건데 이참에 면역력 올려주는 버섯 많이 쓰고 가래떡등 씹는맛이 있는 재료로 만들어보세요<br />고기 빠져도 먹을만 할테니까요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-1945285846675842145?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-16220141744022154282011-01-08T12:40:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.595+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XaWvuxyJS7.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XaWvuxyJS7.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQJ24ZhNJe.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQJ24ZhNJe.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVUrtzwYGD.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVUrtzwYGD.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHgmmMyU3V.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHgmmMyU3V.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDouBuDlsR.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDouBuDlsR.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>올해 너무 춥고 물가고때문에 우울해서 그런지 더 춥네요<br />저만 그런가...<br />추울때는 무조건 따끈한 음식 먹어야 됩니다<br />체온이 떨어질때 찬 음식은 난치병의 원인도 되거든요<br />왜냐구요?<br />암세포는 찬 환경에서 활성화 된다고 합니다<br />제가 알기로는...<br />이겨울에 무슨 핑계가 필요합니까?<br /><br />일단 수제비 좋지요<br />제가 라면 못 먹어서 국수나 수제비 많이 먹는데요<br />수제비도 시판용 불신해서 황금비율 수제비반죽 냉장해서 두고두고 씁니다<br />수제비도 전통은 식상하고 제입이 큰편인데 겨울에는 트고 입 크게 벌리기도 싫어서 한입수제비 개발했어요<br /><br />디자인 수제비라면 제이모님이 아주 오래전에 반죽을 가래떡으로 만들고 다시 떡국떡으로 썰어서 수제비 끓이신 역사가 있어요<br />저도 종종 해먹었고...<br />그런데 다 귀찮아서 새알심으로 발전 시켰는데 딱이더군요<br />시간은 약간 오래 걸려야 익어도 잘 불지도 않아요<br /><br />제가 무육수주의라는 것 알지요?<br />기호니까 원하는 육수 쓰세요<br />수제비반죽만 작은 새알심으로 굴려서 끓이면 되구요<br />간은 굴 추가 해서 국산 굴소스로 했어요<br />굴과 국산 굴소스 두가지만으로 충분이 맛있거든요<br />굴소스 싫으면 어간장이나 액젓 쓰세요<br /><br />한국음식은 전통 살리고 대물림 하기 어려운 음식이지만 고정관념 깨면 신바람나고 맛있는 건강한 음식이 될수도 있어요<br /><br />조리법 원작자 에이프런</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-1622014174402215428?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-25779305972243700852011-01-07T12:23:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.519+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVifpuSpE2.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVifpuSpE2.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKB7XIyZtl.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKB7XIyZtl.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xdq667QC95.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xdq667QC95.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPYYo8mKtg.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPYYo8mKtg.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>날씨가 추울때 수제비도 좋지요<br />그런데 일반적으로 들깨를 써요<br />들깨수제비는...<br /><br />일단 아몬드가루 대용 됩니다<br />들깨와는 향도 다르고 맛도 약간 다르지만 들깨 못지 않는 성분과 고소하면서도 담백한 맛이 나름 맛있어요<br />제입에는...<br /><br />조리법도 무척 심풀합니다<br />들깨수제비에서 아몬드가루로 빠구어 주면 끝.<br /><br />제가 씨앗류도 매니아라 들깨도 좋아하지만 들깨는 너무 번거롭고 비싸고 쓰기도 불편합니다<br />들깨는 거피해도 산폐가 빠르고 거피들깨 구하기도 어렵거든요<br />반대로 아몬드가루는 제빵재료상에서 얼마든지 구할수 있어요<br />상대적으로 아몬드가 저장성이 높아요<br />그래서 들깨대용하는데요<br />제경우 국물에 풀어서 잘 안쓰지만 가끔 들깨수제비 먹고 싶을때 써요<br />국물이 고소해서 다 먹을수 있어서...<br /><br />말이 나와서 하는 말인데요<br />제가 늘 우려 하는 것들이 현실로 다가와서 점점 압박을 가하는데요<br />올해 연초에 오르는 물가고 심상치를 않지요<br />아무도 책임 져주지도 않고...<br /><br />제가 살림만 하고 살아보니 별것 없읍디다<br />왠갖 소스류 얼리어댑터 자처하고 즐비하게 늘어놓고 살아서 얻는것은 돈과 스트레스로 인한 우울증뿐...<br />그래서 지금은 시판용 거의 안써요<br />끽해야 케쳡 와사비 공짜로 생긴 소스류등 빼곤 ...<br /><br />물가고 이기려면 일단 다 먹고 치우고 들이지 마세요<br />소스류도 모으면 상당하잖아요<br />게다가 첨가물 투성이에 발암물질에 대장균에 알면 못 먹을겁니다<br />소스류의 노예가 되지 마세요<br /><br />제경우 여러분이 알다시피 무육수주의라 육수도 한강수가 육수고 육수 낼 재료도 안삽니다<br />없는 솜씨에 고가 식재료 쓰면 솜씨가 올라간다?<br />제 손가락에 장을 지지겠읍니다<br />무육수로 맛 못내면 게임오버이까요<br />쓸때 없는 육수용 고기도 쓰지 말고(광우병사망 뉴스 보세요) 들깨면 들깨 아몬드면 아몬드 건강에 좋은 쓰세요<br />그러면 돈도 안들고 건강해지면 병원비 안들고 일석이조잖아요<br /><br />글의 주인이 되려면 행간의 숨은 뜻을 해석해야 된다는것 알지요?<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-2577930597224370085?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-6420277947662199362011-01-06T12:32:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.451+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYdQeBU6zU.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYdQeBU6zU.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMaMyOH8zh.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMaMyOH8zh.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKdToyyN78.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKdToyyN78.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XIK4y4C34t.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XIK4y4C34t.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPCah81kMR.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPCah81kMR.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOlRBDALvL.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOlRBDALvL.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XA9O6jF7Z7.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XA9O6jF7Z7.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBhS24FUsq.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBhS24FUsq.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWWpcrCg39.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWWpcrCg39.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXwlWiEenc.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXwlWiEenc.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMA9k3QIWD.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMA9k3QIWD.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>재료 1키로 이상<br /><br />알로애생잎 큰사이즈 1장(1키로 내외)<br />설탕 3컵(여름 4컵)<br />1컵<br /><br />옵션 식초 1/4컵<br /><br />조리법 <br /><br />1. 알로에는 물에 담그었다 새물로 행구어 물기를 뺀다음 대충 썰어서 믹서기로 갈아둔다<br />2. 간 알로에는 설탕추가해서 녹이고 원하는 물기 없는 용기에 담아서 하룻밤 방치해둔다<br />3. 알로에 거품이 다 사라졌을때 꿀을 추가 하고 냉장하거니 실온에 방치한다<br /><br /><br />저는 알로에 매니아에요<br />그런데 요즘 꿀차 나오더라구요<br />물론 기업 비밀 전혀 모릅니다<br />저는 시판용 불신자라서 집에서 해먹을 궁리 하지요<br /><br />알로에는 특성상 갈면 거품이 납니다<br />아마 잘은 몰라도 기업에서는 소포제 쓰겠지요<br />거품이 장난이 아니거든요<br />그런데 거품은 사포닌이에요<br />건강 미용에 최고지요<br />특성을 알아야지 제대로 쓰지요<br />알로에 거품은 하루 방치 하면 사라지니까 참고해서 담그세요<br />안그러면 스트레스에요<br />저만 그런지...<br /><br />또 당도를 줄이려면 식초 10%정도 쓰고 설탕 1컵 정도 줄이세요<br />시판용 구연산 쓰는데 합성이라 차라리 식초 쓰는 것이 합리적이지요<br />알로에는 사철 나오기 때문에 장기저장 할 필요가 없어요<br />조금씩 그때그때 만들어서 먹고 치우는 것이 좋아요<br />그러면 당도도 줄일수 있으니까요<br /><br />맛은 순하고 쓴맛도 없고 신선한 녹색의 알로에차가 됩니다<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-642027794766219936?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-58237014652044747852011-01-05T12:27:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.402+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XERW2hSqBN.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XERW2hSqBN.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHkB881bsd.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHkB881bsd.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYBRwnXjim.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYBRwnXjim.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>요즘 코다리 싱싱하고 맛있어요<br />코다리는 뭐를 해도 다 맛있잖아요<br />그런데 양념장 발라서 구워도 무척 맛있어요<br /><br />일단 양념장은 불고기장을 쓸건데요<br />불고기장 비축분이 없을때는 일반적인 레시피 쓰세요<br />즉석으로 배합해서...<br />저는 시판용은 불신하고 느끼하고 걸쭉하고 너무 달아서 못써서 자가제조해서 맛이 깔끔합니다만...<br /><br />코다리는 깨끗하게 손질해서 대가리는 떼어서 엿장에 조리거나 탕등 해먹고...<br />몸통만 포를 뜬다음 씁니다<br />불고기장 2큰술이면 1마리분정도 되고 옵션으로 다진마늘 파 식용유 추가해서 버무리고 코다리에 고르게 발라서 하룻밤 정도 재워서 구으면 되는데요<br />저는 그릴로 구웠는데 직화는 물 보충하면서 구워야 속까지 잘 익어요<br /><br />또 냉동상태의 코다리는 수분이 많아서 양념장 바르면 물이 빠져서 손해니까 구울경우 바람에 약간 말린다음 양념하면 고스란히 양념이 묻어서 맛있지요<br />살도 단단해서 더 맛있고...<br /><br />불고기장에는 후추가루 설탕 마늘 생강등 다 들어가서 추가로 양념 안해도 되지만 파마늘 남아 돌때 쓰면 아무래도 향이 가해지니까요<br />생양념 추가분도 좋지요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-5823701465204474785?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-4320295487900648922011-01-04T12:33:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.344+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XG5F6i3mKE.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XG5F6i3mKE.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XceOTwD4n0.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XceOTwD4n0.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XC4QuYDQHQ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XC4QuYDQHQ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVSrXPi2hH.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVSrXPi2hH.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>염장다시마는 염도가 높아서 장기저장이 되기는해도 냉장해도 자동으로 변합니다<br />제가 좋아 하지만 매일 먹지 못하니까요<br />그래서 묵은 염장다시마 먹고 치우려고 조리 했어요<br /><br />일단 무염입니다<br />염장다시마는 물에 우려도 소량의 염분이 남기도 하지요<br />그래서 무염으로 조리하면 염분공포에서 벗어나서 마음 놓고 많이 먹을수도 있어요<br /><br />염장다시마는 물에 우리고 원하는 모양과 크기로 썰어요<br />한가지는 조청으로 조리기인데요<br />달콤합니다<br /><br />또하나는 기름에 볶기인데요<br />간단하지만 용도도 많고 맛있어요<br /><br />둘다 무염이라서 입에 안맞으면 간을 하세요<br />제경우 워낙 짠맛 중독증이라 밥상위에 한가지라도 무염 올린다는 심정으로 살거든요<br />저도 건강검진에서 고혈압위험 있다고 경고 받았어요<br />2차 검진 하라는데 무서워서 못 받겠어서 염도 줄일 궁리하지요<br />어자피 당할거라면 미리 방어 하려고...<br /><br />밥상위에 단 한가지만이라도 간하지 마세요<br />물가고 시대에 병들면 2중고에 고혈압은 보험도 못들잖아요<br />아시겠지요?<br /><br />조리법 원작자 에이프런</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-432029548790064892?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-59989979929994036652011-01-03T12:45:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.286+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUCOI507uZ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUCOI507uZ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XTU4bqWP4g.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XTU4bqWP4g.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XAhx3nWcux.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XAhx3nWcux.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>콩가루는 인절미고물용 콩가루 팔지요<br />원래는 예전 어머님들은 인절미 하고 남은 콩가루를 밥에 비벼먹게 해주셨더랬지요<br />그런데 단점이 뭐냐면요<br />목이 메이고 많이 못먹는다입니다<br />밥에 많이 묻지도 않아서 밥 한그릇에 1수저 끽해야 먹게되잖아요<br /><br />저는 인절미에 콩가루 별로 좋아하지 않아서 콩가루만 많이 먹을 궁리 하는데요<br />왜냐구요?<br />최신 연구보고와 실험결과에 콩가루가 흡수율이 최고라고 제가 글 올렸었지요<br />콩은 일반적인 레시피는 흡수율이 무척 낮아서 손해에요<br /><br />콩가루도 80%정도 박에 안되고 흡수율 좋은 콩은 발효한 장류와 청국장인데 매일 먹기는 무리수가 있지요<br />장류도 80%정도지 아직 100% 흡수되는 콩은 없는것으로 압니다만...<br />그래서 저는 콩가루 애용 합니다<br />지필지기 적을 알고 나를 알면 반드시 이긴다에 근거해서...<br /><br />일단 제가 찾은 평생 먹을 조리법은요<br />바로 너무 간단해서 어이상실인데요<br />물과 밥 콩가루를 원하는 비율로 풀어서 먹으면 됩니다<br />상상과 달리 참 고소하고 맛있어요<br />물은 밥이 찰 정도로만 부어주고 다 먹어야지요<br /><br />콩가루가 신기한것이 더울때는 찬물에 추울때는 뜨거운물에 밥을 말수 있다는거에요<br />전혀 안 뭉칩니다<br />목이 절대로 메이지도 않지요<br />아이들 먹이기도 좋을거에요<br />아니들은 목 메이면 큰일나잖아요<br />어른도 힘드니까...<br /><br />아직은 콩이 최고의 단백질 건강식품이고 잘 골라 먹으면 약이 되니까요<br />유전자 조작콩이나 수입산 말고 우리콩 찾아서 드세요<br />특히 50대이후의 여성들은 골다공과 탈모 폐경기증상에 도움이 많이 되거든요<br />그런데 검은콩도 좋은데 집에서 볶아서 방아간에 맞길수 있다면 더 좋겠지요<br />검은콩가루가 흔하지 않아서 구하기 힘드니까요<br /><br />인절미 하고 남은 콩가루 있으면 밥에 말아 보세요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-5998997992999403665?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-73379900507493952032011-01-01T11:45:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.230+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XAvUBeQjSo.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XAvUBeQjSo.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBqar3QMdY.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBqar3QMdY.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XZLHM3gOR1.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XZLHM3gOR1.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>버섯매니아라서 새로나온 버섯은 거의 다 사먹어봅니다<br />그런데 노루궁뎅이는 처음에 약용버섯으로 알려져서 약으로만 쓰는줄 알았는데 생버섯을 팔아요<br />맛는 약간 쌉쌀한 맛이 있어서 생으로 먹기 거북해서 처음에 산 노루는 말렸어요<br />다려서 먹으려고...<br /><br />노루궁뎅이는 이름과 모양이 너무 웃겨서 눈이 가는데요<br />실제로도 이쁩니다<br />진짜 노루궁뎅이가 이렇게 생겼을까 하지만 모르겠구요<br />맛은 실타래 같은 결이 특이한데 버섯류 맛이납니다<br />버섯은 볶아야 맛있기 때문에 노루도 볶았는데 고소하더군요<br /><br />노루가 너무 비싸서 자주는 못먹어도 항암성분이 들어 있어서 건강에 좋으니까 가치가 있길 바라지만요<br /><br />조리법 원작자 에이프런</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-7337990050749395203?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-25507702136253113292010-12-31T12:01:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.145+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXb1SETIA1.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXb1SETIA1.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFrVppGDWb.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFrVppGDWb.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XZZUszVyS6.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XZZUszVyS6.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>겨울에는 칼로리소보가 많아서 추위 덜 타려면 유지방 먹어도됩니다<br />빵은 굳으면 노화현상때문에 자동으로 맛이 떨어지구요<br />냉동 하면 저장도 되지만 저는 성질이 급해서 해동한 빵 토스트 못해요<br />해동하고 수분이 질퍽거리고 모양이 찌그러지고 구겨지면 식욕도 없어요<br /><br />일단 어자피 토스트 할거라면 빵이 모양도 살아 있을때 해두면 더 맛있고 이쁘거든요<br />일반적인 토스트 하면 되고...<br />식어도 맛있지만 전자렌지로 살짝 가열해서 먹으면 편합니다<br />그대로 냉동해서 먹어도 되지요<br /><br />고정관념 버리세요<br />맛이 떨어질때 토스트 한다가 아니고 맛있을때 토스트 한다로...<br />저는 시판용 빵도 잘 안사고 빵을 일주일에 여러번 굽기때문에 처치곤란이라 경험과 지식의 발로지 포스팅전용이 아니에요<br />제가 평생 먹고 살 귀한 조리법이지요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-2550770213625311329?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-32971265302407277032010-12-30T12:38:00.000+09:002011-01-30T14:10:29.058+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYuUyKygKQ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYuUyKygKQ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XW4UGYAujZ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XW4UGYAujZ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEWfomRJ5V.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEWfomRJ5V.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfvVrE1ANz.jpg" style="width:503px;height:663px;" alt="" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>연말연시에 찜도 많이 하잖아요<br />요즘 시판용도&nbsp; 여러가지 나오기는 하지만 달고 느끼해서 못 먹겠어요<br />저만 그런지...<br /><br />일단 제가 자가조제 할건데요<br />제가 손수 말린 끝물고추 갈아서 쓰는데 끝물고추가 없으면 마른 고추 갈아서 쓰세요<br />나머지 재료는 다 구할수 있어요<br />생강가루 마늘가루 후추가루등...<br /><br />비율은 진간장 1컵당...<br />설탕 1/4컵<br />간고추가루 1큰술<br />후추가루 1작은술<br />마늘가루 2큰술<br />생강가루 1큰술<br /><br />믹스한 상태에서 퍼 써도 되고 진간장에 담그어 걸러서 되고 그냥 써도 됩니다<br />시판용은 달고 매운데 이상하게 입에 안맞아서 못 먹겠더군요<br />첨가제도 의심이 들고...<br /><br />저는 자가제조가 원칙이라 후추가루만 설탕 빼고 다 말리고 갈아서 씁니다<br />아무래도 믿고 먹을수 있고 맛이 깔끔해서 좋아요<br />저는 년중 자가제조 장류 만들어서 쓰기 때문에 불고기장 하면서 찜양념장을 같이 만들어 두었어요<br />그래야 급할때 마음대로 쓰니까요<br /><br />조리법 원작자 에이프런<br /><br /><br /><br /></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-3297126530240727703?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-45239867382667274932010-12-29T12:01:00.000+09:002011-01-30T14:10:28.976+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfRfwVyRox.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfRfwVyRox.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSlNxvwaxc.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSlNxvwaxc.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPPRTWQ3sT.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPPRTWQ3sT.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>버터는 주로 제빵에 많이 씁니디<br />그런데 저는 자연주의라서 최소한 양만 씁니다<br />버터가 우리니라는 그리 싸지도 않지만 무엇보다 동물성 포화지방산 섭취도 줄여야 되니까요<br />그러려면 통버터 쓰는것는 불합리하지요<br />운에 따라 마구 잘라쓰면...<br /><br />일단 버터 1개는 453그램이고 4등분한다음 다시 4등분해요<br />그렇게 등분하면 총 12개가 나오는데요<br />빵할때 무조건 1개씩 씁니다<br />식빵틀 한개당...<br />그정도면 충분하거든요<br /><br />등분을 더 많이 하면 많이 할수록 칼로리는 낮아지지요<br />버터가 고칼라로리라 열량이 무척 높아요<br />다이어트에는 강적이지요<br />차라리 썰어서 양을 줄여서 드세요<br />그것이 더 합리적일겁니다<br /><br />또 버터는 자꾸 손에 묻히면 세균이 번식해서 곰팡이도 나고 상해요<br />깨끗하게 처리한다음 밀봉해서 냉동하면 오래도록 시선하게 쓸수 있어요<br /><br />조리법 원작자 에이프런</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-4523986738266727493?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-48505441987515921352010-12-28T12:25:00.000+09:002011-01-30T14:10:28.900+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWZ2VEkkGE.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWZ2VEkkGE.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XH6MjUVRLW.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XH6MjUVRLW.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYHJGOETce.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYHJGOETce.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDaxc9Hlbq.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDaxc9Hlbq.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVD42NkmiK.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVD42NkmiK.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>재료<br /><br />무 2키로정도<br />액젓 1/2컵<br />고추가루 1/2-4/3컵<br />양파 1개<br /><br />양념 기호대로 파 마늘 생강등<br /><br /><br />조리법 <br /><br />1. 무는 원하는 모양으로 썰고 양파 넣을경우 깍뚜기와 같은 크기로 썰어둔다<br />2. 썬무에 분량의 액젓을 부어주고 양념과 고추가루 추가해서 버무린다음 용기에 담아서 실온에서 익혀서 냉장한다<br /><br /><br />요즘이 무가 가장 맛있을때에요<br />당연히 당도가 최고지요<br />그래서 쓸때 없이 당분 추가할 필요가 없어요<br />깍뚜기는 달콤해야 맛있게 느껴지기 때문에 설탕이나 청 쓰면 무가 수분이 빠져서 질기거든요<br />또 과다한 당섭취도 크나큰 문제라서 무가 달때는 양파 쓰면 대충 달아요<br /><br />김장무가 딱히 그람수가 정해진것이 아니라서 쌀함박 양푼 2번째 양푼에 가득 담긴 양이 대략 2키로에요<br />제물로 담그기 때문에 소금으로 절이지 않아서 바로 간을 하는데요<br />1키로당 1/4컵이 대략 싱겁게 나옵니다<br />그렇다고 싱거워서 도저히 못먹겠다할 정도는 아니지요<br /><br />우리나라 짠맛 중독은 하루종일 먹는 대부분의 음식에 다 소금이 들어 있어서 정부가 전전긍긍 하는 현실인데 우리는 무지해서 모른 척 할뿐 보통 큰 문제가 아닙니다<br />전체적인 나트륨 섭취량 생각해 보세요<br />만약에 나중에 운이 나빠서 내가 불치병에 걸린다 원인이 소금이다 하면 밥수저 들 의욕이 있을까요?<br /><br />집에서만 이라도 염도 줄이세요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-4850544198751592135?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-1960634733807658482010-12-27T11:49:00.000+09:002011-01-30T14:10:28.810+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XF0Q41E5sx.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XF0Q41E5sx.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQnrZNWbHH.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQnrZNWbHH.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>요즘 햇야콘이 나오는데요<br />저가 비품은 생으로 먹기에는 무리수가 있어요<br />제경우 즙 싫어하고 무엇모다 찌꺼기에 성분이 50%정도 남기때문에 비싼 야콘 버린다 생각하면 살 떨립니다<br /><br />그런데 뭐든 채소나 과일은 건조하면 양분이 배가 튿성이 있어요<br />그뿐이 아니고 보관이 용이해집니다<br />저는 건조매니아라 그런지 말리고 봅니다<br /><br />일단 먹기 힘든 못난이 야콘은 물에 담그어 흑이 떨어지게 깨끗하게 행군다음 껍질채 슬라이스해서 널어말립니다<br />야콘은 원낙 잘 마르지만 갈변 하기때문에 아무래도 건조기 쓰면 깨끗하게 마르지만 바람과 해 쏘여 말려도 되잖아요<br />저는 10키로라 건조기 썼지만요<br /><br />그런다음 완건해서 갈아서 먹을건데요<br />부러트렸을때 딱소리 나면서 부러질 정도로 말려야 됩니다<br />그래야 믹서기 쓰든 제분하든 깨끗하게 되거든요<br /><br />야콘은 건강채소로 유명한데요<br />다 열거 못하겠지만 올리고당이 무척 많아서 장 나쁜 사람들에게 약이라고 하지요<br />저도 장이 안좋아서 장내 유해세균이 줄어 들어서 걱정이거든요<br />그런데 야콘이 당도가 장난이 아니라서 갈아서 설탕대용 할거에요<br />그래서 제분할겁니다<br /><br />야콘이 보관 잘 못하면 무르거나 썩어요<br />그럴때 말려 두세요<br />버리는것보다 천만배 이익이잖아요<br /><br />말이 나와 하는 말인데 정부가 강경책 쓸 날이 바작바작 다가오더군요<br />음식물 쓰레기 아파트의 경우 매일 못 버리는 해가 내년인데 벌써 공고 떴더군요<br />뭐든 상하기 전에 버리기전에 내가 먹고 치울 궁리 하세요<br />그러면 내돈 내건강 나라살림 자연보호 다 기여 할수 있어요<br /><br />제말 무슨말인지 알지요?<br /><br />조리법 원작자 에이프런</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-196063473380765848?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-45095554167918784822010-12-25T11:56:00.000+09:002011-01-30T14:10:28.728+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XZompDRi6b.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XZompDRi6b.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>한겨울에는 덜 상하기는 해도 방심은 금물이지요<br />특히 양념젓갈은 공기만 쏘이면 바로 부패를 시작해서 결국 개봉하면 코를 찌르는 불쾌한 냄새에 상해서 맛도 떨어지고 그래요<br />저도 알젓등 양념젓갈 사먹기도 하고 담아먹기도 하는데 결과가 똑 같았어요<br />그래서 속상해서 고민 많이 했더랬어요<br />그런데 해법을 찾았지요<br /><br />일단 어이없이 간단하지만 효과는 막강 그자체입니다<br />양념젓갈 개봉후에 무조건 날고추가루로 도포를 해서 저장하면서 먹으면 됩니다<br />정말 어이없지요?<br /><br />이방법은 젓갈에 응용했던 것은 아니에요<br />제가 장류 손수 담아 먹는데 아무래도 방부제가 없으니까 곰팡이도 나고 물기도 생기고 그럴때 있어요<br />그러면 당해본 사람들은 알건데 속 무척 썩지요<br />그래서 고추장에 고추가루 도포 하기 시작했어요<br />근거무근은 아니고 고추가루가 항산화제거든요<br />그랬더니 뜻박에도 평생 먹을 조리법이 생겼지요<br />그래서 그후부터 잘 상하는 알젓등에 고추가루 덮개를 합니다<br /><br />어자피 왠만한 양념젓갈은 거의 다 고추가루 들어있어서 문제가 없읍니다<br />신선하게 먹는법은 고추가루 덮개뿐이라...<br />또 미리 버무리는것은 승부수가 없어요<br />개봉뒤에 도포해야 보슬보슬한 고추가루가 부패방지에 최고니까요<br /><br />이것은 다 제가 경험이 많기 때문에 나온 실생활 적용용 조리법이라는 것 알지요?<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-4509555416791878482?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-20204096964715650492010-12-24T12:05:00.000+09:002011-01-30T14:10:28.637+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOWWwDAV25.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOWWwDAV25.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSKOQalig0.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSKOQalig0.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XRn29X09u8.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XRn29X09u8.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfwzyC09Mh.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfwzyC09Mh.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJZkFrhiF6.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJZkFrhiF6.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>따로잡채용 배합장<br /><br />진간장 1컵<br />설탕 1/4<br />참기름 1/4컵<br /><br />연말에는 잡채 많이들 하지요<br />저도 당면매니아라서 잘 해먹어요<br />그런데 잡채는 쉬운것 같지만 참 어렵지요<br /><br />이잡채는 사연이 있어요<br />예전에는 집에서 행사가 많아서 잡채 대량으로 무쳤는데요<br />그러면 더울때는 무치자마자 돌아서면 바로 쉬어버리더군요<br />잡채처럼 일도 많고 허무한 음식물쓰레기 나오는 음식도 드물지요<br />쉬어 터진 잡채 냄새만 맡아도 식욕이 떨어지잖아요<br />게다가 잡채 남으면 보통 애물도 아니고 쓰임새도 적고 ...<br /><br />그래서 원인분석 했어요<br />왜 쉬어 터지나?<br />해답은 손에 묻은 세균과 세균이 잘 사는 환경이 되는 온도등이더이다<br />제가 얻은 결론이...<br />원인분석후에는 당연지사 업그레이드판 잡채를 먹을수 있었고...<br />그때부터 따로잡채는 양이 많을때 애용하지요<br /><br />일단 잡채용 부재료는 완벽하게 볶아서 식힌다음 모듬으로 담아서 냉장합니다<br />잡채용 배합장도 따로 배합해서 병에 담아두고 쓸때는 흔들어서 섞어서 버무리면 되지요<br />진간장 1컵이면 12-15인분정도 나오니까 적당하게 간을 맞추면 되지요<br />물론 미리 볶아둔 재료에 갖삶은 다당면만 추가하면 시간도 절약되고 맛 버릴일도 없어요<br />먹을만큼만 무치는데 어떻게 실패합니까?<br /><br />그리고 제가 채식주의는 아닌데 잡채에 고기 쓰는것 싫어합니다<br />잘 못 쓰면 오히려 더 손해에요<br />누린내가 난다거나 하면 전체의 맛을 버리거든요<br />그래서 채소만 쓰는데 버섯을 반건해서 씁니다<br />그러면 졸깃한 씹는맛에 버섯향이 압안에 확 퍼지지요<br /><br />또 남는 재료는 비빔밥과 김밥 부침개등 쓰임새가 무한데라 걱정할 필요가 없어요<br />전에는 저도 흑설탕 썼는데 건강에 해로운 색소가 들어 있어서 백설탕으로 바꾸었는데요<br />색상이 약간 떨어지지만 속은 편해서 좋더군요<br />그래서 캐러멜색소 사절이에요<br /><br />따로잡채 해보면 저장기간이 길고 신선한맛으로 먹을수 있다는것 알겁니다<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-2020409696471565049?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-73432871673939339162010-12-23T11:41:00.000+09:002011-01-30T14:10:28.573+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY4j4Ejvw3.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY4j4Ejvw3.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNO0QQ1h2o.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNO0QQ1h2o.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XALf5pz162.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XALf5pz162.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKtMT3WIbe.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKtMT3WIbe.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XAgMtTAXHP.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XAgMtTAXHP.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>동지에는 팥죽이라는 공식이 있어서 못 먹으면 왠지 서운하지요<br />저는 팥매니아라 아무때나 해먹지만 아무래도 제때 먹는것이 더 맛있기는 합니다<br />그런데 제가 팥죽 좋아해서 전통 다 섭렵하고 답습해서 제대로 할줄은 압니다만...<br /><br />나이가 들수록 번거로운 일 하기도 싫고 무엇보다 통팥을 먹어야 마이크로비오틱 식단이 되기때문에 통팥으로 쑤기로 했어요<br />보기는 영 제눈에도 거슬리지만 음식물 쓰레기등 생각하면 도저히 얌전이표 더 못하겠어요<br />적어도 제가 함부로 먹을 무수리용 팥죽은...<br /><br />일단 냉동 했던 익힌팥 쓰는데요<br />제가 반제품 매니아라서 미리 냉동했어요<br />팥은 빨리 익지 않아서 ...<br />냉동팥은 물을 추가해서 끓이구요<br />물러터지면 믹서기로 거칠게 대충 갈아요<br />그다음 밥을 추가해주고 농도를 물로 조절합니다<br />밥이 물러질때까지 끓이면 되고...<br />반제품이라 시간도 20분 정도 박에 안 걸리고 사먹는 무성의표보다는 성의가 있고 푸짐하고 좋아요<br /><br />비율은 ...<br />익힌팥 1컵이 대략 1인분 되거든요<br />밥은 3-4배로 불어나니까 밥1컵이면 아마 2-3인분 나올겁니다<br />먹는양에 따라 다르지만...<br />제경우 새알심 싫어해서 안넣지만 기호니까 새알심 넣으려면 따로 데쳐서 넣어야 시간이 맞겠지요<br /><br />팥은 콩다음으로 유익한 성분이 들어 있어요<br />한방에서는 약이고...<br />다이어트 성분도 들어 있어요<br />물론 뭐든 몸에 좋다고 과식하면 탈이 나네 되어 있으니까 안먹던 사람은 핑게 삼아 팥죽이라도 먹어주면 좋겠고 저처럼 매니아라면 많이 안먹는것이 좋겠지요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-7343287167393933916?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-5990992414578152032010-12-22T11:57:00.000+09:002011-01-30T14:10:28.501+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXFzaiAYCp.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXFzaiAYCp.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUPfdv2Ao4.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUPfdv2Ao4.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXeKOWEz1O.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXeKOWEz1O.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMb4fkyxyL.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMb4fkyxyL.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEf40pnnZ6.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEf40pnnZ6.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY76VwEpHp.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY76VwEpHp.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLIeWywjsb.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLIeWywjsb.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>재료<br /><br />통배추 1통당 천일염 3/4컵<br />물 2컵<br /><br /><br />요즘이 연말이라 송년회등 모임 집에서 많이 하잖아요<br />그런데 한식상차림에는 겉절이 올려도 좋지요<br /><br />정부에서 좋아하고 의학계가 강추하는 김치류는 오직 겉절이 뿐입니다<br />글세 저는 동의하고 싶지는 않지만 실험과 연구보고가 있으니 믿어야겠지요<br />겉절이는 염도가 가장 낮다고 하거든요<br /><br />폐일언하고...<br />통배추는 4등해서 천일염을 고갱이쪽에 뿌려서 방치해서 대충 절면 뒤집어서 절이고 만약에 덜 절었다 할때는 천일염 한주먹 추가해서 덜 전 부분을 더 절이세요<br /><br />그다음 우리부엌식품의 축적된 노하우 공개<br />절여진 배추는 제 외할머님께서 늘 주장하시던 갯물(세균성 새물)이 들어 가면 맛없고 빨리 상하니까요<br />물 대지 말고 밀폐용기에 담아서 냉장합니다<br />그러면 3-4일 잔치해도 될정도 싱싱하고 맛있어요<br /><br />쓸때는 물론 물에 행구지요<br />그래야 염도도 내려가고 깨끗해지니까...<br />양념은요<br />저염 겉절이이기 때문에 쓸때없이 간 안해도 됩니다만 기호취향도 중요하니까 원하는 간 하세요<br /><br />저는 경험이 많으니까 이렇게 합니다<br />배추가 짜다 그러면 양념을 청등 속임수용 얌념을 씁니다<br />예을 들면 싱겁게 하기위해서 간만 빼거나 조미료 쓰듯이 한두 스푼 간을 한다 그말이에요<br />겉절이는 고추가루만 범벅해도 눈속임 맛속임 됩니다<br />속인다는것 저도 싫지만 건강하게 살려면 할수 없으니 귀여운 속임수라 할수 있지요<br />제 견해로는...<br /><br />양념도 그래요 미리 많이 버무려 냉장했다 바로 무쳐서 내면 쉽고 맛있지요<br />제가 쓰는접대용 겉절이는 바로 통배추 겉절이입니다<br />절여둔 텅배추에 양념을 발라서 뿌리 잘라서 먹기 좋고 보기좋게 서빙합니다<br />그려면 지저분 하지도 않고 격조있는 자리에 딱이지요<br />저야 매사 귀찮은 까딹에 대충 휘휘 버무려 먹는 무수리용 즐기지만 퍼스트클래스는 대접할줄 알아야 손님접대에 구애를 안받지요<br /><br />요즘 김장철이라 맛있는 배추 많아요<br />절이지 않더라도 절임배추도 흔하고...<br />간만 싱겁게 맞추어 각자 원하는 양념으로 특별한 겉절이 해보세요<br /><br />후회 없을겁니다<br /><br />조리법 원작자 에이프런</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-599099241457815203?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-76202519209124803662010-12-21T11:35:00.000+09:002011-01-30T14:10:28.386+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGcwvV3ful.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGcwvV3ful.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQvMvqR2P5.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQvMvqR2P5.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEZ2lJnahp.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEZ2lJnahp.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XaIDy7hSXR.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XaIDy7hSXR.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XdxWO3mYWV.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XdxWO3mYWV.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUsusKCGaQ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUsusKCGaQ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPORoyhbZu.jpg" style="width:503px;height:663px;" alt="" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>재료 스위티 1개분<br /><br /><br />스위티 1개(350g 내외)<br />설탕 1컵<br />올리고당 1컵-1컵과 1/2컵<br /><br /><br />청이 뻔하니까 통과...<br /><br />일단 스위티는 물에 담그었다가 새물로 행구어서 물기 뺀다음 원하는 모양으로 써세요<br />그다음 설탕과 버무려서 설탕이 녹을때까지 뒤집어주면 설탕이 녹으면 원하는 용기에 담아서 올리고당등 원하는 시럽류를 스위티위가 찰때까지 부어서 밀봉하고 저장하면 되는데요<br /><br />왜 이렇게 하나?<br />스위티처럼 수분이 적은 과일 흔하지를 않지요<br />따라서 수분이 늘 위를 덮어야 실패 안하는 청류는 보충을 해주어야 됩니다<br />스위티는 한국과일이 아니지만 색상이 너무 이쁩니다<br />제가 좋아하는 녹색이라 그런지...<br /><br />제주에 청귤이 소량 재배가 되지만 시어터지고 너무 비싸고 귀하지요<br />스위티 보자마자 반해버렸어요<br />제가 그리 싫어 하는 시어터진 맛이 아니고 달달하거든요<br />그래서 이름이 달달이 스위티겠지만요<br /><br />그런데 청을 담그면 색상이 약간 바래긴 합니다<br />맛은 시지 않고 향긋하고...<br />어떤 과일이든 청 담그면 비슷한 맛이 나지만...<br />스위티는 워낙 달달해서 겉껍질속의 속껍질의 쓴맛이 덜해요<br />레몬이나 유자가 담아서 먹을때 쓴데 다 속껍에서 쓴맛이 나거든요<br />제가 쓴맛 안티지만 과일의 속껍질에는 면역력 올려 주고 살빼주는 성분이 들어 있어서 눈감고 먹어요<br />약이니까요<br /><br />지금이 선물의계절인데 왠만한 선물은 식상하지요<br />공병 예쁜병 사서 바로 담아서 선물해 보세요<br />받으면 눈이 번쩍 뜨일겁니다<br />신상이라서...<br /><br />스티위 1개는 680그램짜리 채울수 있는데 스위티 1개로 인기 있는 선물하기에는 수지가 맞아도 너무 맞지요<br />때를 놓치면 비인기니까 손빠르게 접수하는것도 지혜아니겠어요<br />유자 너무 식상하잖아요<br />스위티도 막강한 성분 들어 있어요<br />특히 저처럼 시어터지고 달아빠진 청 싫어 하는 사람들에게는 최고지요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-7620251920912480366?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-61583925358316039802010-12-20T12:19:00.000+09:002011-01-30T14:10:28.305+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XIr1yo0CUk.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XIr1yo0CUk.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>추운 날씨에는 아무래도 활동성이 떨어지니까 찬거리도 하기 싫지요<br />그런데 겨울철에는 따끈한 국물이 있는 생선매운탕이나 맑은국 좋지요<br />특히 대구나 동태는 해독성분이 들어 있어서 연말연시에 먹게 되는 알콜도 분해해서 건강도 지키잖아요<br /><br />일단 대구(동태)등 깨끗하게 손질한 다음 압력솥에 담아서 타지 않을정도의 물을 추가해서 가열해서 익혀서 용도별로 쓰면 반조리라 빠르게 깨끗하게 조리할수 있어요<br />압력솥 싫으면 일반적인 조리도구로 가열하면 되고...<br /><br />제가 생선 압력솥으로 익혀 먹은지 꽤 오래 되었어요<br />왜냐구요?<br />제가 냉동생선 주로 먹게 되는데 맛이 떨어지잖아요<br />그래서 고민하다 압력솥 쓰게 되었고...<br /><br />압력솥은 뼈까지 무르게 해주기때문에 대구나 연어등 큰생선의 뼈도 무릅니다<br />당연히 천연캴슘은 공짜지요<br />무엇보다 비린내가 가시고 구수한 맛이 납니다<br /><br />남보기에 무척 게으르게 보일지 몰라도 나 편하고 건강과 맛 지킨다는데 누가 뭐래나요<br />안그래요?<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6158392535831603980?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-1718460769537112832010-12-18T12:10:00.000+09:002011-01-30T14:10:28.231+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XX3FQsx9lb.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XX3FQsx9lb.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XADaNzX9rb.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XADaNzX9rb.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVZx62zFwT.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVZx62zFwT.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>요즘 너무 추우니까 아무래도 따끈한 국물이 먹기도 좋지요<br />그런데 번거롭게 일일이 멸치다시마 육수 낸다고 생각을해 보세요<br />제가 반제품 많이 해서 자가제조에 일가견이 있어요<br />그래서 육수류 많다는 것 알지요?<br />이번에는 너무 쉬운거에요<br /><br />육수용멸치는 장기보관을 하면 쩔어요<br />합리적으로 해결하려면 장에 담그어야 됩니다<br />제가 갈아서도 하지만 아무래도 에너지를 써야 되기때문에 난방비 부담이 되는 겨울에는 안해요<br />누진세 감당이 억울해서....<br /><br />일단 육수용멸치와 건다시마를 원하는 비율로 물기없고 깨끗한 용기에 담아준다음 장류를 부어줄건데요<br />장류는 당연히 육수용이기 때문에 한식장류 써야되지요<br />그러면 국간장(조선간장 집간장)액젓 어건장등을 재료가 잠길만큼만 부어서 뚜껑 꼭 닫아서 실온에 방치합니다<br />색상이 진하다 싫다 하면 청장이나 맑은액젓 써도 되고...<br /><br />용도는 ...<br />각종 면류에 멸치육수 쓰고 싶은 음식에 쓰면 되구요<br />다시마는 특유한 떫은맛이 나요<br />씁쓸한맛도 나는데 캐치 못하고 미각 자랑하는 김여사들 저는 절대로 인정 못합니다<br />기호니까 할말 없지만...<br />정 다시마의 떫은맛이 싫을때는 화학조미료 두손가락으로 찝어서 몇번 넣어보세요<br />떫은맛 씁쓸한 맛이 확 떨어지지요<br /><br />제가 조미료 매도도 옹호도 안한다는 것 알테고...<br />제 식성이 쓴맛 떫은맛을 절대로 못 참아서 저에게는 비상약이지만 많이 쓰지도 않아요<br />게다가 인스턴트 육가공 매식 하다못해 라면류도 거의 안먹어서 아무 문제도 없지만...<br /><br />겨울에는 살이 찌는것 일도 아닙니다<br />귀찮다고 라면 끓여먹지 말고 차라리 국수 드세요<br />그러면 쉬운 우리부엌식품 멸다육수 준비해두면 좋겠지요<br />그런데 최소한 1달은 지나야 멸치에서 맛이 다 빠지거든요<br /><br />저육수는 폭염에 만들어서 퍼먹다가 포스팅 하는거에요<br />제가 무슨 죄 지은것도 아니고 돈방석에 올라서 떵떵거리고 사는것도 아닌데 매번 과정컷 못 찍지요<br /><br />알아서 해석하고 실습하라구요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P><br /><br /><br />&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-171846076953711283?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-40870974826079029132010-12-17T11:44:00.000+09:002011-01-30T14:10:28.168+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJvteSg3JJ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJvteSg3JJ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNaB9iXUhn.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XNaB9iXUhn.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>올겨울은 또 기습한파주의보가 떴어요<br />두말 하면 잔소리 일하기 싫고 먹는것도 스트레스지요<br />제가 인스턴트 불신해서 안먹으니까 더 불편합니다만...<br /><br />일단 스파게티는 롱파스타면을 끓는물에 80%정도만 익게 익힌다음 물대지 말고 그대로 식혀서 소분해서 냉동합니다<br />먹을때는 자연해동 하거나 그대로 스파게티소스에 끓여주면 끝인데요<br />롱파스타 특성상 생면보다 훨씬 졸깃합니다<br />상상으로는 물러 터질것 같아도...<br /><br />제경우 스파게티 그리 즐기지 않지만 라면등 안먹기때문에 그나마 스파게티는 먹어요<br />그런데 한겨울에는 기다리는것도 싫고 빨리 따끈하게 먹을수 있는 장점이 있어서 미리 삶아서 냉동하지요<br />제가 반제품계의 여왕이거든요<br />반제품 만든지는 괭장히 오래 되었고 기술력도 상당해서 인스턴트 안먹고 삽니다<br />인스턴트가 무조건 나쁘다는 것도 아니지만 입에 안맞아서 고생이거든요<br />때문에 어떻하든 내입에 맞고 편한 반제품 연구를 안할수가 없어요<br /><br />면류는 원리만 알면 쉬워요<br />시판용 증숙면들은 미리 익히고 먹을때 데우면 되잖아요<br />원리가 똑 같다구요<br />제가 잘 하는 물국수냉동도 얼마나 편하고 맛있는데요<br /><br />춥다고 배가 안고프면 좋겠지만 안먹고 살수도 없으니까 반제품제조에 동참해 보세요<br />각자 무궁한 아이디어가 많을테니까...<br />고생 뭐하러 해요<br />안그래요?<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-4087097482607902913?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-52110530406931684962010-12-16T12:14:00.000+09:002011-01-30T14:10:28.089+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLsabNl90L.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLsabNl90L.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XG3ZQuzuVg.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XG3ZQuzuVg.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XV0lqjjC9t.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XV0lqjjC9t.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCX8HNyNUy.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCX8HNyNUy.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJx45SzUfY.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJx45SzUfY.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>재료 <br /><br />깨찰빵믹스 1봉지(2컵과 1/4컵)<br />강력분 2컵과 3/4컵<br />상온수 1컵과 1/2컵(여분 1/4컵)<br />인스턴트드라이 이스트 깍아서 2작은술<br /><br />빵레시피는 뻔하니까 통과하구요<br />전재료를 버무려서 손반죽 자신있으면 20분정도 하고 제빵기나 반죽기 있으면 빵코스대로 해서 1차 발효 중간발효 성형 2차발효 똑 같이 해야됩니다<br />저반죽양은 6-8인분정도 되는데 200도에서 무예열로 40-50분 굽고 불끄고 10분정도 뜸들인 상태지요<br /><br />맛은 시판용에 가까워서 10명이면 10명 다 좋아합디다<br />그말은 얼마나 시판용맛에 길들여졌나를 알수 있다 그말이지요<br />제가 먹어봐도 믹스 쓰고 이런맛이 나오다니 하고 깜짝 놀랐어요<br /><br />일단 이조리법은 제가 지식과 경험으로 합리적인 비율로 뽑은 원작자 주장용이라는 것 분명히 밝혀두겠읍니다<br />더불어 전국민의 적인줄 알면서도 대책 없이 염도를 높이는 믹스기업 덕분이라는것도...<br />제가 워낙 씹는맛을 즐깁니다<br />때문에 유동식 저주할 정도지요<br />안씹으면 먹은것 같지를 않으니 어쩐대요<br /><br />그러다가 깨찰빵 제과점빵을 처음 먹고 반했더랬어요<br />그러다가 믹스가 유행을해서 사서 해먹고 비싸서 아예 타피오카를 2종류 사서 해먹고 살았어요<br />그정도로 졸깃한 맛을 좋아해요<br />아직도 타피오카 소유하고 있어요<br /><br />믹스는 한번에 재료를 쓸수 있으니까 편하니까 쓰게 됩니다<br />그런데 문제는 염도가 보통 짠것이 아닙니다<br />원래 소금은 반죽을 찰기 있게 해주는 성분이 들어 있거든요<br />그래서 발효빵이 시판용은 다 찝질한거지요<br />몇번 먹다가 열받아서 도저히 더 못 먹겠더이다<br />그러지 않아도 짠맛중독에 과다나트륨 섭취하는 주제에 안되겠어서 고민 많이 했어요<br />이 짠맛 어떻게 할까?<br /><br />그러다가 올해 모기업의 신상 도넛류를 사먹었어요<br />맛을 보니까 깨찰빵과 비슷하더라구요<br />게다가 지금은 없어졌지만 예전에 타피오카 추가한 찰식빵이 있었어요<br />찰식빵은 저도 해보아 알거든요<br /><br />그래서 믹스 쓰고 싶지는 않지만 가지고 있는 믹스 써야 되기에 비율공식 만들었지요<br />가정에서 쉽게 계량하게...<br />제가 지식과 경험이 재산이기 때문에 가능한 일지만요<br /><br />앞으로는 다르게 비율 만들어서 누구나 시판용에 가까운 그러면서도 재료부담 스트레스도 없고 기업을 살려서 경제도 살리는 합리적인 같이살자주의 빵 만들게 하고 싶어요<br />이변이 없으면...<br /><br />다른 핑게 필요없지요<br />맛이 있으니까 인기가 있으면 게임오버라...<br />찰깨빵 믹스 특성상 저장이 하루정도 더 오래 가고 가정에서 구운 맛보다 훨씬 부드러워서 거부 못할겁니다<br />소금 설탕 다 들어 있고 그러면서도 달지도 짜지도 않으니까...<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-5211053040693168496?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-64326825928517141762010-12-15T12:10:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.995+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDsnRngzzb.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDsnRngzzb.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWnMkq1ouo.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWnMkq1ouo.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XC0GYbn0O1.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XC0GYbn0O1.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XdjUugxWrA.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XdjUugxWrA.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>마늘은 면역력을 올려주는 착한 성분이 들어 있어요<br />그런데 먹기가 힘들지요<br />그래서 부가가치 올린 마늘제품도 많은데요<br />간단한 조리법은 집에서도 할수 있읍니다<br /><br />증과포는요<br />찌고 말리고라는 뜻이에요<br />그래서 9증9포로 말린 삼이 바로 홍삼입니다<br />가정에서 9증9포는 어지간해서는 힘들어서 못하거든요<br />왜냐구요<br />죽염이 유명하지만 초창기때 헷갈려서 업체도 다 채우지 못한다는 루머가 있을정도니까요<br /><br />3증3포로 말리고 갈아서 파는 상품이 있어요<br />바로 홍마늘이지요<br />물론 기업비밀은 전효 모릅니다만...<br />증과포만 기억 하면 쉽지요<br /><br /><br />일단 깐마늘은 찜기로 쪄서 익혀요<br />너무 익히지 말고...<br />그다음 서로 포개지지 않게 널어서 말리는데 바람에 잘 마릅니다<br />24시간 후에 다시 쪄서 3번째까지 찌고 말리세요<br />그러면 3증3포가 되겠지요<br /><br />완건한 홍마늘가루는 가정에서는 믹서기로는 잘 안갈리니까 제분소에 맞겨서 갈아도 됩니다<br />그보다는 반건해서 고추장에 담거나 꿀에 재우는것이 더 합리적이지요<br />맛은 매운맛은 쑥 빠지고 젤리처럼 졸깃해서...<br />저는 비위가 약해서 홍마늘은 생으로는 못먹겠고 제분할겁니다만...<br />홍마늘분말은 건조기 써도 잘 안말라서 시간이 오래 걸리니까&nbsp; 하려면 몇달뒤에 먹을 요량으로 미리 말려서 제분하면 굳이 시판용 사먹을일 없을겁니다<br /><br />마늘도 인삼처럼 찌고 말리고 노동력이 들어가야 효능이 배가되는 특성이 있어요<br />생마늘 먹고 속버리는 일도 많은데 무조건 우적우적 씹어 먹으면 불합리 하지요<br />효과적으로 섭취하는 방법을 알면 도움이 되지요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6432682592851714176?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-66711012506457217962010-12-14T11:40:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.935+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XD4bTmErTn.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XD4bTmErTn.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XdEbNoS6g9.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XdEbNoS6g9.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XA1OwJglbQ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XA1OwJglbQ.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>김장무가 너무 단단하고 맛있어서 무초절이 하면 맛있지요<br />그런데 일반적인 통닭집 레시피는 물을 써서 건더기 먹고 나면 애물이에요<br />저만 그런지...<br /><br />일단 김장무 큰무 1/2당 요술식초나 시판용 배합초를 1/4컵정도 부어서 절일건데요<br />모양은 원하는 모양으로 썰면 되고...<br />썬무에 배합초 부어서 뒤집어쭐때 밀폐력 좋은 용기에 담아서 뚜껑 덮고 위아래로 흔늘어서 실온에 방치하고 가끔 또 흔들어요<br />그러면 1-2일 지나면 부피도 줄고 간이 들어서 먹울수 있어요<br />이조리법은 단무지무 크기로 썰어서 똑 같은 방법으로 절여서 즉석단무지도 할수있고...<br /><br />저는 조리한 경력도 만만치 않고 의학계 학술정보등에도 관심이 많아서 적어도 내가 먹을 안전먹거리정도는 우습게 처리할수 있어요<br />게다가 매일 공부한다고 하지만 안믿을테고 믿어준다고 해서 돈 생기는것도 아니고 조용히 매일 공부하고 살아요<br />그렇게 다방면에 관심이 있기때문에 환경에 대한 관심도 많은데요<br /><br />제가 늘 주장 하지만 우리나라 물 부족국가로 분류되어 있어요<br />외면한다 해서 남이 절약한 물 내가 쓸수 있다 생각도 마세요<br />같이 노력해야 됩니다<br />일단 수도세 절약하면 부엌경제도 수지가 맞잖아요<br />먹을일 거의 없는 초절이 물 낭비해야 될까요?<br />우리나라 무개념 김여사들 의식 바꾸면 개념 김여사가 됩니다<br /><br />제 팬들은 모두 개념 김여사 되길 바랄게요<br />한손에 밥수저들고 한손에 종이컵든 무개념 안티는 쑥 빼고...<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6671101250645721796?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-32041811001522505182010-12-13T11:22:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.871+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XT09kwzxma.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XT09kwzxma.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xe12Laj8Wa.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xe12Laj8Wa.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>올해 여름에 김치거리 속 많이 상했는데 보상하듯이 김치거리가 다 맛있어요<br />그중에 무맛은 최고에요<br />얼마나 단지 모릅니다<br />무가 다 달지는 않지요<br />무가 너무 너무 맛없는 계절도 있거든요<br />무가 너무 맛있어서 뭐를 해도 다 맛있는데요<br />겨울에 무채나물 너무 좋지요<br /><br />일단 일반적인 레시피로 복아요<br />그런데 기름만 뺍니다<br />원래 무가 익으면 느끼하거든요<br />거기다가 기름 까지 추가하면 더 느끼합니다<br />또 트랜스지방에 칼로리섭취에 뭐 하나 이쁜 구석이 없어요<br />더구나 들기름등 특수기름은 가짜 쓰면 발암물질 섭취하게 됩니다<br />기름만 빼고 소금으로 간해서 양념 추가하고 뚜껑 덮어서 약불로 방치했다가 뒤집어서 익혀주면 타지도 않고 너무 빨리 익어요<br />무채는 너무 익히면 물러서 살짝 덜 익게 익혀도 맛있지요<br /><br />지금 파는 김장무가 2키로 정도 대략 되니까 1/2통에 천일염 1작은술쓰면 싱거워요<br />짜면 지는거 알지요?<br />저도 한다리 걸쳐서&nbsp; 위암으로 죽은 사람이 2명이상 됩니다<br />거의 남이지만 남의일 같지 않아요<br />그댁중 한집은 아내가 간치라서 음식이 무척 짜서 얻어먹기도 싫을 정도였어요<br />그러니 더 말해 무엇하겠어요<br /><br />짠맛중독은 한국녀들은 고치기 힘들어요<br />워낙 대충 레시피로 평생 간을 맞추고 마이너스 할줄 몰라서...<br />그런데 생각해 보세요<br />내가 왜 사는지를...<br />고작 쉰내 나는 짠 잔반에 맛있게 먹는일은 1달에 1번도 될까말까한데 굳이 짜게 해먹고 불치병이라도 얻어야 될까?하고...<br />깊이 생각하면서 조리할때입니다<br />우리는영악해지지 않으면 승부수가 없으니까요<br />하필 왜 나야?는 안 통합니다<br /><br />제말 무슨뜻인지 알지요?<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-3204181100152250518?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-89812159132005605452010-12-11T11:21:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.819+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcaoBmiD9N.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcaoBmiD9N.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>요즘도 햇생강 맛있어서 편강 많이들 하잖아요<br />그런데 무조건 모든 생강이 편강용이다라고 생각하면 오산입니다<br />특별하게 매우면 묵은 생강일수도 있고 구근일수도 있어요<br />매운맛은 장기보과하면 생기는것 같아요<br />잘은 모르지만...<br /><br />편강은 햇생강이 최고에요<br />매운맛도 그리 강하지 않아서 좋고 육질도 부드럽고 향이 좋지요<br />그런데 한방에서는 묵은 생강을 약으로 씁니다<br />그러니까 용도별로 골리서 쓰는게 좋겠지요<br /><br />저는 나이가 들수록 자꾸 단맛이 싫어집니다<br />여기서 말하는 단맛이란 통털어 당도를 말해요<br />모든 당도가 싫어집디다<br />제말은 인위적으로 강제로 추가하는 당도를 말하는 것이고...<br />그렇다고 자연당도 너무달면 거부감이 듭니다<br />예를 들어 과일등의 특히 건조과일등...<br /><br />사정이 변하니까 저도 살아야 되니까 우선 마구 쓰고 아까운줄 모르는 설탕 특히 비정제설탕 의존도 낮추기를 꾸준이 실천합니다<br />그래도 금설탕이 안되지요<br />애정과 애증 사이라고나 할까...<br />끓을수도 없고 먹을수도 없으니...<br /><br />제가 찾은 해법은요<br />바로 설탕 반으로 줄이기입니다<br />의학계정보나 뉴스 좀 보고 사세요<br />설탕 소금다음으로 건강을 해칩니다<br />특히 암발생에도 지대한 역활 하던데...<br /><br />저번에 밍차이편강 하다 다량의 설탕이 들어가는것 눈으로 확인하고는 깜놀해서 도저히 더 못하겠더군요<br />밍차이편강은 제생애 최고의 품격과 맛을 인정한 편강이에요<br />남의 레시피가 원래 그렇게 묘하지요<br />내것 되기 너무 힘들거든요<br /><br />일단 밍차이 레시피로 편강을 데쳐서 뜨거울때 설탕 묻히는데요<br />한쪽만 묻혀요<br />설탕이 위로 가도록 올려주고 건조기(오븐)로 말리면 됩니다<br />설탕의 함정은 맛을 부드럽게 해주기도 하지요<br />무설탕은 단단해서 먹기도 거북하고 맛도 덜합니다<br />그거야 취사선택하면 될겁니다<br />저는 반가당도 달아서 3개이상 못먹지만...<br />그래서 쓴 커피 마실때 먹기도 합니다<br /><br />생강은 혈액순환을 원활하게 해주기때문에 겨울에는 필히 먹는것이 도움이 됩니다<br />그런데 생강은 특성상 소화효소도 들어 있어요<br />때문에 위산과다등 제산제 복용 하는 사람은 많이 먹으면 안좋겠지요<br />위액이 과다분비 되면 병이 악화 되니까...<br />반대로 소화불량증에는 효과 있어요<br />제가 자주 체하는데 밥 먹고 편강 몇개 먹으면 체증이 안생겨요<br />그래서 요즘은 평생 애용하던 에비오제를 끓었어요<br />그러니까 제게는 생강이 구세주에요<br /><br />겨울에는 너무 추워서 감기도 잘걸리고 혈액순환이 안되면 각종질병의 원인이 됩니다<br />흔하고 싼 생강을 비축해 두고 급할때 먹으면 응급상황은 면할수 있어요<br />생강 너무 홀대하는 한국사회가 안타깝네요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-8981215913200560545?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-83951578221107354832010-12-10T11:56:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.766+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYRmS222a4.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYRmS222a4.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKhXNVm0hk.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKhXNVm0hk.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVRGI0T45v.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVRGI0T45v.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XI0xCVmVCX.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XI0xCVmVCX.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLf9tbTHGb.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLf9tbTHGb.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEL0W9CqaX.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEL0W9CqaX.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xd8eT8GzXy.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xd8eT8GzXy.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbpOS3iUF3.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbpOS3iUF3.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>요즘 수입산석류 비교적 싸지요<br />맛은 달고 먹을만합니다<br />제가 우리석류 싫어 하는 이유는 바로 시어터진다입니다<br />게다가 또 가격은 얼마나 비싸게요<br /><br />석류는 알고 먹어야 됩니다<br />석류가 폐경기 여성에게 좋은 성분이 들어 있다고 해서 석류 가공음료가 꽤 많은데요<br />저도 혹해서 사먹었어요<br />그러다가 우연히 뉴스를 보고 경악했더랬어요<br />가공하는 과정에서 발암물질이 생긴다지요<br />더구나 가공하면 편하다는 이유 하나만으로도 고부가치가 올라서 가격이 무척 비쌉니다<br />또 가공하면 몰레 성분 줄이고 더 나븐 물질 추가 할수도 있어서 저는 안삽니다<br />생각해보세요<br />내돈 버리고 불치병을 얻는다고...<br /><br />옛말에 지필지기라 하였읍니다<br />알면 이기는법이지요<br />반대로 모르면 지는법이고...<br /><br />석류는 씨가 씹혀서 목 먹을것 같은데 아니에요<br />석류는 외국에는 건조석류가 있는데 한국에는 없어요<br />제가 알기로는요<br />더구나 약자 붙은 석류는...<br /><br />여기서 말하는 약이란 ...<br />바로 속껍질까지다 라는 뜻입니다<br />모든 과일의 속껍질에는 면역력 관련 귀한 성분이 들어 있어요<br />제가 전에도 글 썼지요<br />면역력은 스타킹 같은 막이라고...<br /><br />그래서 속껍질채 말립니다<br />껍질도 겉에서 벗기면 속껍질이 남아요<br />그런다음 낱알을 떼어서 속껍질채 말리는데요<br />석류는 의외로 수분이 많아요<br />때문에 50도 정도에서 몇칠 말려야 곱게 마릅니다<br /><br />반건해도 되고 완건도 되는데요<br />저는 약으로 쓸거라 완건해서 갈아서 먹을겁니다<br />씹어 먹어도 되지만 저는 워낙 건조과일 매나아라 거의 매일 먹기때문에 석류까지 먹을일 없어요<br />그거야 사정따라 기호대로 취향대로 하세요<br /><br />또 껍질은요<br />농약제거용 아시지요<br />정체된 물에 잠시 담그었다가 행군다<br />껍질도 함께 말렸다가 인퓨즈오일 담글때 쓰면 너무 좋지요<br />저는불로그질해서 돈방석에 오르지 못해서 돈이 없어서 화장품도 못삽니다<br />집에서 꾀죄죄 하게 만들어 쓰는길 박에...<br /><br />제글에 뼈 아시지요?<br />제가 좋은것만 추출해서 쓸수 있어서 돈으로 환산 못 한다것...<br />나중에 인퓨즈오일 하는법 쓰는법 공개 할게요<br />이변 없으면...<br /><br />석류 마케팅에 절대로 속지 마시고 차라리 수입산 석류 사서 다려서 먹거나 말리고 껍질도 말려두세요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /><br /><br /></P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-8395157822110735483?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-69257845046311744092010-12-09T12:01:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.694+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XW1CenHLIt.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XW1CenHLIt.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBxiH2XMyj.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBxiH2XMyj.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xdoxf3DUuO.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xdoxf3DUuO.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XeguCxGo1E.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XeguCxGo1E.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJKdaolzDa.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJKdaolzDa.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XAbJbgm1Db.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XAbJbgm1Db.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XR2363TWsc.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XR2363TWsc.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>서양과일 참 좋합니다<br />시고 떫은 국산 과일보다 덜 시고 달고 밍밍하니까요<br />적어도 인상 찡그리고 억지로 먹거나 설탕 추가 할필요가 없으니까요<br />저는 그렇다구요<br /><br />그런데 수입산은 저가형은 냉동이 주류지요<br />국산 불루베리 가격 아세요?<br />서민들은 절대로 못 먹을 값이잖아요<br />때문에 저는 수입산 그것도 냉동 씁니다<br />제빵용은 ...<br /><br />일단 너무 쉬워요<br />냉동과일은 수분도 많아서 안 마를것 같아도 천만의 말씀 너무 잘 말라요<br />꼭 건조기 써야 되는것은 아니지먄 아무래도 깨끗하고 균일하게 말리기에는 건조기가 영순위고...<br />바람과 해 쏘일경우 상관 없어요<br />말리기만 하면 되니까요<br />저는 겨울에는 지속적으로 말리는 매니아라 아까워서 건조기로 해결합니다만...<br /><br />온도는 50-60도 정도로 반건이나 완건하면 되고...<br />파파야는 썰려 있어서 마르면 마치 보석 같이 이쁩니다<br />물론 무가당이라 골치 아프게 달지도 않지요<br />맛도 가격대비 그런대로 착합니다<br /><br />시중에 건조과일믹스가 있는데 설탕 투성이라 입에 안맞아서 제기호대로 제고집대로 무가당으로 말려먹으니까 너무 좋더이다<br />무가당을 구분하기 위해서 제목에 무가당 썼어요<br />왜냐구요?<br />앞으로 다용도 건조과일 올릴거에요<br />이변이 없으면 ...<br /><br />제가 건조과일 매니아고 빵 자주 구워먹거든요<br />그래서 슈톨렌을 정통레시피 섭렵할거에요<br />그런데 한국은 너무 열악해서 그 많은 건조과알과 견과류 조달이 안됩니다<br />제가 해보니까...<br />그래서 열받아서 자가생산 하기로 했어요<br />건조과일은 무가당과 가당 두가지 다 쓸거에요<br /><br />제빵에 관심 있으면 냉동 과일 무가당으로 말려보세요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6925784504631174409?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-16221199450264500912010-12-08T11:49:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.640+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFIrsaH8LG.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFIrsaH8LG.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcDnzgiX3X.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcDnzgiX3X.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XU6N2pG64U.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XU6N2pG64U.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDGgfzwWG2.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDGgfzwWG2.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUXJcHl702.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUXJcHl702.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XeGtCGy2YR.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XeGtCGy2YR.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKh6z43llR.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKh6z43llR.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQ8fFqXibb.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQ8fFqXibb.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>재료 비율<br /><br />건조모과나 생강가루 1컵당 설탕 1/4컵<br /><br /><br />요즘 추으니까 아무래도 면역력이 떨어지고 감기에 잘 걸리지요<br />게다가 한창 햇생강과 모과철이지요<br />두가지 다 보통 청을 해서 먹는데요<br />문제가 한두가지가 아닙니다<br />염분만 나쁜것이 당분도 치명적이거든요<br /><br />저도 소시적에는 단것 입에 달고 살았는데 나이가 들수록 싫어집디다<br />더구나 건조과일도 즐기고 아무리 줄여 먹려 해도 설탕의존도 낮추기 너무 힘들어요<br />음식에 안쓰면 맛이 안나서 써야 되거든요<br />예를 들면 요술식초등에 불고기장등에...<br />사정이 그러니까 설탕을 줄이고 입맛도 살리는 조리법 연구중입니다<br />오직 저만을 위한...<br /><br />일단 모과는 껍질부터 썰어야 벌레나 씨 피할수 있다는 것 알지요?<br />모양은 기호대로 썰어도 되지만 빨리 말리려면 채가 좋아요<br />생강은 워낙 잘 마르니까 편으로 썰고...<br />모과는 시판용은 씨까지 들어 있어요<br />그것도 원하는 대로 하세요<br />저는 모과씨 따로 다려 먹고 치우지만 씨에도 다량의 약성분이 있으니 쓰세요<br /><br />모든 건조류는 원칙이 있지요<br />바로 딱 부러질때까지 말린다지요<br />잘 마른 순간부터 습기차기 시작하니까 바로 갈아야 됩니다<br />제가 늘 주장하듯이...<br />최상품의 건조분말 얻기 노하우니까요<br /><br />곱게 갈아서 설탕 추가할건데요<br />제가 고안한 황금비율은 바로 20%의 설탕입니다<br />가루 1컵당 설탕 1/4컵.<br />쉽게 설명하자면 4대 1입니다<br />그러면 부피로 계산하면 원하는 용기로 맞추면 되겠지요<br />밥수저파 김여사들 계량도구 쓰기 싫어 하잖아요<br /><br />보너스<br /><br />설탕 잴때 갑자기 도구가 없을때는 손을 씁니다<br />제손이 큰편이라 꽉 쥐어서 한줌이 1/4컵 근사치거든요<br />조금 작은 손이라면 더 좋겠지요<br />당도가 자동으로 주니까...<br /><br />이분말차는 신선도에 있어서 최강이고 맛이 고스란히 살아 있어요<br />부피가 확 줄어서 애물도 안되지 아무때나 쓰면 되지 제가 고안했어도 너무 기가 막힙니다<br />원래는 편강을 갈아서 썼지요<br />그런데 너무 달아서 그것도 싫어서 따로 제입에 맞추었어요<br />당도는 제입에 맞춘거라 달다 못 느끼지만 생강의 독한맛과 모과의 떫더름한맛이 순하고 아무래도 설탕의 파워는 무섭지요<br />아무리 소량 써도...<br /><br />올해 모과도 생강도 싼편인데요<br />둘 다 기가 막힌 한방약재거든요<br />싸다고 흔해빠져서 홀대 하지 마세요<br />박대하면 손해고 모시면 수지가 너무 맞는 재료거든요<br />특히 모과는 면역력 올려 주는 착한 성분이 들어 있고 목을 보호하니까 겨울에 필수지요<br /><br />제가 모과청도 담아 먹었는데 단맛이 너무 싫고 발효되면 술이 되기때문에 손해가 말도 못합디다<br />그래서 지금은 특별한 경우 아니면 안합니다<br />앞으로 저가당차 꾸준이 개발한 생각이고...<br /><br />또 편하다고 해서 시판용 너무 신뢰하지 마세요<br />발암물질 묵은 재료 쓴 분말도 많으니까 나와 내가족을 위해 선물할 지인이 있다면 최소한의 정성은 들여야 안심하고 먹지요<br />제 견해는 그렇다구요<br /><br />올겨울 나는 단맛 싫어 하는 사람들에게 선물 한 번 해보세요<br />선물도 맛과 건강까지 챙겨주면 싫어할 사람이 있겠어요?<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><!-- Contents --></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-1622119945026450091?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-18513823316334396292010-12-07T12:11:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.591+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYbvkez1Wh.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYbvkez1Wh.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XTTH6J0mew.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XTTH6J0mew.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSNYW8i6xS.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSNYW8i6xS.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDGatQngqv.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDGatQngqv.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>지금 햇밤 한창 맛있을때지요<br />제경우 깐밤 쓸일도 많고 생율 좋아해서 밤을 까야됩니다<br />그런데 밤 까기 그리 만만치를 않지요<br />저만 그런지...<br />제 성격이 불같이 급하고 주저 앉아서 쪼물닥 거리는 반복작업을 못합니다<br />짜증이 뻐쳐서요<br /><br />사정이 그러하다보니 밤까기 보통 스트레스가 아니에요<br />몇년째 어떻게 쉽게 깔수 없나 궁리하다 제대로 못 까고 썩어서 못 먹고 버리기 일수잖아요<br />그러다가 생달 보았어요<br />생달은 거반수가 일선에서 생업에 종사하는 프로들이라 시간도 돈이라 빨리빨리 하는것은 기본이지요<br />그래야 수지가 맞으니까요<br /><br />제가 원한 비법은 못 얻었어요<br />다만 밤은 누가 까도 그렇게 깔수박에 지름길은 없다는 진리를 터득했어요<br />제가 밤까기 스트레스가 얼마나 심한지 하다못해 다람쥐가 밤물고 까는 동영상까지 보았네요<br />사람이든 다람쥐든 노하우는 없더이다<br /><br />일단 밤겉껍질은 아래부분이 약하니까 다람쥐처럼 벗기고 속껍질은 판판한부분을 먼저 깍아요<br />그다음 돌려서 깍으면 생달식으로 깎아져요<br /><br />밤은 한방에서는 보약재입니다<br />양약에서는 면역력 강화제라고 인정한 맛있고 귀한 약이에요<br />그래서 보양식이지요<br /><br />또 밤은 실온에서는 바로 벌레가 생기니까 깔때는 물에 담그어두고 까면 덜 생겨요<br />제경험상...<br />제글 많이 본 사람들은 알지요?<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-1851382331633439629?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-66861787024793345982010-12-06T11:50:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.537+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XC2hV9kRmr.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XC2hV9kRmr.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XULHIXGW8t.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XULHIXGW8t.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLAMNFCF26.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLAMNFCF26.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOJG26C1a5.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOJG26C1a5.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xfue0iWG5m.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xfue0iWG5m.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XW04ufTvZM.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XW04ufTvZM.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBjSWvkjA1.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBjSWvkjA1.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcnCW3w81X.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcnCW3w81X.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>지금 한창 김장철이잖아요<br />저도 자꾸 담그게 되는데 제가 김치 자주 담아서 특별히 김장이라고 해서 많이 하지는 않구요<br />그런데 나이가 들수록 일하기가 두렵고 싫어지더군요<br />그러니 계속 잔꾀(?)라기 보다는 합리적이고 속편한 조리법을 강구 하고 삽니다<br />전에는 배추값도 싸고 푸집해서 찌게용 보쌈김치도 했잖아요<br />그런데 올해는 된통 배추한테 당해서 살이 떨려서 못했어요<br /><br />대신 더 쉽고 편한 업그레이드판이 나왔어요<br />일단 김치는 어느 레시피 써라가 안통하지요<br />굳이 제 조리법도 권하지 않아요<br />뭐든 원하는대로 담던대로 기호취향대로 배추 버무려 주구요<br />3등분 할건데요<br /><br />겉잎은 우거지용 따로 떼어서 가로로 잘게 썰어서 바닥에 깔아요<br />그다음 기호대로 배추 올려서 담그면 되는데요<br />제경우 3가지로 나누어서 담지요<br />일반적인 통배추도 담고 고갱이만 썰어서 담고 잎파리부분을 1/2 자르고 뭉쳐서 담아요<br />일이 복잡한것은 사실이지만 먹기 너무 편합니다<br /><br />제가 김치 자주 담고 먹지만 늘 우거지 처리에 고심했어요<br />어자피 먹다 버려지는 맛없는 겉잎은 아예 잘게 썰어서 담아버리면 김치 다 먹고 찌개를 하던가 볶던가 뭐든 김치음식 편하게 할수 있어요<br /><br />이방법은 김치 썰기 싫어서 못 먹는 가족들도 반기고 겊잎에 밥먹기 좋아하는 아줌마들도 좋고 통배추 원하면 통배추 먹으면 되고 신선도 걱정 할필요도 없어요<br />무엇보다도 바닥에 깔린 우거지가 신선하게 맛을 유지해서 찌개나 볶음에 하자도 없어요<br /><br />이런말 해서 미안한데요<br />저는 김치 먹다 살뜰히 모았다 조리 하는 사람들 경멸합니다<br />세균에 대해서 조금의 지식이 있다면 절대로 할수 없는 일이니까요<br />사람의 침에 얼마나 많는 세균이 있고 얼마나 빨리 번식하는줄 알고 눈에 보인다면 절대로 못할텐데 눈에 보이지 않는다고 함부로 처리 하면 건강에 나쁘겠지요<br />저요?<br />저는 김치예찬론자이니 만큼 절대로 김치 함부로 취급 안합니다<br /><br />김치...<br />보통 어렵지를 않지요<br />정말 경험을 해도해도 끝이 없고 아무리 알려고 노력해도 절대로 알수가 없더이다<br />제가 전문가가 아니라서 근거를 댈수는 없지만 김치는 선도유지 하고 먹다 남겨서 조리하는 무식한 버릇은 버리는것이 좋다입니다<br />정 먹다 남는 김치가 생긴다면 바로 복아서 가열해서 모았다가 쓰는것이 좋을겁니다<br />저는 김치에서 군내 나면 안먹어서 먹다 남긴 김치 먹으면 죽는 줄 알고 먹을 만큼 꺼내고 남으면 처리 못하면 버린다가 원칙이라 일없지요<br />저는 신선한 김치 가장 좋아해서 지지고 볶고 끓여도 바로 김치통에서 꺼내서 써야 먹으니까 너무 맛있어요<br /><br />절임배추 10키로면 10키로들이 김치통에 4가지 썰어 담글수 있어요<br />저는 인기용 포스팅이 목적이 아니고 제가 먹을 조리법 쓴다는 것 알지요?<br />내가 편하면 남도 편하다는것 알기때문에 늘 힘들지만 공유 한다는것 잊지 마세요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6686178702479334598?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-36109962836587824672010-12-04T12:15:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.467+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXxcXnyhbR.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXxcXnyhbR.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWaGzGkiPN.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWaGzGkiPN.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDRxabRbNx.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDRxabRbNx.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHbrGMF1Wp.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHbrGMF1Wp.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>제가 또 대추매니아입니다<br />생대추 참 좋아해서 잘 먹어요<br />그런데 대추도 잘 상해서 먹다가 말립니다<br /><br />일단 물에 담그어 두었다 새물로 행구어 통채로 말리는데요<br />온도는 60도 정도에서 2-3일 건조기로 말리고...<br />수분이 50%이상 빠지고 썰기 좋을때 고만 말리고 씨를 뺍니다<br /><br />왜 이렇게 해야되나?<br />건대추는 써본 사람은 알건데요<br />건대추 보관하다 보면 말라서 씨빼기 힘들고 모양도 이쁘게 안되잖아요<br />건대추가 그리 싼 가격도 아닌데 스트레스 받기 싫어서 손질 못합니다<br />저만 그런지...<br /><br />역발상 미리 손질해 두면 스트레스 받을일도 없고 저장할때 부피가 확 줄고 신선하게 단단히 밀봉해서 냉동하면 오래도록 쓸수 있어요<br />만약에 집에서 못 말린다 하면 시판용도 바로 손질해서 저장하면 됩니다<br />삐삐 말라비틀어지면 때가 늦지요<br /><br />대추는 한방에서는 약재에요<br />대추 보고 안먹으면 늙는다는 속담도 있고...<br />대추에는 몸을 따뜻하게 하는 성분이 들어 있어서 몸이 차고 불면증에 시달리는 여성들에게 약이지요<br />몸이 차가워 졌을때 대추다려서 마셔보세요<br />제말이 맞나 틀리나...<br />대추씨 발라서 모아서 다려서 마시면 알뜰하게 대추정리가 되지요<br /><br />대추매니아라 하는 말인데...<br />대추 너무 함부로 홀대하는 경향이 있더군요<br />그 귀한 대추로 대추고라고 쓰지도 못할 레시피 만들어 잘난척 하고 저변확대도 못하는 레시피는 전통이지만 현대인들은 수용 못합니다<br />대추고는 당분 없던 시대에 어쩔수 없이 썼던것이니까...<br />그 귀한 대추는 맑고 깨끗하게 정갈하게 쓰는 것이 저의 견해입니다만...<br />저야 경험이 풍부하고 원인분석 오류수정 과정축소가 제가 먹을 음식지론이라는것 알지요?<br />앞으로는 대추 귀하게 모시고 살라 그말이에요<br /><br />우리나라 김여사들 너무 자신만만해서 자신의 건강 돌보지 않다가 무슨 봉변당할지 모르는데 대추가 도움이 많이 될겁니다<br />그저 장식용으로 매도 하거나 있으면 먹고 없으면 안먹겠다 주의는 버리세요<br />저는 대추 귀하고 귀해서 머리에 이고 삽니다<br />그래서 숨겨 두고 몰레 먹을 궁리만 하지요<br />맛있는 약이라사서...<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-3610996283658782467?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-78795593522422901542010-12-03T12:45:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.417+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMGCanzkOz.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMGCanzkOz.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLhXQbRBFC.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLhXQbRBFC.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJwnjux2pa.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJwnjux2pa.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfLvGf11bK.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfLvGf11bK.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEGX7rCBTf.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEGX7rCBTf.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>바나나는 시어터지지 않고 순해서 잘 먹지만 보관이 안되면 물러터져서 되도록 설익은 바나나를 삽니다<br />그런데 설익은 바나나는 또 맛미 떫고 텁텁하지요<br /><br />일단 설익은 바나나는 통으로 말립니다<br />온도는 60-70도로 2박이나 3박정도 껐다 켰다 하면서 말립니다<br />온도에 따라 수분이 얼머나 남았나에 따라 상태가 달라지지만 해보면 답이 나올겁니다<br /><br />처음에는 통으로 말릴 생각 없었는데 어느날 너무 물러터진 바나나가 애물이고 너무 피곤해서 제대로 처리할 자신도 없어서 통으로 말렸더랬어요<br />잘 익은 바나나는 썰어서 말리면 이쁘고 먹기도 좋지만...<br />그런데 의외로 대박이 났어요<br />손으로 만지기만 해도 죽이 되는 물러터진 바나나가 너무 맛있더군요<br />그래서 설익은 바나나도 통으로 말리기 시작했어요<br />둘다 똑 같이 맛있더이다<br /><br />바나나 자체가 원래 고칼로인데 반건통바나나는 대책 없이 먹게 되어 문제지요<br />반건바나는 보통 3개이상 먹게 되는데 당뇨병이나 당조절해야 되는 사람들은 조심하세요<br />반대로 시간이 없어서 아침을 못 먹는 사람들은 아침에 반건바나나 몇개 먹고 일하면 뇌를 살리기때문에 도움이 될것같지요<br />바나나가 전분질이라...<br /><br />또 반건 바나나는 말리고 공기 통하게 보관하고 먹어야 안누집니다<br />저는 말리면서 다 집어 먹어서 보관할 여지가 없지만요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-7879559352242290154?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-52550730075485789502010-12-02T11:55:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.361+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XE41p9SwX8.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XE41p9SwX8.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFWu3JRDnl.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFWu3JRDnl.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGLtDD3TfL.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGLtDD3TfL.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>요즘 한창 단감철인데요<br />날씨가 추운 겨울에는 언감이 되기도 합니다<br />또 언감 팔기도 하고...<br /><br />제경우 언감 그리 달갑지 않아서 잘 안먹어요<br />저는 시어터진 과일 싫어해서 그런지 시지 않은 과일 참 좋아하고 감은 너무 좋아요<br />그런데 단감은 저장성이 떨어져서 물러지고 관리 잘 못 하면 얼어요<br />얼면 또 물러터져서 속수무책 맛도 떨어지고 짜증이 나서 먹을수가 없지요<br /><br />그럴때는...<br />대충 껍질만 벗긴다음 세로로 4등분정도 잘라서 건조기로 말립니다<br />얼어서 물러터진 감은 건조기가 좋기때문에...<br />50-60도에서 2틀정도 말리면 수분이 50%정도 줄어요<br />그러면 소쿠리에 널어서 바람 쏘여주면서 먹고 치웁니다<br /><br />사진이 다 안찍혀서 그런데 저감 말고 상태가 훨씬 나쁜 손에 들고 있기도 싫은 물러터진 언감도 다 말렸어요<br />물론 너무 맛있게 다 잘 말랐고...<br /><br />남들 다 하는 게임에는 승부수가 없지요<br />남들이 못 먹고 버리는 게임에만 승부수가 있지...<br />어자피 말릴거라면 싸고 푸짐한 언감 찾아보세요<br />언감이 더 달고 맛있어요<br />마르면 감쪽 같고...<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-5255073007548578950?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-73893106168602960152010-12-01T12:05:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.290+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY9NbbE7Ql.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY9NbbE7Ql.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDxkjpzkbh.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDxkjpzkbh.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XaXa4awZOy.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XaXa4awZOy.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGZEMXFbTg.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGZEMXFbTg.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBsW3MiTT6.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBsW3MiTT6.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJVXQ2hDsm.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJVXQ2hDsm.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>생표고가 올여름에는 무척 귀했고 가을에는 평소 가격대로 구매했어요<br />그런데 생표고는 질퍽거리고 물러서 건조해서 먹는것 좋아합니다<br />저는 그렇다구요<br /><br />표고는 용도가 많은편인데 막상 물에 불리고 쓰려면 짜증이 납니다<br />저만 그런지...<br />물에 팅팅 불어서 미끄럽지 칼질도 이쁘게 안되고 너무 스트레스에요<br /><br />일단 생표고는 쓸때 생각하고 용도별로 썰어요<br />잡채용은 곱게 채썰고 하는 식으로...<br />두터운 표고는 가로로 3-4등분하고 전골용은 열십자로 무늬를 내줍니다<br />작은 표고는 기둥만 떼어내고 기둥은 가로로 썰어서 말리지요<br />그러면 기둥의 질긴 섬류질이 잘라져서 덜 질기거든요<br /><br />시판용 슬라이스가 있기는 하지만 규격이 똑 같아요<br />그래서 용도별로 세분화가 안됩니다<br />가정에서는 곱게 썰수도 있어서 구절판 할때 이쁘게 얌전한 표고버섯 쓸수 있어요<br />제경우 예쁜떡이 맛도 좋다는 속담에는 동의 안합니다<br />수긍도 못하고...<br />그래서 이쁜 음식에 쓰려고 용도별로 말리는것은 아니고 무조건 나쓰기 편하게 말립니다<br />저는 지난달에 다 말리고 갈무리 해두었어요<br /><br />가사노둥꾼들 다 똑 같이 늙어요<br />제 외할머님께서는 음식 솜씨 좋으신 큰며느리셨지만 나이가 드시니까 간치가 되시고 일하기 싫어하시더이다<br />살아보니 나도 그럽디다<br /><br />사담인데요<br />여자가 조신하게 살림 잘하다 바람이 나거나 이혼 하면 음식계로 돌아오지 않더군요<br />그만큼 음식은 정신적 스트레스에 사랑과 애정 없이는 도저히 할수 없는 작업이지요<br />더구나 한국음식은...<br /><br />그래서 합리적으로 늙어서 쉽게 음식 만들수 있도록 식재료를 손질하고 보관하고 반조리형태로 만드는 기술이 필요합니다<br />나라고 할머님 전철 안 밟겠어요?<br />언젠가 내게 닥칠 음식애정이 음식애증으로 변하기 전에 미리 예방하자 그말이랍니다<br />제말 무슨 말인지 알지요?<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /><br /></P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-7389310616860296015?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-60764334513978605302010-11-30T12:38:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.216+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDo0IqhVsW.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDo0IqhVsW.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xb8dG9gPH3.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xb8dG9gPH3.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWoiSXiC4K.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWoiSXiC4K.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XR2Uk8n1Y3.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XR2Uk8n1Y3.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCE8bEBD3H.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCE8bEBD3H.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XezKNlnzb2.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XezKNlnzb2.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>이마늘가루 알지요?<br />제가 매년 되풀이하는 연례행사중 하나입니다<br />봄에 햇마늘 나오면 다 쪼게서 널어 말리고 가을에는 다 까서 썰어 말립니니다<br />일이 번거롭고 짜증이 나도 보람 그자체 거든요<br /><br />보다시피 봄에 쪼게서 잘 말린 마늘이 거의 상하지 않았어요<br />그런데 조금 더 있으면 싹도 나고 실네에 방치하면 썩거나 말라서 먹을것이 없어집니다<br />제 경험으로는...<br /><br />마늘가루는 얇게 슬라이스 해서 말려야 잘 갈아니까 되도록 얇게 썰어요<br />그다음 깨끗하게 말리기 관건은 스피드하게 저온으로 말려야 된다입니다<br />그러면 아무래도 건조기가 우세하지요<br />왜냐면 40-50도로 말려야 되니까...<br />바람 많고 시원한 장소 있으면 건조기 안써도 됩니다<br /><br />말린 다음 관건은 분질러서 똑 하고 부러질때 곧바로 보관해야 됩니다<br />미루고 습기 차면 질과 맛이 확 떨어져요<br />마늘편은 나박김치등에 넣으면 좋아요<br />겨울에는 마늘이 비싸잖아요<br />그럴때 비상용으로 비축하고 쓰면 너무 편합니다<br /><br />가루는...<br />너무 고와도 습기차면 바로 굳어서 제경우 대충 거칠게 입자가 굵게 갈아요<br />그러면 쓸때 갓다진 마늘 같은 느낌 나서 더 맛있어요<br />저만 그런지...<br />요즘 마늘가공업체표도 거칠게 갈아서 물에 불리고 쓰라는 가루 있더이다<br />그말은 거친 마늘가루가 승부수 있다는 뜻이지요<br />중국산도 써보니 곱디고운데 통 마늘스럽지가 않고 녹말이 추가되어 성분도 모자라서 저는 다시는 안삽니다<br /><br />지금이 한창 김장철인데 마늘 쓰고 남으면 무조건 말리고 갈아서 단단히 봉해두고 급할때 쓰면 공짜 같아서 좋을건데요<br />저는 봄마늘이 하도 잘 저장이 되어 폐마늘이 거의 안생겨서 근 3-4접이 고스란히 남아서 열심히 까고 말리고 갈고 있는중이랍니다<br />제가 애지중지 하는 제생애 먹고 살 소중한 조리법이라...<br /><br />조리법 원작자 에이프런<!-- Contents --></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6076433451397860530?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-25417952690238226282010-11-29T12:51:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.160+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGSiL6Gjtc.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGSiL6Gjtc.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xe20bsWybc.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xe20bsWybc.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFCuaswXgE.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFCuaswXgE.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSwcmnzO8x.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSwcmnzO8x.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSYH9wnpLf.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSYH9wnpLf.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XRkadoxOlL.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XRkadoxOlL.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGlHwImW7q.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGlHwImW7q.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>제가 매년 끝물고추 부지런히 말려 두는것 알건데요<br />가을 끝물고추는 단단하고 맵고 가격이 착하고 푸짐하거든요<br />여기서 말하는 푸짐이란 가격대비 질이 낮은 찌끄러기 상품성 없는 찌질이 못난이 고추를 뜻하는데요<br />끝물고추가 제게는 너무나도 큰 보물이에요<br /><br />일단 끝물고추는 물에 담그었다 행구어 꼭지채로 아니면 꼭지만 떼어내고 말립니다<br />끝물고추는 청홍을 3대1 정도 비율도 좋고 되는대로 말리면 알아서 홍고추가 되기도 하고...<br />그렇게 마구 섞여서 마르면서 색상이 뚜렸해 지지요<br />꺽어보아서 딱 부러지면 바로 믹서기로 대충 거칠게 갈아요<br />거칠게 갈면 에너지도 절약 되지만 뭐를 해도 맛있고 반대로 너무 고와도 맛이 떨어지지요<br /><br />대충 갈아서 식용유에 담글건데요<br />비율은 고추가루 30-40%에 나머지를 식용유로 채워서 실온에 저장하면서 먹어요<br />담그어서 일주일안에 먹을수 있을정도로 매운맛과 색이 우러나지요<br />그정도로 끝물고추가 파워가 막강합니다<br /><br />제글 초창기 부터 본 사람들은 알지요?<br />제가 자주 트랜스지방에 대해 주장해서...<br />트랜스지방은 가열한 식용유에서 발생하다고 했어요<br />제가 책보고 공부 열심히 했거든요<br /><br />그런데 고추기름은 초창기 요리연구가들이 간단하게 가정용 퍼트린 레시피에요<br />문제는 간단하지만 함정이 있다고...<br />식용유는 개봉후부터 속수무책 산폐를 하거든요<br />거기에다가 가열 하면 발암물질 같은 악재가 더해지지요<br />제경우 가열한 고추기름 자주 쓸 일도 없다보니 얼마 안써도 쩐내가 나서 못 먹고 비누 만들어 버렸어요<br /><br />또 시판용도 문제가 뭐냐면...<br />고추기름도 2가지거든요<br />하나는 고추씨로 짠 기름이고 하나는 고추가루 기름이지요<br />제가 알기로는...<br />고추씨기름은 그래도 나을테지만 저는 안씁니다<br /><br />폐일언하고...<br />기름에 담그어 추출하면 시간은 좀 더 오래 걸리지만 트랜스지방에서 1차적으로 안전하고 쩐내가 거의 안납니다<br />맛은 두말하면 잔소리 제가 평생 먹고 삽니다<br />너무 깨끗한맛 깔끔한맛 어디에서도 찾을수 없는 기가 막힌 맛이 나오거든요<br /><br />제가 여러가지 고추기름 연구 했지만 에센스는 바로 끝물고추기름입니다<br />보기에는 시뻘건데요<br />보다시피 조리하면 감쪽 같이 깨끗하고 칼칼하지요<br />제가 원레 고추기름 음식에 묻는 시뻘건색 싫어 하거든요<br />왠지 천박하고 맛없어 보여서...<br /><br />앞으로 이기름을 깔깨고(깔금 깨끗 고추기름)라고 할거에요<br />보다시피 건어물 볶을때 쓰면 고추기름인지 몰라요<br />맛은 칼칼해도...<br />그러면 보기에도 품위가 있지요<br />용도는 다용도라 매콤한 원하는 식용유 음식에는다 쓸수 있어요<br /><br />아직 끝물고추 있는 지역도 있을건데 참고하세요<br />만약에 말리고 갈거라면 사방 30평정도는 커버 하는 강력한 매운맛이 최루탄 수준이니까 가족들 다 내보내고 창문 다 열어두고 마스크와 장갑 착용 하세요<br />안그러면 가족들의 원성과 비난 감수 해야 되고 작업하다 매워서 발등 찍고 싶을테니까 조심하세요<br />그렇게 끝물고추가 맵답니다<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-2541795269023822628?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-32208682017750753602010-11-27T12:17:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.105+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xfew9IS3K1.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xfew9IS3K1.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCd54g29vO.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCd54g29vO.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XN5rIwy26U.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XN5rIwy26U.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfeD9JTad6.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfeD9JTad6.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGtmoB3tWU.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGtmoB3tWU.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>요즘 쪽파 맛있고 또 달래도 등장 했잖아요<br />또 겨우내 콩나물이다 버섯이다 해서 많이 비벼서 먹게 되지요<br /><br />일단 이양념장 알지요?<br />그런데 작명을 했어요<br />빡빡비빔양면장으로...<br /><br />일단 고추가루에 간장 버무릴정도에 파늘 참기름 추가해서 빡빡하게 버무리면 끝.<br />너무 쉽고 저염이라 짜게 먹을일도 없어요<br />제경우 조청간장을 쓰기 때문에 저염 문제 없어요<br /><br />가장 싫은 문제중 하나가 바로 남으면 버린다입니다<br />양념장은 쓰기도 그렇고 해서...<br />빡빡하면 덜어 먹고 냉장 했다가 조림등에 쓰면 살뜰하게 쓸수 있어요<br />그러면 부엌경제도 살고 오염도 덜 시키고 일석이조에요<br />물론 저염이라 염도 걱정 안해도 됩니다<br /><br />저염 양념장 비법은...<br />저 처럼 간장에 조청이나 청등 반반 섞고 부재료는 듬뿍 추가하면 짠맛에 먹는 일반적인 남의집 양념장처럼 짜게 먹고 남아서 버리는 우둔한 짖 할필요가 없어요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-3220868201775075360?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-17893386068500330652010-11-26T12:43:00.000+09:002011-01-30T14:10:27.034+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPFzy30bUS.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPFzy30bUS.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGrMUtAX98.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGrMUtAX98.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCJj2HRVa5.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCJj2HRVa5.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJaaKGgrkm.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJaaKGgrkm.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>새우젓은 악취가 나는 젓갈중 하나입니다<br />물론 제대로 담근 비싼 육젓은 빼고...<br />일반적으로 저가형 김치용 새우젓은 보관을 길게 할수록 잡내가 나거든요<br />그런데 어자피 김치 담글거라면 아예 양념해두면 쓸때 편하지 잡내도 가시고 너무 좋지요<br /><br />여기서 말하는 양념이란...<br />새우젓에 고추가루 마늘가루 생강가루등 세균이 딸려들어가서 번식 할수 없는 마른재료가 필수지요<br />비율은 고추가루가 새우젓이 엉길정도에 마늘 생강 추가하면 되고...<br /><br />그런다음 김치 담글때 퍼서 쓰면 되는데요<br />올해 배추값이 너무 비싸서 살떨려서 못 담그고 청경채도 담아 먹엇어요<br />그런데 청경채는 연하고 아삭한 맛이 있고 김치는 되긴 하는데 제입에는 안맞아서 자주 해먹을 생각은 없어요<br />그거야 기호니까 기호에 맞으면 담그세요<br /><br />또 청경채도 배추처럼 우거지 생기는데 데쳐서 볶으면 청경채특유의 아식한맛이 나는 나물이 됩니다<br />저는 전통고수파라 언제나 간은 국간장 어간장 액젓등으로 하지만...<br /><br />요즘은 음식 여자만의 전유물이 아니지요<br />그런데 아무래도 여자들이 숫자적으로 우세하지요<br />연구결과에 의하면 발효된 새우젓은 여성암 예방에 좋은 성분이 들어 있어요<br />물론 짜면 오히려 탈이라 과용 하면 안됩니다만...<br /><br />여자들은 새우젓 짜지 않게 적당히 먹어주는것이 도움이 될수도 있겠지요<br /><br />조리법 원작자 에이프런</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-1789338606850033065?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-25448612000492226872010-11-25T12:46:00.000+09:002011-01-30T14:10:26.970+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPufqZTHF7.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPufqZTHF7.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHvLebh3u5.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHvLebh3u5.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>세발나물은 생으로 먹으면 참 싱싱하고 맛있어요<br />그래서 비빔밥 할때 생으로 비벼서 먹기도 합니다<br />그런데 세발은 보존기간이 길어서 잘 안상하는데 그래도 상합니다<br />아무래도 빨리 먹는것이 상책이지요<br /><br />일단 팽이버섯등 볶을 재료에 세발나물 추가해서 볶아요<br />간은 제경우 무염입니다만...<br />세발에는 소량의 짠맛이 있지만 기호니까 원하는 간하세요<br /><br />저는 자연주의고 뭐든지 플레인 선호해서 조리할때 여러가지 지저분한 부재료 양념 안써요<br />보기에는 빈티 나지만 다용도라 더 이익지요<br />예를 들면 제가 미역을 복아서 먹다 국끓이는것 알잖아요<br />매사 그런식이지요<br /><br />저는 잔반은 특별한 경우 아니면 절대로 안먹는다 원칙입니다<br />때문에 소란피우고 일하는척 지지고 볶아서 배터지게 먹고난뒤에 침(세균) 묻혀서 냉장 데워서 먹는 바보짖은 절대로 못합니다<br />반대로 반조리 형태의 음식을 많이 준비해서 먹다 지치면 전혀 다른 그래서 지겹게 눈째리고 먹고 치우는일이 없지요<br />저 복음이요?<br />먹다 싫증나면 죽쑤거나 소면에 말아서 먹을수 있어요<br /><br />겨울철에는 면역력이 떨어지는데 값싼 팽이에도 성분이 들어 있고 세발도 막강한 성분이 들어 있으니까 많이 먹는것이 좋겠지요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-2544861200049222687?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-64463235683949538692010-11-24T11:58:00.000+09:002011-01-30T14:10:26.910+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XaP29KCSEe.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XaP29KCSEe.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDbdoICwwF.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDbdoICwwF.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfYMvIU58j.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XfYMvIU58j.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>요즘 한창 물파래가 출하되지요<br />거기다가 세발도 나오고...<br />세발은 2년전에 뉴스 보고 작목반에 전화걸어서 어디서 파나 물어 보았더랬지요<br />그당시 답변은 박스로 사던가 큰시장에서 사라였구요<br />지금은 재배를 많이 해서 그런지 이겨울에도 살수가 있어요<br /><br />일단 물파래는 고전이 가장 맛있잖아요<br />고전은 특별한 레시피도 아니고...<br />물파래와 무 초무침이지요<br />그런데 세발나물 추가해도 맛있어요<br /><br />일반적인 파래초무침 양념에 세발나물만 추가 하면 되고...<br />비율은 1/3씩 해도 맛있어요<br />요술식초나 시판용 배합초로 버무리면 되고...<br />저는 액젓과 식초 설탕을 썼지만 기호니까 원하는 양념 쓰세요<br />간은 세발도 간이 있으니까 세발분은 빼고 해야지요<br /><br />대략 물파래 1000원어치에 비슷한 분량의 무채와 세발 섞어서 버무릴때 간은 액젓 1큰술정도 쓰고 설탕과 식초로 간을 감추어주면 싱거워집니다<br />그정도면 3-4인분 정도 되고...<br /><br />파래는 귀해져서 있을때 먹어야 되지요<br />파래는 해독에 강자고 노폐물제거에 좋으니까 많이 드세요<br />저는 원래 어릴때부터 좋아해서 악착 같이 먹어요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6446323568394953869?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-19116940719706101002010-11-23T11:47:00.000+09:002011-01-30T14:10:26.825+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xca9ltyUiN.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xca9ltyUiN.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVqhSmgwmj.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVqhSmgwmj.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXL6MUBPXb.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXL6MUBPXb.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XRzHqlBKm7.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XRzHqlBKm7.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>재료<br /><br />물오징어<br />깐마늘 <br />식용유<br /><br /><br />조리법은 설명 할 필요도 없이 단순한데요<br />오징어 원하는 모양으로 썰고 마늘은 식용유로 볶아준다음 오징어 넣고 뚜껑 덮고 익혀요<br />여기에서 중요한점은 바로 무염 이라는 점입니다<br />오징어 자체에는 충분한 소금기가 들어 있어서 가염하면 짭니다<br />오히려 무염으로 조리하고 마음 편하게 먹는것이 더 수지가 맞는다구요<br /><br />저도 짠맛중독이라 어렵지만 서서히 원인분석하고 오류수정중이에요<br />해산물은 거의 다 짜서 자체적인 간만 이용하면 건강도 지키지 돈도 지키지 더 좋을수 없지요<br /><br />무염이지만 맛있는것은 식어도 맛있는 오징어맛이고 마늘도 함께 곁들여 먹어서 완전좋은 반찬이라지요<br />오징어는 조림보다 볶음이 수분도 거의 없어서 도시락찬해도 하자가 없어요<br />소량의 국물은 너무 맛있어서 버릴수도 없어서 밥비벼 먹게 되니까 여러모로 도움이 됩니다<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-1911694071970610100?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-65617016451138469202010-11-22T12:22:00.000+09:002011-01-30T14:10:26.752+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMktyxygLs.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMktyxygLs.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQCcxgBajj.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQCcxgBajj.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBkXeADKeB.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBkXeADKeB.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbjuAFUnN3.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbjuAFUnN3.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPmpjjUMBp.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPmpjjUMBp.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>제가 오래전부터 애용하는 액젓입니다<br />일반적으로 새우젓은 액젓을 안하지요<br />그런데 액젓 만들면 기가 막힌 명품이 됩니다<br />그것도 쾌쾌한 잡내 나는 묵은 새우젓은 백조가 되지요<br /><br />물론 비법 있어요<br />일단 모든 쓰기 싫은 새우젓을 모아서 약불로 가열해서 살만 삭으면 식혀서 거르는데요<br />끓일때 쓸때 없이 양을 늘릴까 하고 물 많이 안 섞어요<br />원래 젓갈 동량의 물이란 초창기 요리연구가표인데 저도 써보까 그리 쓸만하지 않더이다<br />물은 용기 가실때 행구어질 만큼만 부어서 가신물 쓰면 충분하고 물 전혀 안써도 됩니다<br /><br />새우젓이 끓어서 껍질만 남으면 걸러야지요<br />거를때는 여러번 거르면 잡내가 많이 사라지고 깨끗해져서 제경우 최하 2번에서 5번까지도 거릅니다<br />경우에 따라...<br />새우젓은 지방이 없고 깨끗해서 2번 걸러요<br />거를때도 물기와 잡티 안들어가게 거르고 물기 들어 갔다 하면 가열해서 또 거르세요<br />그러면 몇년 두어도 상하지도 않고 맛있어요<br /><br />지금이 김장철이라 생새우도 많이 쓰는데요<br />생새우는 가격이 비싸서 새우젓보다 인기지요<br />그런데 싱겁다는 사유 빼면 김장에는 도움이 안됩니다<br />생새우는 담아서 1달안에 먹어야 맛있지 그후에는 쓴맛이 납니다<br />그래서 저는 김치 많이 담글때는 생새우 안씁니다<br />반대로 새우젓액젓 쓰면 오래 보관해도 김치가 탱탱하지요<br /><br />또 무엇보다 좋은점은...<br />햇새우젓 먹고 싶은데 묵은 퀴퀴한 새우젓 눈째리는일 없이 너무나도 고급스러운 남의집에도 시판용도 없는 기가 막힌 새우젓액젓을 먹는다는거지요<br />물론 좋은 새우젓으로 해도 됩니다만...<br />제경우 새우젓도 많고 실습하다 망친 새우젓도 많으니까 게다가 토굴새우젓등 비싼 새우젓은 안사니까 제게는 마음대로 쓸수 있어서 이런 옥같은 조리법이 나오지요<br /><br />제 경험인데요<br />뭐든지 아까워서 발발 떨면 평생 단 한가지도 제대로 못합니다<br />뭐든지 차고 넘쳐서 애물일때 해법이 있읍디다<br /><br />제글 많이 본 사람들은 무슨뜻인지 알지요?<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6561701645113846920?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-47969533318772758602010-11-20T12:10:00.000+09:002011-01-30T14:10:26.668+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUwbd00XHu.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUwbd00XHu.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>전에 제가 밤쌀 소개했더랬잖아요<br />그래서 올해도 먹다 남은 밤 깍아서 말리려고 했어요<br />그런데 깜빡 잊고 겉껍질만 벗기고 생밤 깍아 먹다가 결국 밤쌀은 못했어요<br /><br />일단 밤겉껍질 벗기고 실온에 널어서 방치했다 수분이 80%이상 빠지면 단단하게 쭈그러들어요<br />물론 너무 마르면 안되고...<br />망치로 쳐서 깨져야 되니까요<br /><br />어자피 밤쌀은 조각이고 깨져야 밥에쓰지요<br />깨트리면 대충 껍질이 벗겨져요<br />굳이 힘들게 껍질 벗길 필요 없어요<br /><br />밤 좋아하다 먹다 말다 하다가 얻은 어부지리표지만 쓸만해요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-4796953331877275860?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-58281625138324800602010-11-19T12:19:00.000+09:002011-01-30T14:10:26.610+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHBrT0DVzr.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHBrT0DVzr.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XG8MgPm55b.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XG8MgPm55b.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>갑오징어에는 독특하게 생긴 뼈가 있지요<br />갑오징어뼈는 한방에서는 약재입니다<br />제가 어렸을때는 약국 병원들이 거의 없다시피 해서 가정에서 갑오징어뼈 간수했다가 갈아서 갑자기 손을 베이거나 하면 가루를 상처에 뿌렸어요<br />원래 갑오징어뼈에는 지혈성분이 있어요<br />그래서 저도 초보때 손을 많이 베어서 갑오징어뼈분말 뿌려보았는데 그당시에는 경험도 없고 지식도 없어서 얼마나 생고생 했게요<br /><br />왜냐구요?<br />갑오징어뼈가 무척 짭니다<br />그 짠 뼈를 그냥 말리고 갈아서 고생한거지요<br />상처에 뿌려 보세요<br />얼마나 쓰린데...<br /><br />일단 갑오징어뼈는 물에 푹 담그어서 물바라기 한다음 부러질정도로 단단하게 말린다음 갈면 되는데요<br />갑오징어뼈 특성상 잘 갈립니다<br />곱게 갈아서 밀봉 단단히 했다가 용도별로 쓰면 되고...<br /><br />제경우는 지혈제는 그리 탐탁지를 않고 천연캴슘 먹을려고 갈았어요<br />갑오징어뼈는 맛이 그리 역하지도 않아요<br />게다가 먹기 쉬운데 비해서 다량의 고캴슘 섭취를 할수 있어서 좋고 또 자주 갑오징어 사는일도 없는데 기회지요<br /><br />요즘 세태는 컴퓨터 시동하고 바로 검색하는 일상이잖아요<br />쓸때 없이 돌아가지 마세요<br />내게 필요한것 불로거는 안줍니다<br />자기도 경험과 지식 없이 검색해서 짜집어서 자신도 안쓰는 1회용 포스팅이 범람하니까요<br /><br />저도 인터넷 내년이면 15차입니다<br />벼라별 경험 다 겪었고 아는척 하는 것이 모르는척 하기보다 쉽고 모르는것 보다 아는것이 더 많은 고수입니다<br />단 한번 박에 못사는 소중한 내인생 내가 지켜야지요<br />불로그 탐방에서 얻으려고 하지 말고 검색하겠으면 전문가나 뉴스 검색해서 자신에게 맞는 처방을 찾으세요<br />저야 평생 공부하는 그래서 하루도 공부 안하는날이 없는 공부매니아라 속을일도 없지만...<br /><br /><br />제말 무슨 말인지 알지요?<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-5828162513832480060?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-90626110873988817602010-11-18T12:19:00.000+09:002011-01-30T14:10:25.116+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XA1uo6WmMB.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XA1uo6WmMB.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVZs5zwSC5.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVZs5zwSC5.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XF6kmRhCSm.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XF6kmRhCSm.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XONsWQWrBR.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XONsWQWrBR.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>제글 많이 본 사람은 이오징어 알지요?<br />일반적으로 직화로 많이 구어 먹지요<br />그러면 수분이 빠지고 염도가 올라가서 맛도 없고 질기고 빨리 굳어요<br />찌기도 하지만 사정은 마찬가지에요<br /><br />일단 끓는물에 살짝 데쳐서 오그라들면 건져요<br />수분은 자동으로 날아갑니다<br />건오징어가 자체적으로 짠맛을 보유해서 어떤식으로든 염도 피할길은 없어요<br />맛을 지키고 염도 내리려면 데치는 수박에는...<br />데쳐서 먹다가 남으면 밀봉해서 냉장이나 냉동하면 같은 맛으로 먹을수 있어요<br /><br />오징어 너무 짜서 위험하니까 많이 습관적으로 먹는 버릇은 고치는게 좋을거에요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-9062611087398881760?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-66486562271233564882010-11-17T12:13:00.000+09:002011-01-30T14:10:23.478+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY2401hc68.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY2401hc68.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFfZW0kvji.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFfZW0kvji.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLfLOCHZJt.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XLfLOCHZJt.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xa1kp3iN34.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xa1kp3iN34.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>우리나라는 전통적으로 씹어먹는 간식을 즐기지요<br />예를 들면 건오징어 같은 건어물 전통적으로 먹어온 민족이잖아요<br />그런데 요즘은 수입산도 많은데 문제가 바로 첨가물과 오염된 식재료가 발암물질과 중독등 안전하지를 않아요<br />사먹으면 시간도 절약에 맛도 있지만...<br /><br />집에서 해도 맛있는것이 간식용 건어물입니다<br />일단 원하는 재료에 설탕으로 버무리고 바로 널어 말리면 되는데요<br />저는 하도 벌려 놓길 즐겨해서 일일히 다 사진에 담을수가 없어요<br />지금 말려둔 3종세트는 건조기로 하루만에 다 말렸어요<br />지금 한국 날씨가 건조하고 추워서 건조기 안써도 됩니다만 저는 워낙 건조매니아라 하루도 건조기 안틀 날이 없어서 에너지 절약할겸 건조기로 다 말렸지요<br /><br />꼴두기는 배 갈라서 물에 깨끗하게 행구어서 설탕은 10대1정도 버무리면 되는데요<br />우리 한국 김여사들이라면 꼴뚜기정도 배갈라 말리기는 일도 아닐건데요<br />굴과 청어알도 마찬가지에요<br />건조 정도는 기호대로 말리세요<br />먹을때도 기호대로 굽거나 그대로 먹으면 되고...<br />단 굴은 향이 워낙 진해서 좋아하지 않으면 못먹어요<br />그럴때는 살짝 데치고 말려서 먹어도 되고...<br /><br />집에서 하면 번거롭지만 적어도 먹고 후회할 확율은 거의 없으니까 말려보세요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6648656227123356488?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-76911812694746827212010-11-16T12:24:00.000+09:002011-01-30T14:10:23.398+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKEIWrCEvQ.jpg" style="width:580px;height:392px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKEIWrCEvQ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEwOD5GW0N.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEwOD5GW0N.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXVdOO2tMg.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXVdOO2tMg.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKRtd4VWKa.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKRtd4VWKa.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKaJtrwfja.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKaJtrwfja.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBaLdWhOA7.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBaLdWhOA7.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJNteNjq3P.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJNteNjq3P.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>요즘 단감 말리기 철이잖아요<br />더구나 올해 감이 참 싼편이에요<br />저는 신과일 안티라 감매니아에요<br />감은 비타민씨도 듬뿍 들어 있어서 감기에도 좋고 다양한 효능이 있어서 약이거든요<br /><br />일단 곳감용 감은 단단한 단감이 가장 좋은데요<br />나무에서 갓딴 떫어서 도저히 못 먹는 땡감 너무 좋지요<br />도심에서는 구할수 없지만...<br /><br />곳감은 누구나 다 말리는 흔한 레시피가 있어요<br />시골표지요<br />그런데 도시에서는 남아도는 공간이 있으면 많이 말리기도 하지만 아파트 대부분 평수가 평균적으로 빨래 널기도 벅차지요<br />그러면 말리다가 곰팡이 나거나 물러서 버리는 일도 있어요<br /><br />그럴때는 감을 건조기로 20-30%정도만 껍질부분을 말리면서 50도정로도 말립니다<br />그다음 꺼내서 실온에 방치하면서 말리고...<br />그러면 보다시피 빠르게 부피도 줄고 맛은 기가 막히게 맛있어요<br />물론 시간도 1/3이상 줄지요<br /><br />제가 성격이 불같이 급하고 합리주의라 뭐든지 합리적으로 해결하는 성격이다 보니 경험이 쌓이지요<br />맨위의 사진이 바로 남들이 아파트에서 말리는법이고 아래 사진은 제가 고안한 곳감인데 차이가 확연하지요<br />물론 장단점이 있어서 빨리 먹고 싶고 공간도 시간도 없을때 쓰는 방법이지요<br />저는 여러분이 알다시피 자연주의라 또 다른 환경 만나면 예를 들면 넓은 마당에 해가 드는 양지바른 시골집에서라면 당연히 다른 조리법 쓸겁니다만...<br /><br />뉴스에 밝아서 말인데요<br />앞으로 몇년뒤에 온도가 3.5도인가 더 올라갈거라 하더이다<br />그냥 흘리면 내눈에서 피눈물 날거에요<br />참 인생 살기 힘든 시대에 우리는 살고 있읍니다<br />내가 할수 있는일은 오직 에너지 절약뿐이고 ...<br />건조기로 말린다고 끝까지 말리면 단단해 지니까요<br />겉부분만 말리고 실온에 널어주면 맛있게 마릅니다<br /><br />또 감껍질은 예전에도 말려서 썼어요<br />떡 할때 갈아서 쓰는데 저는 떡에 잡스런 재료 넣는것 싫어해서 못하지만 동창 치료제로 한방에서 쓴다고 해서 갈아서 쓸라고 말렸어요<br />무농약은 먹어도 되니까 껍질 버리지 말고 말리세요<br /><br />그리고 감은 역발상적으로 위에서 아래로 돌려 깍아야 끓어지지 않고 잘 깍아져요<br />건조기에 널어 말릴때도 건조기채반 두개 마주 덮어주면 감이 커도 잘 마르고...<br /><br /><br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><!-- Contents --></P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-7691181269474682721?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-8091308431770687172010-11-15T12:07:00.000+09:002011-01-30T14:10:23.325+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUnZpnFyCT.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUnZpnFyCT.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHdzGaxOEA.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHdzGaxOEA.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHAEVDU2VQ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHAEVDU2VQ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XeSlyim39h.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XeSlyim39h.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>김장철에는 무가 가장 맛있는데요<br />무에 따라서 연하고 맛있지만 바람이 잘 드는 무가 따로 있어요<br />그런데 전문가가 아닌 사람은 도저히 골라서 살수가 없어요<br /><br />바람이 든다 하면 절대로 막을수가 없읍니다<br />저만 그런지...<br />속수무책 시시각각 바람이 들어서 조리하면 먹을수는 있어도 한계가 있잖아요<br />무가 많은경우 난감하지요<br /><br />일단 저장용으로 말릴건데요<br />무는 그리 만만치 않아서 바람에 말리기가 수월치가 않아요<br />때문에 건조기 씁니다<br />그러면 깨끗하게 잘 마르니까...<br />온도는 너무 높아도 누렇게 뜨니까 50도 이하로...<br />누래져도 먹기는 문제 없지만 보기에 안좋지요<br /><br />쓸때는 물에 불리거나 무청처럼 삶아서 볶거나 찌개 끓일때 씁니다<br />물론 생생무로도 되지만 어자피 바람이 들면 버리게 되니까 조리할 무는 바람무 쓴다 그거지요<br />건조무 조리는 사연이 있어요<br />제가 어릴때 제어머님께서 무청 매니아셨더랬어요<br />그런데 제어머님께서는 무도 남겨서 무청이 무에 붙어 있도록 해서 말리시고 무청 삶아서 같이 볶으셨지요<br />그러시면서 늘 그러셨지요<br />난 이무가 무청보다 더 맛있어서 고기와 안바꾼다 하셨더랬어요<br />제가 나중에 해보니까 정말 맛있더이다<br />그래서 저는 무 따로 말립니다<br />무가 부드럽고 버섯 같기도 하고 참 맛있어서요<br /><br />올해는 무도 너무 비싸서 살 떨리는데 혹시 바람든 무 생기면 절대로 버리지 마세요<br />안버리면 후회도 안할겁니다<br />남의집에는 없는 특이한 무묵나물과 다용도 건조무가 생기면 수지가 맞으니까...<br /><br />건조무는 완벽건조후에 바로 밀폐해서 보관해야지 안그러면 누지고 곰팡이 나니까 조심하세요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-809130843177068717?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-261110094783319082010-11-13T12:36:00.000+09:002011-01-30T14:10:23.268+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVsOCeVa2v.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVsOCeVa2v.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xczz8szYN8.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xczz8szYN8.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBHu1xTgSb.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBHu1xTgSb.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPvxptkbK4.jpg" style="width:503px;height:663px;" alt="" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWIOnayFGQ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWIOnayFGQ.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>어제 올렸던 무채당절임에 비트 추가해서 물들이고 말리는데요<br />제가 중국월병속에 들어 있는 젤리 비슷한맛이 나는 한국에는 없는 재료가 꼭 해보고 싶은데 안되더라구요<br />우연히 주워 들은바로는 재료가 무더군요<br />대체 어찌했는지는 그나라 전통에 기업비밀이니 알수 없는 것은 당연하지요<br />일단 맛은 알고 있으니까 비법은 몰라도...<br />그래서 여러가지 시도하고는 합니다만 그맛은 영 흉내도 못내겠어요<br /><br />어자피 당절임무는 다 먹을 수가 없어요<br />저만 그런지...<br />건더기만 짜서 널어서 말립니다<br />그러면 간식으로 찬거리 제빵에 떡에 다용도로 쓸수 있고 부피가 줄고 변하지 않아서 보관도 쉽거든요<br />보통 무말랭이를 간식으로 먹기도 하는데 아무래도 당분이 들어가면 먹기 쉽지요<br /><br />또 국물이 남아서 애물인때...<br />무가 불완전 발효해서 알콜기가 있다해도 절대로 버리지 마세요<br />알콜기가 있으면 김치에 추가 하면 탄산이 생겨요<br />얼마든지 불완전 발효 하라 그러세요<br />내버려 두고 쓰라 그말입니다<br />단 가열하면 안됩니다<br />균이 죽으면 탄산이 안생겨요<br /><br />그리고 요즘 콤부차버섯 많이 기르지요?<br />당절임은 당도가 살인적이라 물 5컵당 당절임 1컵 정도 비율로 홍차버섯 물로 배양해도 됩니다<br />홍차버섯도 발효 하는 것이라 알콜이 된 당절임국물 접수하니까 걱정 마세요<br />복발효라고 2중 발효를 하니까...<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /></P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-26111009478331908?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-10584014199368477182010-11-12T11:51:00.000+09:002011-01-30T14:10:23.212+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQl00P1dtD.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQl00P1dtD.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCI865mFSw.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCI865mFSw.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHuRG8y19K.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHuRG8y19K.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOn390QVNT.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XOn390QVNT.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYR2UOkvXZ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYR2UOkvXZ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBY5t32bBI.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBY5t32bBI.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGYXdExXQK.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGYXdExXQK.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>재료 <br /><br />무채 1키로<br />설탕 1키로<br /><br /><br />일단 대중적인 레시피에 차고넘치는 그저그렇고 그런 레시피는 통과.<br />왜냐구요?<br />원래 효소는 우리나라 전통이 아닙니다<br />발원지도 서양이고...<br />일본에서 도입해서 발전 시킨겁니다<br />제가 알기로는...<br /><br />때문에 안전한 권장사항 비율은 바로 무게와 설탕 1대1인데요<br />설탕이 싫어도 안쓸수 없는것이 바로 되라는 발효는 안하고 부패를 하기때문이지요<br />같은 ㅂ읍이지만 결과는 전혀 달라집니다<br />발효는 수지가 맞고 먹을수 있고 부패는 손해에 못 먹는것입니다<br />누가 생고생하고 돈 버리고 음식물 쓰래기 만들기를&nbsp; 원하지요?<br /><br />따라서 무지한 아마츄어들은 비율 지키는 것이 실패율도 낮아요<br />설사 넌더리 나게 달아서 먹기 거북하다손 치더라도...<br /><br />폐일언하고...<br />저 양푼이 3개 1세트용이고 그중에 가장 큰 사이즈에요<br />아마 저양푼 쌀함박이라고 해서 쌀씻을때 쓰는 집 있을건데요<br />무채를 썰어서 저 큰양푼에 담아서 검지손가락 하나길이쯤 올라간 위쪽에 대략 1키로에요<br />설탕은 1키로들이도 파니까 써도 되고 컵은 5컵이 대략 1키로에요<br />그러면 자신이 쓸 분량이 계산이 나올겁니다<br />저울 없어도...<br /><br />무채와 설탕를 고르게 버무리고 설탕이 완전히 녹을때까지 도중에 뒤집어 섞어서 설탕이 다 녹은 다음 소독한 용기에 담아서 용도별로 쓰면 되는데요<br />만약에 효소다 그러면 공기구멍이 반드시 있어야 발효가 되면서 술이 안되고...<br />또 목감기용이다 하면 건더기는 건져서 무치거나 장아찌 하고 남은 국물은 가열하고 살균해서 시럽으로 만들어서 보관해야 마시고 취하는 황당한 경험 안하게 됩니다<br />생각보세요<br />약으로 쓰려고 먹었는데 취하면 누가 약을 해요?<br />술을 하지...<br />발효는 균이라는것 명심 하세요<br /><br />균을 살리면 발효가 되고 균을 죽이면 정지가 된다는것을...<br />그래서 발효 안할거면 5일안에 처리하는것이 좋겠지요<br />신선도가 최고라...<br />무는 소화효소를 내장해서 더 빨리 발효가 되거든요<br />설탕 양 줄이면 실패합니다<br />제 경험으로는...<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-1058401419936847718?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-5289484063526053992010-11-11T11:22:00.000+09:002011-01-30T14:10:23.126+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPqlLuD0e2.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPqlLuD0e2.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXZe151b4D.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XXZe151b4D.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPGLfQS0vo.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPGLfQS0vo.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xem7IL2dR5.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/Xem7IL2dR5.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XH1fZwl8Fj.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XH1fZwl8Fj.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>김장철에는 실하고 맛있는 무우청이 달린무가 많아요<br />저는 무우매니아라 당연히 청달린 무 선호합니다<br />요즘은 마트에서 다 잘라서 무만 팔아서 참 편할수도 있지만 반대로 헛헛하기도 하지요<br />그래서 되도록이면 무청이 달린 무를 구매하지요<br />그러면 무청 먼저 먹고 남으면 저장이 되니까 묵나룰 말려두면 얼마나 좋게요<br />시중에 파는 묵나물이 질기고 억세서 맛도 없고 비싸잖아요<br /><br />일단 시래기용 무청은 푹삶아서 쓸건데요<br />바빠서 방치하면 누런 떡잎이 지지만 상관 하지 마세요<br />저는 그게 더 맛있어서 일부러 방치했다가 삶아요<br />그러면 색상자체가 진짜 옛날엄마표 시래기가 되거든요<br />반대로 싱싱한 무청 삶으면 푸른색은 곱긴하지요<br />그거야 기호대로 하세요<br /><br />저는 양이 많을때는 물찜으로 양이 적을때는 압력솥으로 폭 데쳐요<br />문드러기기 일보전에 소쿠리에 바쳐서 겉껍질을 벗겨요<br />마치 묵나물 손질하듯이 역발상이지요<br />먼저 손질한다<br /><br />껍질 벗긴다음 또아리(머리에 일때 받침) 틀듯이 손으로 대충 감아서 말립니다<br />왜 이방법인가?<br />제가 30년이상 시래기 매년 말립니다<br />그런데 이게 난장판 그자체딥다<br />저는 성격상 얌전스레 살림을 못하거든요<br />제일 싫은것중의 하나가 바로 시래기나 말린 나물류 보관이에요<br />잘말리면 부서지지 덜마르면 곰팡이 나지 안당해본 사람은 모릅니다<br /><br />너무 열받아서 업그레드 했어요<br />보다시피 기가 막히게 잘 마르고 내다 팔아도 될지경으로 참 참하지요<br />더구나 미리 껍질을 다 벗겨서 물에 불리고 삶아서 용도별로 쓰면 됩니다<br />우리 음식은 뻔해서 잘할래야 잘할 구석이 없어요<br />단 역발상적으로 해결하면 전통을 살리면서도 맛있는 음식을 누구나 해먹을수 있다고나 할까...<br /><br />귀찮아도 무청 꼭 장만 해서 말리세요<br />무청은 한방에서는 약재에요<br />또 다량의 캴슘과 약성분이 들어 있어서 무청 삶은물 마시기도 하지요<br />맛이 씁쓸하고 시커멓고 그래서 안 먹고 버리게 되지만요<br /><br />그리고 알타리무청은 너무 억세지만 압력솥으로 푹 삶으면 시래기 됩니다<br />시래기는 생으로 말리기도 하고 데쳐서 말리기도 하는데 옹색한 주거환경 아래에서는 생으로 못 말리지요<br />그렇다고 익혀서 말린 시래기가 경쟁력이 없는것도 아니에요<br />우리부엌식품 조리법 쓰면 최고급 시래기가 되니까요<br /><br />시래기는 끝물엔 너무 억세니까 지금이 딱 좋을때입니다<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-528948406352605399?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-15358236250345047692010-11-10T12:23:00.000+09:002011-01-30T14:10:23.059+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMewm03hGR.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMewm03hGR.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQARnqjCEf.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQARnqjCEf.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQIrJ11J3T.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQIrJ11J3T.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>김장철이 오면 마음도 바쁘고 정리 안하면 일이 산더미가 되거든요<br />그래서 먼저 부피가 크고 먹을일 거의 없는 게장부터 치워요<br />왜냐면 게장은 점점 짜지고 살이 빠져서 수지가 안 맞지요<br /><br />일단 게를 먹을만 하다면 먹지만 살도 없고 부담스럽다 하면 게까지 함께 가열해서 살균하는데요<br />일반적으로 시판용 외간장 혼합 산분해간장등 싸구려 간장에는 첨가제와 제조장법에 따라 발암물질이 들어가게 되어 있어요<br />따라서 오래 끓이면 가중처벌 이중고를 당하게 됩니다<br />제 견해로는...<br />때문에 저온으로 끓이면 좀 낫겠지요<br />전 제가 제조한 자가제간장을 주로 쓰지만 게장은 살떨려서 시판용 쓰기도 합니다만...<br /><br />끓이고 식히면 걸러서 게는 버리고...<br />간장만 면보로 걸러서 물기 없는 용기에 담아서 저장 하거나 게장 또 다시 담으면 됩니다<br />원래 저도 게장매니아라 감히 게채 간장 끓인다는 상상도 안했어요<br />그런데 어느해 게가 많아서 게장이 거의 상할 수준이던 때가 있었더랬어요<br />그래서 할수 없이 게까지 가열했다가 대박이 났어요<br />너무 진하고 맛있어서...<br />지금은 일부러 게까지 끓여요<br />이렇게 경험은 전혀 다른 결과가 나옵니다<br />그래서 경험이 중요한거지요<br /><br />게장간장은 게향이 진해서 입에 안 맞는 사람은 못 먹어요<br />좋아한다면 모든 간장음식에 쓸수 있지만...<br />기호니까 누가 뭐래나요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-1535823625034504769?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-89933646258096127402010-11-09T13:22:00.000+09:002011-01-30T14:10:22.992+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSaHHUQP4G.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSaHHUQP4G.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJuNbHF87P.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XJuNbHF87P.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbQcV42Hqv.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbQcV42Hqv.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYzOEPH5IY.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XYzOEPH5IY.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbTlhEH7EX.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbTlhEH7EX.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDUuJh0Utn.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDUuJh0Utn.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDXqZ2RcxB.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDXqZ2RcxB.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGccmTXLeZ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XGccmTXLeZ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUeaoVwVCx.jpg" style="width:503px;height:663px;" alt="" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>재료 <br /><br />젓새우 대략 4컵(1컵 120그람)<br />물비율 정수나 끓여서 식힌물 1-1.5컵<br /><br /><br />천일염 산출법 <br />1컵 대략 150-160그램<br />15%는 젓새우 850그람당 천일염 1컵<br />20%는 젓새우 1키로당 천일염 360그람(대략 2컵과 1/4컵)<br /><br />용기 소독용 식초나 소주 1-2큰술<br /><br /><br />조리법 <br /><br /><br />1. 용기는 식초나 소주로 뚜껑 덮고 흔들어 남은 수분은 버리고 안말려도 된다<br />2. 용기에 젓새우를 채워준다음 소금물를 고르게 풀어서 새우젓위에 가득차게 부어주고 15%는 냉장발효 하고 20%는 실온발해해준다(6개월 이상)<br /><br /><br />지금이 좀 늦어서 새우값이 오르고 있는데요<br />제가 어제 작년에 새우젓 담았다고 그랬어요<br />그때도 업체식으로 국물 있는 새우젓을 담았더랬고...<br />가정식은 우거지가 생기는 단점이 있는데 업체식은 늘 촉촉하잖아요<br />작년에 비결을 알게 되어서 실습을 하면서 실패를 했어요<br /><br />왜냐구요?<br />저염화 시도 했는데 그당시 10%로 맞추었더니 악취도 나서 왜 새우는 안되는지 알게되었어요<br />그렇다고 부폐는 아니라서 먹을수는 있어서 먹고 있지만 최상급 새우젓담기에는 실패한겁니다<br />업체에서는 최소한 20%의 소금으로 버무리고 따로 물과 소금 풀어서 채우고 발효합디다<br />그러면 염도는 살인적이고...<br />그래서 저염화 시도 했지만 참담한 실패로 저도 입맛이 씁니다만...<br /><br />그러면 제 경험과 지식 나누어 볼까요?<br />일단 저염이 좋고 생새우젓 먹기 좋다 하면 15%로 냉장발효를 하세요<br />안그러면 15%도 위험하니까...<br />반대로 김치용으로 쓸거라면 20%이상으로 발효해서 실온발효하면 되는데 실패 절대로 못하지요<br />여기서 중요 한점은...<br />저염은 빨리 발효가 된다입니다<br />때문에 육젓 먹으려면 발효기간이 짧아야 된다 그말이에요<br />6개월 안에 먹어야 되지요<br />모든 젓갈이 동일합니다<br />제 경험으로는...<br /><br />이상은 업체식 합리적으로 가정식으로 수정한 새우젓담그기고....<br />제가 올해는 15% 맞추었어요<br />그런데 저도 실패 할것 예감 했어요<br />경험상...<br />한마디로 말해서 새우젓은 저염은 시도 마라 그말입니다<br />젓새우는 계량이 쉬우니까 4대1비율 쓰세요<br />누구것도 아닙니다<br />저작권은 옛날 무식한 무지한 어머님들께 있으니까요<br />그분들이 이미 아무 도구도 없이 20%정도의 염도를 찾아서 쓰셨어요<br /><br />또 항간에 소주로 담그기 있던데 큰일 납니다<br />제가 전에 소주로 발효 했다가 살이 다 삭고 독해서 쏟아 버린 경험이 있거든요<br />소주는 정부가 허용한 천연 방부제인데요<br />업체에서는 수지타산 맞추고 맛을 변하지 못하게 하는 불문율 비율이 있어요<br />바로 5%입니다<br />그상은 무의미하다 그말입니다<br />5%가 잡균도 다 죽이고 맛도 지켜주니까 쓰고 싶다면 새우 1키로당 소주 1/4정도 쓰세요<br />저는 소주 살돈이 없어서 못 씁니다만...<br /><br />제가 평생 쓸 조리법 필요해서 지속적으로 공부하고 연구하고 업그레드 한다는 것 알지요<br />어느 소프트웨어가 업그레이드 안합디까?<br />쓰레기라 못하는것...<br />죽 쑤어 개주려고 공유하는것 아닙니다<br />제마음 알지요?<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-8993364625809612740?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-27223682200643276832010-11-08T12:59:00.000+09:002011-01-30T14:10:22.935+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVJqhJziuy.jpg" style="width:580px;height:435px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVJqhJziuy.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbElCcBo4G.jpg" style="width:580px;height:435px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbElCcBo4G.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQfROkh9qb.jpg" style="width:580px;height:435px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XQfROkh9qb.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XX0dL6QdlU.jpg" style="width:580px;height:435px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XX0dL6QdlU.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XTKfNwn7JZ.jpg" style="width:580px;height:435px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XTKfNwn7JZ.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>지금 젓새우철이잖아요<br />그러면 새우젓도 담지만 찬거리도 많이 하지요<br />그런데 생새우는 빨리 상해서 보관이 안되기때문에 냉동 해야 되지요<br /><br />제 경험인데요<br />제가 딱 1년전에 젓새우 사서 새우젓 담고 다 먹을수 없어서 냉동 했더랬어요<br />그러다가 깜빡 잊고 있다 1년만에 냉동실 뒤지다가 전혀 몰랐던 새우를 발견했어요<br />하도 어이가 없어서 해동해서 다 먹고 치웠지만요<br />생각 할수록 건망증 화가납디다<br /><br />어름정수기 광고 알건데요<br />거기 아이가 그러잖아요<br />엄마 어름에서 냄새나...<br /><br />제가 한 번 당하면 또 안당하겠다가 부엌 슬로건이에요<br />일단 젓새우는 김치도 하고 조림도 하고 국도 끓이는데 다 맛있어요<br />그런데 어자피 양념해야 먹어요<br />그래서 미리 고추가루등 원하는 양념을 한다음 1회분씩 밀봉해서 냉동합니다<br />새우는 해동해도 맛이 그대로 살거든요<br />미리 양념을 하면 쓸때 너무 편합니다<br />간은 되도록 하지마세요<br />조리 할때 국간장(어간장 액젓)등으로 싱겁게 맞추세요<br />싱거워도 충분이 맛있어요<br /><br />시뻘건 고추가루덕분에 눈에 확 뜨이기때문에 못본척이 불가능합니다<br />고추가루로 버무려 냉동하면...<br /><br />건망증은 남의 일 또는 늙어서 주책인 사람만 걸린다고 치부 하지마세요<br />저하고 공부하고 살면 적어도 예방정도는 할수 있어요<br />건망증은 뇌세포가 죽어서 재생불가라 생겨요<br />가장 악랄한 결과는...<br />바로 치매입니다<br />치매의 전조증상이 바로 건망증이더이다<br />혹시 친정어머니 아니면 시어머니등 나이 드신 노인들 가까우면 잘 관찰해 보세요<br />제말이 맞는지...<br />우리 김여사들 과연 내엄마처럼 안되고 총명하게 생을 마감할까요?<br />깊이 생각할 문제입니다<br />나 자신과 내 가족들의 불행을 막으려면...<br /><br />뇌세포는 견과류복용 운동이 안되면 발지압이라도 해서 피가 뇌로 올라가게 해주어야 됩니다<br />그박에 할일이 태산인데 저도 포스팅하랴 너무 바쁩니다<br />검색의 달인들이 그정도는 해결하라 그말이에요<br /><br />나중에는 늦는다는것 늦기전에 다 집어치우고 뇌를 살리기 운동 해야 된다는 긴급한 사안이라는것을...<br />제말 알지요?<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-2722368220064327683?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-24974634401194348302010-11-06T12:31:00.000+09:002011-01-30T14:10:22.848+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUQW5dASEg.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUQW5dASEg.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XddQIqjaRE.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XddQIqjaRE.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSacMnEama.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSacMnEama.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XdV32jF5g4.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XdV32jF5g4.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>요즘은 수입산 피클 많이 팔지요<br />그런데 국물이 생각보다 무척 많이 남아요<br />게다가 미국스러운 향이 납니다<br />미국산의 경우...<br /><br />일단 양배추와 당근을 잘게 채 썰거나 다져서...<br />피클국물을 추가한다음 마요네즈로 버무리면 끝인데요<br />요즘 kfc 콜슬로가 무척 달아졌더군요<br />피클국물도 무척 달아서 얼추 비슷한 맛이 납니다<br /><br />이정도는 알뜰파 김여사들은 다 알테지만...<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런<!-- Contents --></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-2497463440119434830?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-60286987033836515152010-11-05T12:40:00.000+09:002011-01-30T14:10:22.736+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XU8FCa2eYf.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XU8FCa2eYf.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbeeA6zMkl.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XbeeA6zMkl.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XL16BVUZME.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XL16BVUZME.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDVIZp2vF7.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDVIZp2vF7.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDG77ETa2T.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDG77ETa2T.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWKAWDAOEP.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWKAWDAOEP.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>감자는 역사적으로 동서고금을 막론하고 예찬하는 귀한 식재료입니다<br />그런데 항간에 떠도는 그저 그렇고 그런 레시피는 너무 식상하잖아요<br />옛날 엄마표부터 초창기 요리연구가표나 다 비슷해서...<br /><br />음식물쓰레기를 줄이려면 감자는 10개 벗기면 1-2개가 나올정도로 양이 많아요<br />그래서 마이크로비오틱 스타일로 껍질채 씁니다<br />그런데 감자는 썰기에 따라 맛이 전혀 달라집니다<br />제 경험으로는...<br /><br />일단 감자칼로 채를 썰어요<br />그다음 엿장으로 조릴건데요<br />엿장은 전통조청과 장류를 50%씩 섞은것인데 제가 고안한겁니다<br />제가 초보때부터 일식 즐겨서 레시피 섭렵했지만 별것 아니더군요<br />외간장 설탕 맛술등 그이상도 그이하도 아니더라구요<br />그런데다가 요리연구가책 보면 이것저것 소량 들어가는데 그것도 아니더이다<br />생각해 보세요<br />맛 결정에 소량이 어떤 영향을 주나를...<br /><br />폐일언하고...<br />조릴때는 감자채와 엿장을 고르게 버무려서 2분정도 방치하면 조리기 쉬워요<br />그다음 약불로 70% 살짝 덜 익었다 할 정도로...<br />왜냐면 씹힐때 아삭아삭 하거든요<br />기호니까 더 익히고 싶으면 물 추가해서 조려주면 됩니다<br />비율은 엿장도 짜니까 감자 3개당 엿장 2큰술이상 쓰면 짭니다<br /><br />또 눈에 좋은 성분이 들어있는 당근과 조려도 이쁘고 맛있어요<br />당근만도 물론 됩니다<br />살작 조리면 씹는맛이 독특해서 좋고 무엇보다 국물이 없어서 도시락찬해도 하자가 없어요<br />너무 익하면 문드러지면 맛이 없지요<br />저만 그런지...<br /><br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P> <P>&nbsp;</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-6028698703383651515?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-41463580988327952742010-11-04T12:21:00.000+09:002011-01-30T14:10:22.653+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCawVPQfuM.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCawVPQfuM.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHfwGBSNac.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHfwGBSNac.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMcam1wx5X.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XMcam1wx5X.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XIK1DjhYAe.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XIK1DjhYAe.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHUOq5TNjA.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XHUOq5TNjA.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSpppRTOja.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XSpppRTOja.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWbYGHXe2V.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWbYGHXe2V.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XeOVmUHGpj.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XeOVmUHGpj.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XIMHiMllhR.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XIMHiMllhR.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>재료 <br /><br />단호박 1개<br />된장 1/2컵<br />고추가루 1큰술<br />꿀 1-2큰술<br />잘게썬 풋고추 1/2컵<br />다진마늘 1작은술<br />썬버섯류(건조등) 1/2컵<br /><br />옵션 된장이 떫거나 쓰면 소량의 조미료 씀<br /><br /><br />조리법 <br /><br />1. 단호박은 물에 담그었다 행군다음 윗부분를 도려내고 씨를 파낸다<br />2. 분량의 강된장재료는 고르게 버무린다음 단호박에 가득차게 채워준다<br />3. 속을 채운 단호박은 중탕하거나 찜기에 단호박이 90%정도 익을때까지 쪄준다<br /><br /><br />된장찜은 제게는 추억의 음식중 하나에요<br />제가 어릴때 제어머님께서 들기름만 추가해서 밥할때 올려서 쪄주셨지요<br />그맛은 평생 못 잊고...<br /><br />된장찜은 원래부터 문헌에 있어요<br />천민들은 된장찜을 먹고 양반들이 먹은것이 바로 강된장입니다<br />제가 알기로는...<br />그런데 강된장이 조금 더 호사스럽기는해도 짜기는 마찬가지에요<br />잘 못 조리하면 염도가 확 올라가게 되어 있어요<br />예를 들면 궁중에서는 작은 뚝배기에 강된장 담고 전용 작은 화로불로 다렸어요<br />그러면 짜지 싱겁겠어요<br />문제가 있다보니 중탕이 생긴거겠지요<br />중탕은 덜 짜니까...<br />저는 제가 고안한 물찜을 주로 하는데 단호박 1개에 물 2컵정도 쓰고 약불로 끓어서 10-15분정도면 알맞게 익어요<br />그런데 신경써야 안타니까 권할수는 없어요<br />익히는 방법은 얼마든지 널렸으니까...<br /><br />강된장은 지방따라 재료가 다른데요<br />원래는 고추장과 된장 석어서 씁니다<br />그렇게 하면 당연히 짜기때문에 저는 고추가루 씁니다만...<br />기호니까 원하는 대로 쓰세요<br /><br />강된장은 찌거나 조려야 되기때문에 단호박 쓰면 염도도 줄일수 있어요<br />단호박채 상에 올리면 호박도 안먹고 못 배기니까요<br />된장의 짠맛도 단호박의 단맛과 어울려서 대략 맛도 있고 된장도 덜먹게 됩니다<br /><br />또 버섯류는 건조버섯을 불려서 쓰면 졸깃해서 고기 쓸필요 없어요<br />강된장에 해물이나 소고기 쓰기도 하거든요<br />버섯은 면역력 올려주고 트렌스지방 저해하니까 되도록이면 꼭 쓰세요<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-4146358098832795274?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-80713782744471893502010-11-03T12:35:00.000+09:002011-01-30T14:10:22.585+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFlJePBM8H.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XFlJePBM8H.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKGxeJRABT.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XKGxeJRABT.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPOJ1vTKpH.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPOJ1vTKpH.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUEcLVSC9h.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XUEcLVSC9h.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>끝물 고추중에 찌질이지만 안맵고 맛있는 작은 자투리고추가 있어요<br />한때 잠시 나오기때문에 저도 신경 써야 먹지요<br /><br />일단 잔멸치와 고추를 기름으로 볶아요<br />너무 쉽지만 맛은 맛있어요<br />제입에는...<br />왜냐구요?<br />볶아서 바로 먹으면 멸치가 바삭하고 잔반으로 먹으면 누진맛 두가지맛이 나는데 다 맛있거든요<br />다 맛있는 재료니까 두말하면 잔소리지요<br /><br />고염도 밥상위에 한가지라도 무염 올린다는 원칙에 딱 맞고...<br />간을 안하면 싱겁다는 고정관념 버리세요<br />멸치 얼마나 짠지 모릅니다<br />보다시피 수분이 없어서 도시락찬 해도 하자가 없어요<br /><br />여러분이 알다시피 저는 허위자백 안하고 오직 제가 먹을 안전하고 건강하고 맛있는 조리법 연구하고 또 나누고 싶을뿐...<br />제마음 알지요?<br /><br /><br />조리법 원작자 에이프런</P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-8071378274447189350?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-51615015573865196482010-11-02T13:10:00.000+09:002011-01-30T14:10:22.492+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY924AlNxQ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XY924AlNxQ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XU2iLbmwQJ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XU2iLbmwQJ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XULgwPmCIh.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XULgwPmCIh.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcEaTrXrjM.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcEaTrXrjM.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>올해 채소 비싸서 살이 떨려서 많이 못 먹었어요<br />저만 그런지...<br />그런데 제가 채소매니아라 고기 생선 떨어져도 채소는 거의 안 떨어지게 먹고 살거든요<br />그러다보니까 채소류의 특성을 잘 알게 되었어요<br />적어도 제가 먹을 채소는 거의 다 맛있게 끝까지 먹어요<br /><br />쌈채는 기호성이라 안먹는 사람은 못 먹어요<br />저도 그리 좋아하지는 않는데 몇달에 한 번 정도는 모듬으로 구매해서 먹어요<br />그런데 즐기지 못해서 늘 남아돕니다<br />제주변에는 쌈채따위 좋아 하는사람도 없어서 나누어 줄수도 없어요<br />사정이 그러니 너무 아깝잖아요<br /><br />일단 데치면 게임오버에요<br />채소 특상상 맛이 다 같아져요<br />시래기나 우거지나 다 그런맛 처럼...<br />데친 쌈채에 생선추가해서 일반적인 양념장으로 조리면 되는데요<br />제입에는 참 맛있어요<br />저는 그렇다구요<br /><br />쓸때 없는 고정관념 버리고 알뜰하게 다 드세요<br />쌈채는 씁쓸하고 맛도 별로지만 데치면 쓴맛도 안나고 음식물 쓰래기 스트레스도 없어지고 내돈 절약되고 버릴 자투리 쌈채에 다량의 엽산과 섬유질이 들어 있어서 약이거든요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-5161501557386519648?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-70092407438570418592010-11-01T12:41:00.000+09:002011-01-30T14:10:22.427+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XP3mDdjCCj.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XP3mDdjCCj.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcUg85D0uV.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XcUg85D0uV.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XduTMwCD2v.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XduTMwCD2v.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XanBpm2sfq.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XanBpm2sfq.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPQC0NjM2K.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPQC0NjM2K.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCeoeM2Yqw.jpg" style="width:503px;height:663px;" alt="" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>끝물 포도가 아직 있긴 있어요<br />올해는 너무 비싸서 저도 많이 못 먹었지만요<br /><br />제가 쥬스류 즐기지 않아요<br />그래서 갈아서 생으로든 시판용이든 거의 안마십니다<br />말이 나와 하는말인데 시판용엔 첨가물과 이뇨제가 많이 들어 있어서 여성들 과음하면 방광염등 난치병에 걸릴수 있다고 합니다<br />또 성분미달에 첨가제로 인한 발암물질등 꼭 마실일 있다면 몰라도 안마시것이 좋겠지요<br />설탕 마셔보았자 살만 찌고...<br /><br />일단 허니그레이프는 제 추억속의 포도쥬스에요<br />그당시느에는 미군부대에서 흘러나온 군용캔쥬스만 있던 시절인데요<br />제가 어릴때 이름 모를 병에 걸려서 1달이상 누워서 식음전폐하고 앓던 일이 있었더랬어요<br />그당시는 의사가 방문해서 진료하던 시절인데 의사도 분명한 병명을 댈수 없으니 제 부모님 속이 타셨겠지요<br />약이 없으니...<br /><br />그러던 어느날 제아버님께서 몇가지 피엑스물품을 사오셔서 제게 먹이셨어요<br />그중에 하나가 바로 진한 꿀향기 나는 포도쥬스였어요<br />어린마음에 어찌나 달고 향기롭던지 평생 그맛을 잊지 못합니다<br />아마 미국교포들은 알지 모르지요<br />그쥬스가 미군납품 전용인지 아니면 일반인도 살수 있는 브랜드인지는...<br /><br />일단 포도를 대충 으깨서 저온으로 끓여서 물러지면 걸러서 꿀로 당도 조절 하면 진한 100% 허니그레이프가 되는데요<br />당연히 제가 그리던 그 허그는 안됩니다<br />기업비밀 알수도 없고 ...<br /><br />그런데 포도 100%에 꿀 들어가면 아주 진하기 때문에 저장도 가능합니다<br />캔닝하면 되거든요<br />저는 저장할 정도 아니라서 마셔버렸지만...<br /><br />아직 운좋은 당도 높은 끝물 포도 만날수 있을걸요<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><!-- Contents --></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-7009240743857041859?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-2370749256293224992010-10-30T12:53:00.000+09:002011-01-30T14:10:22.370+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEzSUNAQhz.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XEzSUNAQhz.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDCLDWm8lB.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XDCLDWm8lB.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPbLbTnSCQ.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XPbLbTnSCQ.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWKb6yjKCb.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XWKb6yjKCb.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVNAkCiOjq.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XVNAkCiOjq.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XTdyfmAbCY.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XTdyfmAbCY.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBQC8fw6Fg.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XBQC8fw6Fg.jpg')" /></div></P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>&nbsp;</P> <P>준비물 <br /><br />면장갑(빨간고무 처리한장갑이 영순위)<br />양배추채칼<br />생강<br /><br /><br />1. 양배추채칼 뒷면에 움직여서 두께 조절하는 판을 손가락으로 밀어서 딱 부친채로 뒤집어서 엄지로 움직이지 못하게 해준다<br />2. 면장갑을 끼고 생강을 슬라이스 해준다<br /><br /><br /><br />채칼 종류가 참 많아졌어요<br />그런데 가장 안전하고 편한 채칼은 바로 일제 양배추채칼입니다<br />양배추채칼은 원래 일식집에서 사용 하던것이 우리 부억으로 들어 온거에요<br />제가 알기로는...<br />그정도로 성능이 좋지요<br /><br />제가 초창기 브이 가지고 있지만 무서워서 모셔두었어요<br />그칼로 여러번 베어서...<br />고성능 채칼 써본 사람은 잘 알겁니다만...<br />사정이 그러하니 저도 자구책 궁리 해서 지금은 가소롭지요<br /><br />양배추채칼은 가장 얇은 두께는 초절임도 하고 쓰임새가 많아서 힘들어도 가장 얇게 써는데요<br />판을 고정시켜도 움직이면서 두께가 달라져요<br />처음 의도와는 달리...<br />따라서 두께를 고정시켜야 고르게 썰어집니다<br />다 제 경험이거든요<br /><br />여러분이 알다시피 요즘 체험단이 많은데 저는 불신해서 안믿어요<br />자비부담 그보다 더 깐깐하고 꼼꼼한 리뷰는 없어요<br />내돈보다 무서운것이 있나요?<br />제가 애용하는 일제 양배추채칼은 생강 썰기에도 최고에요<br /><br />사담인데요<br />제 외할머님께서는 채 달인이셨어요<br />예전 할머님들 거의 그렇겠지만...<br />어릴때 할머님 무채 써시던 모습은 아직도 생생하게 기억이 납니다<br />어찌나 기계처럼 고르게 썰어놓으셨던지...<br />그후 어디서도 제할머님 무채는 본적이 없어요<br /><br />나중에는 제가 초보때까지만 해도 어머님들 고정관념이 팽배하던 시대라 며느리 딸 할것 없이 쥐잡듯이 혼을 내셨더랬어요<br />무채 하나 제대로 못 썬다고 맛없다고...<br />다 지나간 옛날이야기지요<br />지금은 시간도 없고 무채 잘 썬다고 누가 칭찬이나 해주나요<br />그렇다고 제가 무채를 못 썰지는 않지요<br />다만 칼들고 손에 물 묻는것 싫어해서 칼채 썰기 싫을뿐...<br /><br />무채는 썰기에 따라 약간 맛이 다르기도 합니다<br />그렇다고 무채 잘 썰면 요리 잘하나?<br />천만의 말씀입니다<br />제가 아는 이읏 아줌마는 피아노 강사에요<br />그래서 손을 애지중지 해야 되는데 그분이 딱 한가지 무채는 기가 막히게 썰고 자타가공인 하지만 간치에요<br />음식 관심도 없고 편하게 잘 먹고 잘 살아요<br />주문해서...<br /><br />쓸때 없는 고정관념 버리세요<br />남아도는 여유가 있으면 아이를 나아 기르는것이 이시대에 절대절명의 의무니까...<br />무채 손으로 잘 썰면 뭐해요?<br />우리 김여사들은 영악해져야만 살아 남을수가 있어요<br /><br />제말 알지요?<br /><br />조리법 원작자 에이프런 <br /><br /><br /><br /></P><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4379388327277846947-237074925629322499?l=apronsday.blogspot.com' alt='' /></div>에이프런네 부엌http://www.blogger.com/profile/05242286194707713938noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4379388327277846947.post-29541098870854698162010-10-29T12:16:00.000+09:002011-01-30T14:10:22.289+09:00<script src='http://ss.textcube.com/service/blog/script/blogger.js' type='text/javascript'></script><P>&nbsp;</P> <P><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XIs6TL285a.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XIs6TL285a.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;"><img src="http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCWVgEHVPu.jpg" style="width:580px;height:440px;" alt="" onclick="TC$PRIV_open_img('http://ss.textcube.com/blog/0/5770/attach/XCWVgEHVPu.jpg')" /></div><div class="imageblock center" style="text-align: center; clear: both;">